ふわっと生地にシャキシャキりんごのりんごケーキ☆

久しぶりに卵入りのケーキを焼いてみました。
最近マクロビのスイーツの美味しさにはまってたのですが、家に新鮮な卵があったので、久しぶりに卵も加えてみました。

そして。大好きなりんごも一緒に。

ふんわりした生地にりんごのシャキシャキっとした食感を残したかったので、りんごはスライスしてレモン汁と蜂蜜をまぶしたものを生地にのせて焼き上げました。

簡単に作れておいしいりんごケーキ
よければみなさんも作ってみてくださいね。

材料
りんご　１個
卵　２個
砂糖　８０g
菜種油　５０cc
薄力粉　１５０g
ベーキングパウダー　小さじ１
蜂蜜　大さじ１
レモン汁　小さじ１
豆乳　大さじ１

作り方
１　りんご半分を薄くスライスする。
　　半分は細かくきる。
　　両方のりんごに蜂蜜とレモン汁をかけておく。
２　卵をボールに割り入れ、砂糖を加えてもったりするまでよく混ぜる。
　　もったりしてきたら菜種油を加えて皿に混ぜる。
３　豆乳を加え軽く混ぜたら、ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加えてゴムベラで混ぜる。
４　細かく切ったりんごを加えてざくっとまぜる。
５　型に油をぬって生地を流し込む。
　　上にスライスしたりんごをのせる。
６　１８０℃に予熱したオーブンで２５分焼く。
　　竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。

このケーキなら朝食にもオススメです。
おいしい果物のパワーも一緒に楽しめちゃう、、、。
甘さの幸せも。

紅茶やコーヒーだけでなく、温めた豆乳やミルクとの相性もぴったりですよ。

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お家で簡単☆ホットケーキミックスで作るブッシュドノエル♪

今日はクリスマスイブですね。

家でケーキを食べられるかたも多いのではないでしょうか。。

今年は家でケーキを作ってみたいなと思われてる方もいらっしゃるのでは！？
お子さんと、、など今年はお家でケーキ作りも楽しんでみませんか！？

今回は簡単にホットケーキミックスで作れるブッシュドノエルのご紹介です。

材料
ホットケーキミックス　・・・　40g
卵　・・・　2個
砂糖　・・・　50g
生クリーム　・・・　100㏄
砂糖　・・・　15g
缶詰のみかん、桃　・・・　適量

作り方
１　ボールに卵を割り入れて、砂糖を加えて人肌程度の湯せんにかけながら白くもったりするまで泡立てる。上に引き上げて生地で線が描ける程度にまでしっかりと泡立てる。
２　ホットケーキミックスを加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜる。
３　20㎝四方程度の型に流し入れて190℃に予熱したオーブンで10分焼く。
４　焼けた生地が冷めるまでおいておき、その間に、生クリームに砂糖を加えて７分程度に泡立てておく。
５　生地に生クリームをぬり、果物をおき、巻いてく。
６　表面に生クリームを塗る。
７　端を切って上に乗せる

ロールケーキを買って来て、生クリームを塗って、、、端を切って乗せ、デコレーションも時間がないときには手軽に楽しめる方法の一つ。
何かひと手間かけてお家でみんなで楽しむのも素敵な時間の過ごし方ではないでしょうか

手軽に気軽に、、、ケーキ作りも楽しんでみてくださいね〜。

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誕生日の朝ご飯に☆オートミールとレーズンのザクッとクッキーで感謝を

今日は私の○回目の誕生日です。

○年前の８時過ぎに誕生させていただきました。
生んでくれた母に感謝し、また育て上げてくれた両親にも感謝です。
そして今日までいろんな事がありましたが、無事に生活させていただけて本当に感謝です。

そして何より、今自分の中ですごく大きなヴィジョンを持ててることにも喜びを感じています。
自分が本当に心から好きな料理というものに出会えたこと。。。。
この料理との出会い、、、そして自分のヴィジョンをこれからも大切にしていきたいです。
またこのblogを通じて出会うことのできた多くの方にも感謝しています。

どうぞこれからもよろしく御願いします。o(_ _)oﾍﾟｺｯ

blogといえば、、今朝発覚したうれしい事実！！
大好きな　うーらちゃん　も今日お誕生日なんだそうです。（←一緒なんです〜;:ﾞ;｀(ﾟ∀ﾟ)｀;:ﾞ）
おめでとううーらちゃん。

そんなありがたい誕生日の朝ご飯に、カラダにも喜びを感じさせてくれる大好きなものを前日に焼いて用意しました。
それは、、、『オートミールとレーズンのクッキー』
材料はオートミールとレーズン、全粒粉、ベーキングパウダー、菜種油、豆乳、メープルシロップ。

それを混ぜ合わせ、薄く広げて１７０℃で２０分焼いたものなんです。

レーズンは昔から大好きなドライフルーツ。
そのまま噛み締めても甘みが十分ある素敵な食べ物。
それをザクザクッとしたオートミールと合わせて噛む喜びいっぱいのクッキーにしました。

そのクッキーにホット豆乳と豆乳ヨーグルトで作るバナナヨーグルトで朝食を楽しみました。

大好きなメニューで一日をスタートできてとっても幸せです。

今日は今からパートに出かけてきます。
帰って着たら母がケーキを用意してくれてるそう、、、なんとも楽しみです。

皆さんは素敵な祝日をお過ごしくださいね。

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コトコト、、、豆乳のアーモンド入りジャム。

久しぶりにコトコト、豆乳を煮詰めてジャムを作ってみました。

前回作ったときはきな粉を入れて和風なジャムにしたのですが、、、。

今回はローストしたアーモンドを加えてみました。

てん菜糖を加えてコトコト煮詰めていった豆乳。
トロッとしてきたらアーモンドダイスをこんがりとローストした物を加えて。。

もうしばらくコトコト。。。。

全体にアーモンドがなじんできたら、煮沸した瓶に。
上にアーモンドをぱらりとのせて。
出来上がり。

アーモンドバターのジャムバージョン。

優しい味わいの豆乳にアーモンドの香ばしさがプラス。。。

焼いたバゲットにたっぷり塗って、、、
タルティーヌを楽しむのも悪くない。。。

でも厚めに切った食パンをこんがり焼いて、、、塗って食べるのもいいな、、。

ジャムが一つ出来上がるとなんだか楽しみは倍になる気がします。ヽ(´▽｀)/
それってなんだかとっても幸せですね。

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オートミールのクランブルマフィンは朝食にもぴったりです♪

マクロビスイーツヽ(´▽｀)/
今回は大好きなオートミールを使ってマフィンを作ってみました。

オートミールはマフィンの上にトッピングするクランブルに変身させてみました。
マフィンの中身は、、これまた大好きなレーズンを混ぜ込んでみました。

オートミールにレーズン、、、。
大好きな組み合わせに作る前からドキドキ！！ワクワク！！

材料
小麦粉　１８０g
ベーキングパウダー　小さじ１
重曹　小さじ１／２
シナモン　少々
塩　少々

レーズン　ひとつかみほど
☆
豆乳　70cc
菜種油　４０cc
メープルシロップ　６０cc
バニラエッセンス　少々
りんごジュース　大さじ２

オートミールのクランブル
△
オートミール　大さじ２
薄力粉　大さじ１
菜種油　大さじ１
メープルシロップ　大さじ１

作り方
１　△以下のオートミールのクランブルの材料を合わせておく。
２　☆以下の材料をよく混ぜ合わせておく。
３　粉類を合わせてふるい、２をよく混ぜる。
４　３にレーズンを加えて軽く混ぜ合わせる
５　マフィン型に生地を入れて、１のクランブルをのせる。
６　１８０℃に予熱したオーブンで２５分焼く。

クランブルはまんべんなく乗せて、全体的にこんがり色づいた方がおいしくできますよ〜。
このサクサク、、なクランブルの味わいを楽しんでもらいたいです。

そしてこのマフィン、、、やっぱり好きな組み合わせだけに、、、大好きな味、、、。
もう試食段階から、、止まりません、。
が、、ここは我慢して、朝食に残しておいして、紅茶と頂きました。
なんとも幸せな、、朝食になりました。

朝食といえば、、、先日シンプルなハムサンドを作りました。
本当に久しぶりにこんなシンプルなサンドイッチを作りました。
サンドイッチ用のパンにバターをぬって、ハム、レタスをはさみ、マヨネーズをたっぷりかけて。
それをカットして出来上がり。

本当にシンプルなのに、、なんとも贅沢な気分になりました。
たっぷりレタスとハム、、、そしてシンプルながらにこの組み合わせはやっぱり気持ちも美味しく幸せにしてくれるんでしょうね。

で、、、ここでポイント！！
やっぱりサンドするときはパンにはバターなどを塗っておいた方が、パンへの水分浸透を防いでくれますね。
このひと手間もやっぱり大事ですね〜！！

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豆腐と豆乳で作るヘルシーヨーグルト！

私の毎日の朝食に欠かせないものがあるんです。

それは、、、
『豆乳ヨーグルト』
それもソヤファームさんの『豆乳でつくったヨーグルト』が欠かせないんです。
普通のヨーグルトよりもまろやかで、私のカラダにはよく合うんです。

そんな豆乳ヨーグルトを自分でも作れないかな、、、、と思って、、、豆腐と豆乳で作ってみました。

試行錯誤しながら作ってみたのですが、この市販の物よりは少し豆腐の味わいが出てしまったのですが、豆乳好きな方にはオススメの味わいです。

私もついつい、、、食べ過ぎちゃうぐらいの味わいでした。

材料
絹ごし豆腐　８０g
豆乳　大さじ２
メープルシロップ　大さじ２
レモン汁　小さじ１／２
りんごジュース　大さじ１

作り方
１　絹ごし豆腐の水気をよくきる。
２　フードプロセッサーに豆腐、豆乳、レモン汁、メープルシロップ、りんごジュースをいれて滑らかになるまでよく混ぜる。

これだけです。
フードプロセッサーがない方は、豆腐を裏ごしして、ボールに材料もいれてしっかり混ぜ合わせてもらっても出来ますよ〜。

このヨーグルトをたっぷりのフルーツにかけて食べちゃいました。
市販品には負けちゃうけど、、でも自分では満足なおいしいフルーツヨーグルトでした。

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ザクザクッカリカリの食感で楽しむきな粉とオートミールのビスコッティ

カリカリ、、、、ザクザク、、、、。
しっかりとした食感のビスコッティ。。。

何か食べたいい時にこの程よい固さのビスコッティがちょうどいいおやつ。
噛みごたえがあるので、じっくりと噛むことで満足感があるので、食べ過ぎないのも素敵なおやつ。

たくさん作って瓶に入れて保存しとけば、、、ちょっひとつまみ、、、チャイなどのお茶と合わせて楽しめちゃいます。

今回は大好きなきな粉とオートミールで作ってみました。
きな粉の香ばしい風味とオートミールの食感もプラスされて、、、さらに幸せおやつに〜。

材料
☆
薄力粉　９０g
きな粉　２０g
ベーキングパウダー　小さじ１１／２
アーモンドプードル　２０g

オートミール　２０g

△
メープルシロップ　50g
豆乳　５０cc
菜種油　大さじ１

作り方　
１　☆以下の材料を合わせてふるっておく。
２　△の材料をよく混ぜ合わせておく。
３　１にオートミールと２を加えてよく混ぜる。
４　オーブンを１７０℃に予熱しておく。
５　天板にクッキングシートを敷き、３をナマコ（１０cm×３０cmぐらいの）にして置き、１７０℃で４０分焼く。
６　１cmほどの厚さに切り、１２０℃に下げて１時間ほど焼く。（途中表裏をひっくり返して焼く。）

じっくり焼くことで余分な水分が出て、カリカリ＝＝ザクザク〜〜の食感になりますよ〜。
固いビスコッティはコーヒーなどに浸して食べると食べやすいようです。
私はこの食感が好きなので、、、、このままかじってますが、小さいお子様などはミルクや豆乳に浸してあげる方が食べやすいかもですね。

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ふんわり豆腐クリームのプチケーキ☆

わたしのおやつ。こどものおやつ。のsolaさんのところでみた豆腐クリームの『鎌○かスター』
。
これを拝見した瞬間！！つくたい！！って思って早速作ってみました。

今回はsolaさんのレシピを参考に自分なりにアレンジしてみました。
何よりも気になったのがこの豆腐クリーム。
マクロビのスイーツ研究にもぜひ試してみたい一品〜。
なので今回のクリームはマクロビ試用でsolaさんの使われてた砂糖の代わりにりんごジュース大さじ２とくず粉大さじ１を少し加えて見ました。

豆腐は絹ごし豆腐の水分を切り、裏ごしし、メイプルと、くず粉で溶いたりんごジュースを加えてしっかり混ぜ合わせました。

ケーキの生地は薄力粉を１０g減らしてその代わりにアーモンドプードルを加えることに。
それ以外のケーキの材料はそのままです。

卵と砂糖、蜂蜜は湯煎でしっかりと線が描ける程度にまで混ぜておくのがポイントですよね〜。
ここでさぼっちゃうと、、、生地がふんわり仕上がらないので注意＝。
詳しい作り方はsolaさんのレシピを参考に〜。

私はアーモンドプードルを加えてみたのですが、、これもまた美味しく出来ました。
アーオンドプードルのコクが、、何とも香ばしく、、、コクもプラスしてくれました。

そして出来たケーキが冷めたところで、、、豆腐クリームを中に注入〜〜。
たっぷり入れた方がおいしいと書かれてたので、、、思い切り、、（笑）
中にクリームを入れてると生地がプクってふくれて幸せ太り、、、。
私も思わずにんまり。(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

そし出来上がり〜。
待ってましたと、、パクり。。。
生地のふんわりした食感にクリームの程よい甘さ、、、。
家でもこんな風に作れちゃうんだな〜と幸せな気分でパクパクほおばってしまいました。

この豆腐クリームも、、、かなり好きな味わい。。。。
今後活躍してくれちゃいそうです。

うふふ。

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豆腐と白玉粉で和のスイーツを

豆腐を使ったヘルシーな和のスイーツのご紹介です。

先日妹が、胡麻をたっぷりまぶしたお餅が食べたいな〜とつぶやき、、、。
その妹のために胡麻を使った和のスイーツを。

ダイエットを気にしてる妹の為にも、少しでもヘルシーにカラダにいいスイーツにしたくて、今回は豆腐を加えてカロリーを押さえてみました。
また豆腐を使うことでイソフラボンなどの栄養もプラスされるので、うれしいスイーツに！

材料
豆腐　８０g
白玉粉　９０g
水　大さじ４
黒ごま（すりごま）　大さじ２
てん菜糖　大さじ１

作り方　
１　豆腐を裏ごしする。
２　豆腐に白玉粉と水を加えて耳たぶぐらいの柔らかさに捏ねる。
３　小さく丸めて沸騰したお湯で、茹でる。
　　白玉が浮いて来たら茹で上がり〜。
４　すりごまに砂糖を加えてよく混ぜる。
５　茹でた白玉を４にいれて絡める。

豆腐を加えることで、冷たくなっても、柔らかく食べやすい白玉に〜。
また黒ごまの香ばしさが、、、なんともおいしく感じられます。。。

この白玉作りにはshionも参加！！
コネコネ〜〜って楽しそうにしてました。

そしてできたてをじいちゃん（父）と一緒に試食してうれしそうにニコニコしてました。
普段はあまり白玉団子など食べない父も、『これ美味しいぞ〜』って喜んで食べてました。

胡麻のお団子なので男性にも喜んで貰えるスイーツになったようです。
もちろん妹も喜んで食べてくれました。

なんともうれしいお菓子作りでした。

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カリカリ〜〜アーモンドチュイールの作り方！！とみりねんさからのバトン

先日の紅茶のクグロフに添えたアーモンドチュイール。

かなりのお気に入りで、、、その後も思わず、それだけをまた作ってしまうほど、、、。

それぐらい、、、カリカリして美味しいのです。

簡単に出来ちゃうので、本当に何かカリカリ食べたいなって時にオススメです。
もちろん卵や乳製品など使わない、アクロビスイーツです。

材料
菜種油　大さじ１
メープルシロップ　大さじ１１／２
薄力粉　大さじ１
アーモンド（細かくしたもの）　大さじ１

作り方
１　菜種油、メープルシロップ、薄力粉、アーモンドを良く混ぜ合わせる。
２　オーブンシートに薄く生地をひろげる。
３　１７０℃のオーブンで１２分役。
４　そのまま冷やし固める。
　　冷めたらお好みの大きさで食べてくださ〜い。

このチュールいろんあデコレーションにも使えると思います。
中身もアーモンド以外にココナッツや胡麻などにかえて楽しんでみてくださいね〜。

これは簡単で、、本当にオススメです。

そして、昨日いつもおいしそうな朝ご飯を紹介してくれるみりねんさんからバトンを受け取りました。
そのバトンにお答えします。

では少しの間お付き合いくださいませ〜☆
Q1.あなたの名前は？
NAOKOです。
ふふ、本名です〜〜。
これからも仲良くしてくださ〜い。

Q2.バトンをまわす5人は？
　　その方を色にたとえると？

私も5人は多いので、私もロッキンさん、みりねんさんのルールに便乗させて頂いて・・・
お２人にお願いしたいと思います！

１人目は、かめ代さん！！
色に例えると・・・緑色。
緑って癒しの色、、。
いつもおいしそうな食卓で、家族思いのかめ代さん。
その家族への思いやりが料理を通じて感じさせてくれる大好きなお姉さんのような存在です。

２人目は、tarragonさん
色に例えると・・・紫色
何となく独自の色がすごく出てる方。
料理にもそれが演出されてすごく工夫されたものがたくさん。
きっとインスピレーションにすぐれてる方なんだな〜といつも感心させられてます。

Q3.これからその人たちとどうしていきたい？
これからもいろんな料理のお話とかそれ以外にもいろんなお付き合いを通して仲良くしていってもらいたい、大事な方々です

Q4.罰ゲームは？
ないですよ〜。
もし受け取ってもらえたらそれだけでも光栄です。

バトンしてない方も、ココに着てくださる方にはすべて感謝してます。
みなさんこれからもよろしく御願いします〜。

紅茶のクグロフとカリカリアーモンドチュイールで

マクロビスイーツ研究第二弾！！
今回は紅茶を練り込んだクグロフを作ってみました。

プチクグロフ型で焼いたかわいい仕上がりになりました。
一度蒸してから焼くことで、粉が多い割に生地がふんわりと仕上がりました。

また紅茶を加えることで香りもよく仕上がってくれました。

でも、、、もう少し柔らかい感じの食感に次は仕上げたいな〜と課題にしてます。

まずは覚え書きレシピ〜。
材料　
小麦粉　２５０g
ベーキングパウダー　大さじ１／２
重曹　小さじ１
アーモンドパウダー　２０g
紅茶（細かくしたもの）　大さじ１

☆
豆乳　１４０cc
菜種油　大さじ４
メープルシロップ　大さじ５
バニラエッセンス　少々

作り方
１　小麦粉、ベーキングパウダー、重曹を合わせてふるっておく。
　　紅茶は細かくしておく。
２　☆以下の材料を良く混ぜ合わせておく。
３　１に２と紅茶を加えてよくまぜる。
４　型に軽く菜種油を塗る。
５　蒸し器に４を入れて１０分蒸す。
６　１７０℃のオーブンで１５分焼く。

途中で生地がこげるようならアルミホイルをかぶせてくださいね〜。

このケーキに豆乳でできた生クリームを泡立てたものを塗ってデコレーション。
豆乳の生クリームなので味わい軽く、爽やかな仕上がりです。

そして菜種油などで作ったアーモンドのチュイールを添えてできあがり〜。

このアーモンドのチュイールがっ本当にサクサク、で、、、これは、、、ヒットです。
思わずサクサクっと食べてしまってトッピング用においてたのが少なくなってました（笑）

このアーモンドチュイールのレシピは後日ご紹介予定です（＾＾）

ケーキの方ですが、、shionと母に試食してもらったら、もう少し柔らかくてもいいけど、これも十分おいしいよ〜と喜んで食べてくれました。

shionも喜んで食べてくれてきれいなお皿でごちそうさま〜してくれました。
こういうカラダにも優しいお菓子が母や娘に気に入ってもらえるのはうれしいものですね♪

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レモンパウンドケーキのお味は！？

マクロビスイーツの試作をしてみました。
先日食べてとってもおいしく気に入ってしまった『レモンジンジャーケーキ』
そのケーキを参考に再燃！！試作第一弾は！！『レモンパウンドケーキ』に。

先日マクロビスイーツを食べたいと言ってくれたお友達のところに母が用事でお伺いするというので、さっそくそのお土産に焼いて、試作に食べてもらうことにしました。

今回の材料は強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、菜種油、レモン、蜂蜜、バニラエッセンス、豆乳、ショウガ（蜂蜜漬け）、ドライウルーン、アーモンド。

試食用に自分にマフィン型にも入れててみました。

覚え書きレシピ
材料
○
強力粉　100g
薄力粉　200g
ベーキングパウダー　小さじ１
重曹　小さじ１
☆
菜種油　５０cc
豆乳　１４０cc
蜂蜜　大さじ４
レモン汁　大さじ３　
レモンの皮のすりおろし　大さじ１
バニラエッセンス

ショウガ（みじん切り）　大さじ２　
プルーン　（角切り）　４個
アーモンド　少々

作り方
１　○の材料を合わせてふるい合わせておく。
２　☆の材料を合わせよく混ぜ合わせておく。
３　２に１の材料を加えてゴムベラでよく混ぜる。
　　生地が硬いときは豆乳を加えて調節してください。
４　刻んだショウガ、プルーンを加えて混ぜる。
５　オーブンを２００℃に亜予熱しておく。
６　型に生地を流し入れ表面にアーモンドをかける。
７　予熱したオーブンで３０分焼く。

竹串を刺して生地がついてこなければokです。

早速焼き立てをパク〜〜

少し甘いけど（今回無調整がなかったので豆乳は調整を使いました）、でも、、、、美味しい＝＝。
表面のアーモンドの香ばしさ、、中のプルーンのほのかな甘さ、、、。
表面はカリカリ。。中はふわ＝＝モチッ！！の不思議な食感。
思わずお昼前なのに焼き立てを一つパクリと食べちゃいました。
もっと生姜を加えたらお店で食べたようなレモンジンジャーに近づけるかな！？

今度はジンジャーを増やして、無調整の豆乳でトライしてみよう！！
メモメモ、、、です。

でも、、、、これでも私は密かに満足です( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ(また作っちゃお〜〜♪）

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市販のロールケーキにデコレーションで、、、

モンテールさんの手巻きロールケーキのミルク。
無性にロールケーキが食べたくなって、購入してみました。
そんな時にレシピブログさんでデコレーション企画をされてたので、、私もやってみました。

母が『さつまいもを使って何かやってみたら』とおいしそうなさつまいもを手渡してくれたので、、、さつまいもでモンブランロールを作ってみました。

サツマイモのクリームのレシピをご紹介！
材料
サツマイモ　２本（２５０gぐらい）
砂糖　１００g
蜂蜜　大さじ１
生クリーム　５０cc
バター　１０g
米粉　大さじ１

作り方
１　さつまいもの皮を剥いて柔らかくなるまで茹でる。
　　茹でたら水気を切り、再び弱火にかけながら水分を飛ばす。
２　水分が飛んだら火からおろし、砂糖、蜂蜜、生クリーム、バター、米粉を加えて、弱火にかけ長良、しっかり混ぜ合わせる。（←ほんの少し火にかけるだけです）

これだけです。
米粉は水分量に応じて加えてください。
あまりべたっとしたクリームになりそうならもう少し加えてもいいかもです。

そしてこのクリームを切ったロールケーキを横にして、上にくるくる〜〜っとデコレーション。
上にトッピングしたらこんな感じのモンブラン風に〜。

もう一つは切ったそのロールケーキの上にクリームをのせて〜〜。

クリームのしぼり方や乗せ方でいろんな表情が楽しめるロールケーキになりました。

このさつまいものクリームがこのロールケーキにもいいアクセントに〜。
ケーキ屋さんのケーキみたいな味わいでした。
市販のロールケーキにアレンジするだけでもおいしいデコレーションロールケーキになるんですね〜。
これからの季節いいかもです。

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柿のマフィンの贈り物

blogを通じて仲良くさせてもらってるhiroさん。
いつもおいしそ〜！！食べてみたいな〜とうれしいコメントをくださるので、ぜひ食べてもらいたくてお菓子を贈りさせてもらうことに。

なんだかワクワク、ドキドキ。
食べてもらえるなら、旬のものを混ぜ込んだお菓子がいいかなと思って柿を使ったマフィンにしてみました。

今回の柿は砂糖、梅酒でコンポートしたもの。
柿を切ってるときに梅酒を加えて煮たらおいしいかも〜♪と思ってやってみたら、、、大正解！！
梅酒の味わい（ほんのり甘いさっぱりした味）が柿の甘さにいいアクセントになってくれました。

その柿をたっぷり混ぜ込んでマフィン型に流し込んで焼き上げました。
柿をたっぷり混ぜ込んだので、生地は少し重ためのずっしりしたマフィンになりましたが、試食してもらった母やshionはおいしいよ〜と言ってくれました。

この柿マフィンhiroさんにも気に入ってもらえるといいな＝。
ワクワク、、、ドキドキです。

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ふんわりワッフルで楽しむ！M&M'S®の「ミルクチョコ」のおいしいオセロ〜♪

レシピブログのM&M’S®チョコを使ったデコレーションレシピモニターに当選させていただきました。
色鮮やかなM&M’S®チョコをどうやっておいしく楽しめるようにデコレーションできるかな〜♪と考えて、、、、さっそく作ったのが、ふんわりワッフル！！

ふと浮かんで来たのが、このワッフルとカラフルなチョコでオセロのようにしたら美味しく楽しめるんじゃないかな！？って事でした。

さっそく簡単ホットケーキミックスでふんわりワッフル作り。

材料
ホットケーキミックス　２００g
卵　１個
牛乳　１２０cc
溶かしバター　１０g
油　適量

作り方
１　ワッフルメーカを予熱しておく。
２　ホットケーキミックスに溶き卵、牛乳、溶かしバターを加えてよく混ぜる。
３　ワッフルメーカーに油を引いて、２の種を流し込んでこんがり色づくまで焼く。

焼けたらしっかりと冷ます。（←チョコが溶けないように〜）

そして冷めて来たらさっそく色とりどりのチョコをワッフルのくぼみに入れてオセロ〜。
同じ色のチョコを並べて、はめ込むだけでもなんだか心はわくわく、、。

そして並べたワッフルは色鮮やかにデコレーション☆

カラフルなチョコレートだけあってこうやってワッフルのくぼみにいれるだけでもかわいくなりますよね〜。
これなら子供も喜んで楽しめちゃいますよね。
そして並んだままのチョコレートとワッフルはもちろんそのまま・・・・パックリ

最後まで美味しく楽しめました＝。

もう一つM&Mのチョコレートでデコレーションしたものを、今日UP予定ですのでまたそちらも見てもらえるとうれしいです〜。

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頂いた柿で作った柿の簡単ジャム

『今年は成り年だったから、柿がたくさん出来たの。だからお裾分けするね〜♪』
といううれしいメッセージと共に柿をたくさん頂きました。

小振りながらコロンとおいしそうな柿。
うれしくて、頂いてすぐにひとかじり。
『う〜ん、甘くておいしいヽ(´▽｀)/』

あまりに多く頂いたので、その柿を使って簡単ジャムを作りました。
簡単というのはレンジとミキサーを使ったから。
レンジ温めて、ミキサーにかけて、そのかけた柿を少し煮詰めただけなのです。

材料
柿　５〜６個
砂糖　重量の20%
レモン汁　小さじ１／２
ラム酒　少々

作り方　
１　柿の皮を剥いて、種をとり、小さく切る。
２　ボールに切った柿を入れて砂糖、レモン汁、ラム酒をかけラップを軽くして、レンジで３分加熱する。
３　加熱して柔らかくなった柿をミキサーにかけてつぶす。
４　鍋に移して、少しとろみが出るまで煮る。（←こげないように注意です）

このジャムはパンにもオススメですが、、、ヨーグルトにも良く合います。
また白和えの砂糖の代わりなどお料理にもオススメです。
柿なますなどのときの砂糖代わりに加えてみてもおいしいと思いますよ＝。

たくさん柿をもらったら試してみてくださいね〜。

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りんごで作るスクエアケーキ

りんごはそのままかじって食べたくなるぐらい大好きな果物。

また、りんごには、食物繊維やビタミンC、ミネラル、カリウムが豊富で一日個のりんごで医者を遠ざけるっていわれるぐらいですよね。
それにうれしいことに、リンゴに含まれるリンゴポリフェノールには脂肪の蓄積を抑制する効果があるともいわれるそうですよ。

そんな栄養的にもうれしく、食べてもおいしいりんごでケーキを焼いてみました。
今回は簡単に作れるようにホットケーキミックスで。

ワンボールで生地を混ぜてレンジで作ったりんご煮を加えるだけ。
それなのに、しっとりおいしいケーキになりました。

材料（スクエア１５cm１台分）
ホットケーキミックス　１５０g
卵　２個
砂糖　５０g
菜種油　５０cc
生クリーム　５０cc

りんご　１個
砂糖　大さじ２
レモン汁　小さじ１

作り方
１　りんごを皮ごときれいに洗って芯をとってから細かく切る。　
　　耐熱ボールに入れて砂糖、レモン汁を加えて混ぜ、ラップをしてレンジ５００wで４分加熱する。
　　途中で一度混ぜ合わせる。
２　ボールに卵を割入れ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
　　菜種油を加えてさらによく混ぜ合わせる。
３　生クリームを加え、混ぜたらホットケーキミックスを加えてゴムベラで全体をしっかりなじませるように混ぜ合わせる。
４　１のりんごのあら熱がとれたら３に混ぜ合わせる。
５　オーブンを１８０℃に予熱しておく。
６　型に流し入れ、予熱したオーブンで２５分焼く。

中に入れたりんごが本当に甘くて、生地全体に美味しさが広がって、、、。
簡単なのに、、、本当に幸せ〜な美味しさです。
紅茶のお供にぜひいかがですか〜。

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柿を使ったオリーブオイルのパウンドケーキ

柿を使ったデザートをご紹介。

柿はビタミンCが豊富な果物。
ほかにも、ビタミンＫ、Ｂ１、Ｂ２、カロチン、タンニン（渋味の原因）、ミネラルなどを多く含んでいるため、「柿が赤くなれば、医者が青くなる」という言葉があるほどなんです。
また、「二日酔いには柿」といわれている柿。
その理由は、ビタミンＣとタンニンが血液中のアルコール分を外へ排出してくれるからです
柿の豊富なカリウムの利尿作用が体外への排出を促進してくれるんですね。

この柿を細かく切って、砂糖、ラム酒を加えてレンジで簡単コンポートに。

このコンポートはこのままヨーグルトやパンにもオススメ。
材料は　柿　３個に砂糖　大さじ１〜２、ラム酒　小さじ１を加えて混ぜ、ラップをしてレンジ５００wで３分。
ラム酒がふんわり香るおいしいコンポートです。

このコンポートを使ってパウンドケーキを焼きました。
パウンドケーキにはオリーブオイルを使いました。

なぜ、、オリーブオイル！？と思われるかもしれませんが、オリーブオイルの魅力も勉強中な私。
そしてそのオリーブオイルのパワーのすごさを感じて少しずつ自分の料理に取り入れていきたかったんです。
その魅力はまた別の記事で

パウンドケーキに柿のコンポートとスライスした柿をのせてたっぷりの柿を堪能できる味わいに仕上げました。
中の柿はとろりと甘く、、、表面の柿は程よい食感。
この２つの味わいを楽しめる美味しい味わいです。

このパウンドケーキは朝食などにも食べやすい甘さのケーキになりました。
また紅茶にもよく合うケーキに仕上がりました。

このパウンドケーキは大好きな知り合いの方に差し上げました。
お二人ともとっても喜んで受け取ってくださいました。

季節の果物をケーキにしてお届けできてとっても光栄でした

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スイートポテトがまたまた変身〜♪

スイートポテトをアレンジしたメニューがまたまた登場！！

まずは、、、スイートポテトを混ぜ込んだマフィン。
マフィン生地にスイートポテトを混ぜ来んこんで、、、ふっくらと焼き上げました。

マフィンの生地はふんわり〜。
そこに混ぜ込まれたポテトはしっとり〜。
なんともおいしいアクセントな秋マフィンに〜。
表面に胡麻をふって焼いてもおいしかったかな〜。

そしてもう一つは、、、、
こちら！！

角食パンに！！
ふんわり食パン生地に大胆にもスイートポテトをたっぷりと塗って。。。。
端からくるくる。

それを角食のパン型に入れてやきました。

切った断面はこんな感じです。

このままでも美味しかったのですが、、、軽くトーストしてバターをしみ込ませ。。
そしてがぶり、、、、。
これもたまらない美味しさでした。

一つのおいしいスイートポテトからいろんな美味しいものが出来てなんだか得した気分です。
うふふ。

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shionが取ってきてくれたサツマイモで

shionが保育所でサツマイモ掘りしてきてくれました。
そしてお土産にサツマイモを持って帰って来てくれました。
『ママ〜サツマイモのおやつ作って』といいながら渡してくれたサツマイモ。
コロンとおいしそうなサツマイモをshionのリクエストに応えておやつに＝。

今回は定番のスイートポテトに。

サツマイモの甘みを活かす為に最小限の材料に。

材料
サツマイモ　２本
砂糖　大さじ4
生クリーク　大さじ４
牛乳　大さじ３

作り方
１　サツマイモを柔らかくなるまで茹で、水を切る。
　　弱火で水分を飛ばしながらつぶす。
２　生クリーム、牛乳、砂糖を加え、混ぜながら練りあげる。
３　カップに詰め、表面に卵黄を塗り１８０度のオーブンで１５分焼く。

shionは作ったスイートポテト美味しそうに完食でした。
スイートポテトの半分はマロンペーストを詰め込んでスイートポテトマロンに。

これはマロン好きな私にたまらないスイートマロンに！！
サツマイモとマロン。
まるでお正月に食べれる栗きんとんのような美味しい味わいでした。
こういう組み合わせのありですね。
うふふ＝＝。

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揚げないドーナツの試作 パート１はホットケーキミックスで

toroさんのからのリクエスト『子供に安心して食べさせて揚げられる、ヘルシードーナツはないかな！？』

このリクエストにお応えして揚げないドーナツを試作中。。。
そのパート１としてホットケーキミックスを使って簡単焼きドーナツを作ってみました。

米粉を少し配合してモチモチっとしたあっさりした感じのオールドファッションのようなドーナツになりました。
少しもちっと感もあるので、食べてて満足感も〜。
でもクリスピードーナツのようなふんわりしたドーナツがお好きということで、、、まだまだ試作していきます。
でもこのドーナツもおいしいと試食してもらった方に言ってもらえたのでご紹介です＝。

材料
ホットケーキミックス　80g 、米粉 ２０g、豆乳　８０cc、砂糖　大さじ１。
米粉　適量

作り方　
１　ホットケーキミックスに米粉、砂糖をまぜて、そこに豆乳を加えてよく混ぜる。
　　少し固めの生地にする。
２　オーブンを１９０度に予熱する。
３　生地を丸くして天板に並べ、上から米粉を振りかける。少し多めにかける。
４　予熱したオーブンで１５分焼く。

お好みで焼き上がりが冷めてから砂糖やチョコレートでアレンジしてもおいしく出来ます。
豆乳の代わりに牛乳でもおいしくできますよ＝。
もちっと感が少ない方がいい方はホットケーキミックスを増やしてくださいね。

これなら揚げてないから少しヘルシーかな＝。
表面にカリッとした食感が欲しい方は焼く前にオリーンブオイルをかけてから焼いてもらうといいかもです〜。

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今度はふんわりタイプのヘルシードーナツに挑戦です、、、ヽ(´▽｀)/　

お礼に贈らせてもらったのは。。こちらです〜♪

先日プチレシピを贈らせてもらったtarragonさん。
それ以降blogを通じていろいろお話させてもらったり、とっても仲良くしてくださってます。
そのtarragonさんがお気に入りの『鹿の子豆』と自家製の『オリーブペースト』を贈って来てくださいました。
鹿の子豆はtarragonさんのblogをみてて食べてみたかったのでとってもうれしかったです。
ころんと粒の歯ごたえの残ったほんのり甘い鹿の子豆、、、とっても美味しい〜♪。
そして自家製のオリーブペースト。
少し塩気が強すぎたと言うことでしたが、、、、オリーブの香りもよく料理の隠し味やいろんなものにアレンジできそうなのでとってもうれしいです。

その鹿の子豆とオリーブペーストのお礼にtarragonさんに贈り物をさせてもらっちゃいました。

まずは『そば粉と米粉の無花果パウンド』
そば粉と米粉組み合わせて、味のアクセントに無花果を添えて焼き上げました。
甘すぎるのは苦手、、、とのことでしたので甘さは控えめ。
この無花果の甘さがいいアクセントになってくれるぐらいの生地の甘さにしてみました。
またそば粉の風味もあって、朝食にも食べてもらいやすいぐらいの軽めのパウンドです。

そしてもう一つ、、ライ麦系のパンがお好きとのことでセーグルノアレザンを焼きました。
ラム麦粉に強力粉、薄力粉の組み合わせにラム酒レーズンとクルミを加えてみました。

小さく焼いたものを試食してみたのですが、、、モチモチ＝＝とした食感の生地に仕上がってました。
蜂蜜とバターやクリームチーズとの相性がオススメな仕上がりです。

私自身ライ麦のパンが大好きなので、tarragonさんにも気に入ってもらえたらうれしいな。

またライ麦はしっかり噛むことで味わいが深まっていくし、低GI値のパン。
ダイエット中の方にはこういうライ麦系のパンにナッツやレーズンなどが入ったパンがオススメなんですよ。

もっと上手にライ麦系のパンが焼けるように私も練習していきたいな＝。

tarragonさんに気に入ってもらえてたらいいな〜。

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ホットケーキミックスで作るふんわりスフレ〜と和食な朝ご飯

先日買ったホットケーキミックスが少しだけ余ってたので、そのホッチケーキミックスをつかって『スフレ』を焼いてみました。

ふんわ〜〜りした優しい食感のスフレ。。。

焼き立てはふわわ〜〜んと膨らんで、時間が経つと少し落ち着いた感じになりますが、味わいはふんわりしたままです。
この優しい口溶け。。。。簡単にできるのにうれしい美味しいさです。

材料
ホットケーキミックス　40g、卵　３個、砂糖　50g、バニラエッセンス　少々。

これだけの材料です＝♪

作り方
１　卵を卵黄と卵白に分ける。
　　卵黄に砂糖（40g)を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
2　卵白に残りの砂糖を加えて角が立つまでしっかりまぜる。
３　１の卵黄生地にホットケーキミックスを加えて、しっかり混ぜ合わせる。
　　バニラエッセンスも加えてまぜておく。
４　３に卵白を３回に分けて加える。１回目はしっかり混ぜ合わせ、２回目以降は優しくさっくり混ぜる。
５　オーブンを１８０度に予熱しておく。
６　型に生地を流し入れて（８分目まで）オーブンで１５分焼く。

しっかり泡立てた卵白がふんわりの決めてです＝。
焼き立てが一番美味しいのですが、少し冷めたらアイスを添えたりしてもおいしいですよ。

　　

そして珍しい和食の朝ご飯。
大根の葉のお漬け物をもらってたので、それを細かく切ってごま油で炒めて、醤油をたらり。
その炒め物をご飯に混ぜてプチおにぎりに〜。
このお漬け物よく高菜のお漬け物でしてたのですが、、、大根の葉でもおいしくできました。
そして納豆とみそ汁で和の朝ご飯でした。

お味噌汁温かくて、、、幸せ＝な気分になりました。
こういう朝ご飯もいいものですね〜。

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紅茶とカスタードのパウンドケーキをお誕生日に

私の大好きなお友達！？（←勝手にいいのかしら。。。）かめ代さんが今日バースディ〜。
ということで、、、、。
かめ代さんにお誕生日お祝いのパウンドケーキを焼いて贈らせてもらいました。
いつもblogからおいしいレシピ届けてくれるかめ代さん。
そのかめ代さんをイメージしてつくったパウンドケーキは紅茶とカスタードのパウンドケーキ。

いろんなフレーバーのある紅茶。
そのなかでもアッサムの葉を今回は混ぜ込んでみました。
アッサムは濃厚で、強めの味わいと芳醇な香りが特徴で、ミルクティーにしても楽しめます。
かめ代さんのレシピのから醸し出されてる、かめ代オーラにぴったりかなと思って。
カスタードはかめ代さんの娘さんかめ子ちゃんのイメージ。
以前とってもおいしそうなカスタードを作られてたので

その二つを組み合わせてパウンドケーキに仕上げました。

かめ代さんにとって素敵なお誕生日になりますように。

そしてこれからも素敵なかめ代さんでいてくださいね〜。

このパウンドケーキを焼いてるときに以前から食べてみたかったTrabajoさんのお菓子が家に届きました。
それも大好きな『スコーン』と『無花果のジャム』。
注文させていただいてからすごく楽しみにしてました。
スコーンは本当に昔から大好きなのですが、、最近買えなくていたのですが、思い切って注文してました。
久しぶりに食べたスコーンは本当においしく、この無花果のジャムとも素敵にあいまってくれました。
これこそアッサムの紅茶によくあいました。
おいしい出会いに感謝です。

私がこのスコーンに癒されたようにかめ代さんも喜んでくれてたらいいな〜。

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お気に入りのホットビスケットに

先日母が『ケンタッキーのホットビスケットが美味しかったんだけど、家でも作れるかな〜？』リクエストしてくれました。

簡単に作れる方法で、、、と考えてホットケーキミックスを使うことに。
いろいろレシピを調べたのですが、どれもバターを使うものでした。
でもバターも手に入りにくく、高いので今回は菜種油を使ったレシピにしてみました。

材料　
ホットケーキミックス　２００g、強力粉　３０g,
重曹　小さじ１／２、砂糖　大さじ１、卵　１個、牛乳　１００cc,
菜種油　６０cc、

作り方
１　ホットケーキミックスに重曹、砂糖,強力粉を加えてよく混ぜ合わせておく。
２　溶き卵に牛乳、菜種油を加えてよく混ぜる。
３　１に３を加えてよく混ぜ合わせ、生地がひとまとまりになったら生地を綿棒で５cmほどの厚さにのばす。
４　オーブンを２００度に予熱しておく。
５　生地を型で抜き、オーブンで１５分ほど焼く。

ホットケーキミックスに強力粉を加えることで歯ごたえにザクザク感が出て来ます。

このホットビスケットを母にもっていったらとっても喜んでくれました。
そして『美味しいよ〜〜♪』とパクパク食べてくれました。

shion用にはプーさんの型に抜いて焼いてあげました。
お菓子に出してあげるとにんまり美味しそうに食べてくれました。
shionもお気に入りにお菓子になってくれてよかったです。

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七五三の前撮りと十五夜のおやつ

昨日はshionの七五三の前撮りに朝から実家の父と母、そして私の４人で出かけて来ました。

地元の写真屋さんの『栄光社』さんへ。

shionは行く前からドキドキ、、、ワクワク。
着物やドレスが着れるとあって、１週間前から楽しみにしてたようです。

そして到着後、shionはさっそくメイクに着付け。
手際よくスタイリストさんにかわいく変身させてもらってました。

そして、楽しみにしていた着物を着させてもらって撮影へ。

子供の撮影というのは本当に大変だな〜と思いながら記念の撮影をしていただきました。
手際よく表情を引き出していただき、本当にかわいらしく撮影していただけました。
まだ写真は出来あがってはないのですが、少しだけ拝見した写真はプロならではの素敵なものでした。

栄光社の皆様ありがとうございました。
そしてそんな撮影の写真をを栄光社さんのblogに載せていただけました。。。
shionの写真が４枚掲載されてました。
さすがプロの写真、、、かわいく仕上がってました。
そんな栄光社さんのblogはこちらからみれます。
よければshionの写真みてやってください。

そして今日は十五夜。
お月見ですね。
その日のおやつに『みたらし団子』を作りました。
コロンと小さめの白玉にみたらし。
この甘いタレが何とも美味しいんですよね。
また白玉を軽くあぶったらまた香ばしい味わいに〜。
この香ばしさも美味しさの秘訣です〜〜。
こうやってグラスに盛りつけるのもかわいくていいですよね〜。

月のうさぎさんもおいしいお餅ついてるんでしょうね〜。

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祖父の法事にカステラを

昨日は祖父の法事の日でした。
朝からパートのお休みをいただいて、母の手伝いに実家に行ってました。

祖父の法事に参ってくださる方の為にカステラを焼いて行きました。
祖父や祖母の親戚や父の兄弟のかたが来られるということで、年配の方でも食べてもらえるようにカステラにしたのです。

今回は１５cm四方の四角い型を使って焼いてみました。
材料は
卵　４個、砂糖　100g、強力粉　１００g、薄力粉　４０g、蜂蜜　大さじ２、お湯　大さじ２です。

作り方
１　卵を溶きほぐし、そこに砂糖を２〜３回に分けて加えて行く。
　　しっかり泡立て器で混ぜて、白くもったりとするまで気長に混ぜていく。
２　蜂蜜をお湯で溶いたものを加えてさらに混ぜていく。
３　ふるった強力粉と薄力粉を２回に分けて加える。
　　優しく混ぜ合わせるのがポイントです。でも粉っぽさが残らないように混ぜてくださいね。
４　型に生地を流し込む。
５　１８０度で１０分焼き、１６０度に下げて３５分焼く。

これで出来上がり。
最初にしっかり混ぜて空気を抱え込ませたら生地がふんわりしあがります。

このカステラを参って来てくださった親戚の方にお出ししたら、とっても美味しいと喜んで、焼いていったカステラの残りもすべてお持ち帰りされました。
祖母の煮た豆とこのカステラは今回の法事の人気者でした。
天国の祖父も喜んでくれてるかなと私もうれしく思いました。

こういう優しい味わいの素朴なお菓子は年配の方から小さな子供にまでやはり人気者です。

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リクエストにお応えして、、、米粉のマフィンをお焼きしました

以前からずっと米粉のお菓子を食べてみたい！！と強いご希望してくださってた、hicaさんにようやく米粉を使ったお菓子を焼くことができました。

hicaさんは味覚障害が少し前まであったと言うことで、味覚の回復にいい亜鉛を含んだ食材もプラスさせて今回の米粉マフィンを作りました。

今回は米粉、おから、抹茶、胡麻、卵、てん菜糖、菜種油、豆乳で作りました。
このなかで大豆系のおからと豆乳そして、抹茶、胡麻には亜鉛が含まれるんです。
またhicaさんは抹茶がお好きなので、好きな味わいで少しでもカラダにも優しいものをと考えて今回はこの組み合わせにしてみました。

hicaさんにお送りさせていただいたのですが、少しでも美味しい幸せを一緒に届けできてたら幸いです。

味覚障害についての詳しいことはこちらに説明がありました。
最近この症状が出る方が多いようです。
コンビニやファーストフードで味わいや栄養に偏りがおおくなってる現代ならではのもなのかもしれませんが、一概に栄養不足とも言えないのでしょうね。
ストレスなどの影響もあるのです。
カラダの変化にはいろんな方面から影響されやすいものですよね。

その為にも今回少しでもhicaさんに喜んでこのマフィンを食べてもらえ、ホッとしていただけてたらうれしいなと心から思ってます。

おいしいもの、、、これって誰かをホッと幸せにできる素敵なものであってもらいたいです

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Richerの月刊化の創刊号に

Richer (リシェ) 2008年 10月号 [雑誌]

今日Richerの月刊化の創刊号が発売されました〜。
そしてその創刊号の特集が私の大好きな街『神戸』

その神戸の特集に私の大好きなお店の紹介記事が掲載していただけました。
shionも小さい頃から何度か行かせてもらってるお店なのですが、小さいshionをつれて行かせてもらっても快く受け入れていただき、おいしいお料理でもてなしていただけたところです。

詳しくはRicherにて読んでみてください。

その大好きなお店を創刊号にご紹介してくださったRicherの編集室のみなさまにお礼と、創刊のお祝いにそば粉と米粉のりんごパウンドをお焼きしました。
そば粉の風味とりんごの甘みのコラボレーションパウンドです。

ちょうど発売前にテレビで、編集長の特集が組まれて、放映されてました。
その編集長の思いや、Richerに対する心意気に私も本当に共感させていただきました。

私なりの本当に小さなお祝いですが、喜んでもらえてたらうれしく思います。
創刊号に少しでもこうやって携われてなんだかとても光栄です。

私もさっそく購入したので、ゆっくり拝見したいと思います。
わくわく。。。

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保育所の還暦（６０th Anniversary）のお祝いケーキ

先日もらったshionの通う保育所の保育所便りに９月１日は保育所の６０回目の創立記念日と書いてありました。

人間で言うなら還暦。
そんな節目の年にshionは保育所さんにお世話になることができました。
いつも保育所ではその月のお誕生日のお子さんたちのお誕生会をしてもらってるようです。

そんな保育所さん自身のお誕生日である今日、いつもお世話になってるお礼に朝からshionと二人で、お祝いのお誕生日ケーキを焼いて行きました。

卵にお砂糖を入れてshionにハンドミキサーで泡立てもらって、そこに、小麦粉、ベーキングパウダー、菜種油、牛乳を加えて生地を作り、最後にお花に見立てて無花果をトッピングしてからオーブンで焼き上げました。

焼いてる間に朝食を食べて、shionとお祝いメッセージを書いて焼き上がりが冷めてから保育所に持って行きました。

『保育所さんの６０回目のお誕生日おめでとう〜』とshionと一緒にケーキを先生に渡すと、とっても喜んで貰えました。
またこのshionからのメッセージ（←ほとんど私が書いちゃったんですが　笑）もうれしかったようで本当にニコニコ喜んでくださいました。
朝から焼いたかいがありました。
またこれからも続く保育所生活、、どうぞよろしく御願いします

今日は久しぶりのお休みでしたが、shionを送って行ってから整骨に。。。
そして明日からまたお仕事です。

９月に入って、今日から新学期、、、の方も多いんでしょうね。
夏バテせずに頑張って行きましょ〜ね。

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抹茶と小豆の米粉おからマフィンは女性に優しいマフィンでした。

久しぶりに大好きなアロマの先生でもある凛香先生に会いに行くことができました。
いつも私のことを応援してくれて、またいろんなことを教えてくださるので会うたびに元気にしていただいてます。

そんな凛香先生のお土産に抹茶と小豆のおから米粉マフィンを焼いて行きました。
材料は米粉、おから（パウダー）、卵、砂糖、菜種油、抹茶、粒あん、ベーキングパウダーです。

菜種油は少なめで、おから入りでさらにヘルシーなマフィンにました。

おからはヘルシーなだけでなくイソフラボンも入っているし、食物繊維も豊富。
なので女性にはとってもオススメの食材です。

抹茶を混ぜることで、おからの独特の風味も和らいで、また粒あんの素朴な甘さが米粉といいバランスでした。

和のマフィンを詰め込んで先生にお土産で手渡したら、とっても喜んでくださいました。
いつも私が何かお土産に作って行くと本当に喜んでくださるので、私も次にお会いするときには何を作ろうかワクワクしちゃいます。

この和のマフィンはダイエット中の方のおやつや朝食にもオススメです。
ヘルシーで栄養もとれるので、栄養が不足しがちなダイエット中の方にもぜひ食べてもらいたいマフィンです。

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ほんの少しのお盆休み その２

そして今朝も朝から昨夜焼いたシフォンケーキをつかってある物が作りたくなって、早朝にも関わらず作ってしまいました。

それは、、、、シフォンケーキをつかったカップデザート。
朝６時から生クリームを泡立てて、桜桃、みかんを用意。
昨夜焼いたシフォンケーキを小さくカット。

そんなことをしてると父が起きて来たので、父と兄用にトーストと目玉焼き、コーヒーを用意しながらカップデザートの続きを・・・。

グラスにカットしたシフォンケーキ、生クリーム、果物の順に重ねて行って、それを２回繰り返し、それを冷蔵庫に入れて軽く冷やして、出来上がり。

母や妹、shionの朝食のデザートになりました。
起きて来た母が、朝食を食べながら『NAOKOは料理で人を幸せにしていけるよ』と渡しにはもったいないぐらいうれしい言葉を言ってくれました。
その一言が、何よりうれしく心に響きました。

こうやって何か作って食べてもらえる幸せ、作れる喜び。。
本当にありがたいです。

そして朝食後は母と妹とshionと４人で買い物に行って、家に帰って来ました。
ほんの少しの時間でしたが、久しぶりに実家の両親や兄弟に料理を作ることが出来てうれしかったです。
またこんな時間があるといいな〜〜。
実家の皆様shion共々お世話になりました。
とっても楽しかったです〜

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お盆もありがとうございますの米粉シリアルマフィン

お盆中も保育園のshion。
ということは、、、保育園の先生方もお仕事ということですよね。

この暑い中、お盆中ということもあり、子供の数は少ないのに仕事の先生方にありがとうを込めてshionと昨日仕事から帰って来て、米粉のシリアルマフィンを焼きました。

今回のマフィンはノンオイルのヘルシーマフィンです。

材料は米粉、卵、砂糖、コンデンスミルク、ベーキングパウダー、シリアルです。

まずは、卵白と砂糖を泡立ててメレンゲを作ります。
卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまでまぜ、そこにコンデンスミルク、米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜます。
混ぜた卵黄生地にメレンゲを数回に分けて加えて、マフィン型に流し込みます。
流し込んだ生地の上にシリアルをトッピング。
１８０度のオーブンで１５分焼いて出来上がり〜。

ノンオイルだけど、メレンゲのチカラでしっとりマフィンになりました。
上のシリアルがまたサクサクっとした食感を出してくれて生地との食感の違いに楽しさupです。

今朝このマフィンをもって通園したshion。
『これ、shionが焼いたやつ』とうれしそうに先生に渡してました。
先生方も喜んでくださってうれしかったです。

私もその喜んで貰えた笑顔をパワーに今日の仕事が頑張れ、また明日１日頑張れそうです。

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ベルギーワッフルとクッキーのセットで

職場の同僚さんたちにおやつのセットを差し入れ計画！！を昨日の夕方企画！！
そして実行させました（笑）
ベルギーワッフルとクッキーのセットにしました。

ベルギーワッフルはノンバターのヘルシータイプ〜。
強力粉に薄力粉、砂糖、牛乳、卵、バニラエッセンス、イースト、塩で生地を作り、発酵させてワッフルメーカーで焼きました。

ノンバターで作ったのですが、これが美味しかったのです。
バターなくてもこの味わいなOK！！
私は今朝このワッフルにりんごジャムたっぷりでいただいちゃいました。
思わずにっこりの美味しさでした。

そして、セットのクッキーはプレーンのシンプルクッキー。

クッキーは私の得意な焼き菓子！？
というか人気のある焼き菓子です。
今回は薄力粉と米粉を１対１で合わせて作ってます。
ホロッ、サクッの食感のおいしいクッキ〜です。

この２つを組み合わせて、今日仕事場へ持って行ってました。
仕事終わりに差し上げたら、みなさまとっても喜んでくれました。

疲れたときは甘いもので心もカラダも癒されてくださいね〜。

生クリームなしで、ヘルシーアイスを

こんにちは〜。
今日もギラギラ太陽が照りつけて、とろけてしまいそうな暑さですね。。。
本当に嫌になるぐらい、、。

そんな日は特におやつに冷たいアイスが恋しくなります。
なので、自分でヘルシーアイスを作ってみました。
生クリームなしで、さっぱりした味わいのラムレーズンアイス♪

卵にメープルシロップ、牛乳、薄力粉、ゼラチン、レーズン、ラム酒の材料でできちゃいました。

ふわっとした食感にはメレンゲをつかいました。
生クリームの濃厚さの代わりにラムレーズンを使いました。
薄力粉を加えることで食べたときの滑らかさも出ます。
このアイスなら生クリームが入ってなくても十分おいしくできあがりました〜。

このレシピでいろんなフレーバーを試してみたいな〜。

ラムレーズンアイスの詳しいレシピはこちらです。
よろしければ作ってみてくださいね〜。

ルバーブのコンポートとりんごのコラボ

マテルネのルバーブのコンポートとりんごでジャムを作りました。
このコンビネーションは絶対に合うと思って作ってみたら、、、やっぱりナイスコンビネーション。
ルバーブの甘酸っぱさとりんごの甘さがちょうどいい組み合わせのジャムになりました。
ほのかに聞かせたシナモンもいい仕事してくれてます。

レシピは
材料
りんご１個（２００g)、砂糖３０g、レモン汁大さじ１、ルバーブのコンポート大さじ２、シナモン少々。

作り方
１りんごの皮を剥いて、芯をとって、小さく切って、砂糖、レモン汁をかけておく。
２鍋に水気の出たりんごを水分ごと入れてコトコト煮て。。。少しとろみがついてきたところで、ルバーブのコンポートを加えて混ぜ合わせ、さらにコトコト。。。
３とろっとして煮れたらシナモンを一振りし、混ぜて出来上がり。
　煮沸した瓶につめて、冷ます。

そしてこのジャムに合わせて食パンを焼きました。
分厚くスライスして、たっぷりのせて味わいたかったんです〜♪
朝食に、厚めに切って、トースタ−でこんがり焼いて、バターを少しぬった上にこのジャムをのせてパクリ〜。
なんとも幸せ〜。
朝のりんごの健康もいただけちゃうし、ルバーブの食物繊維もとれちゃううれしいジャムです。

そしてもう一つ、このジャムとルバーブのコンポートを使ってりんごのゼリーも。
shionも朝食用に。
最近朝食欲があまりないので、ゼリーのような食べやすいものを用意してみました。

りんごジュースにゼラチンを加えて、グラスにルバーブのコンポート、りんごジャムを入れて、上からりんごジュースを注いで冷やし固めました。

一つのグラスの中にいろんな味わいの楽しめるゼリーになりました。

今朝の朝食に出してあげたらツルルンと食べてくれました。
少しでも食べて今日も元気に保育所ではしゃいできてくれそうです（笑）
一つのジャムでいろんな楽しみが生まれそうです。

カシスのコンポートでチーズケーキを

　

マテルネのコンポートのモニターもう一種にカシスのコンポートをいただきました。
その甘酸っぱいカシスのコンポートを使ってベイクドチーズケーキを焼きました。

作り方は本当に簡単！！フードプロセッサーで材料を混ぜ合わせて型に流し込んで、カシスコンポートをデコレーションして焼くだけです。
下のベースも市販のグラノーラを敷き詰めただけです。

簡単チーズケーキの作り方は、まずクリームチーズ２００g、生クリーム１００cc、卵２個、レモン汁小さじ１、砂糖80g、米粉大さじ３を加えてフードプロセッサーで滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

型にグラノーラを敷きつめておいたところに流し入れて、カシスコンポートをのせてから１８０度で４０分焼くだけです。

チーズの濃厚な生地にカシスの甘酸っぱさがちょうどいいアクセントのチーズケーキになりました。

焼き上がりが冷めたところを冷蔵庫でひんやり冷やしてたべるのもオススメな食べ方です〜。

このチーズケーキを焼いてるときちょうど、blogで知り合ったカンチさんからサプライズな贈り物をいただきました。
蒜山にいかれたお土産をいただいてしまいました。
ブルーベリーのコンポートにチーズスフレ。
何とも奇遇にベリー系のものとチーズ系のお菓子。
なんだかとってもうれしくなってしまいました。
またこの突然のうれしい贈り物本当にありがたかったです。
感謝の気持ちでありがたくいただきます。
本当にありがとうございました〜♪

黒豆蜜漬けと・・・

今日は久しぶりのお休み。
なので、今日は家で料理などを満喫中です。

昨夜からその準備は開始されました。
今日どうしても食べたいデザートと作りたいパンがあったので、その為に黒豆を煮て、蜜に漬けておきました。
黒豆は朝から水につけておいた物を、圧力鍋で煮て、水、てん菜糖、でつくった蜜に漬けて一晩おいておきました。

そして煮た煮汁はお砂糖、寒天を加えて煮汁の寒天を作っておきました

そう今日食べたかったデザートは黒豆寒天の小豆と黒豆のみつ豆風。
黒豆のの煮汁にはイソフラボンなどをはじめ、アントシアニンやサポニンがおおく含まれているので、それもおいしく味わいたかったので、寒天にしました。

お皿に切った寒天を盛りつけ、市販の冷やしぜんざいをかけて、黒豆の蜜漬けをのせて出来上がり。
さっぱりおいしく食べれました。
黒豆のパワーたっぷりなおいしいデザートでした。

そして今パンを焼いてる途中。。。
２種類の黒豆入りのパンを焼くつもりです。
どんなパンになったのかは、またupしますね。

無事オープンの日のパン焼き終わりました

ただいま〜♪
オープンの日のパン焼きのパートから帰って来ました。
無事に朝８時過ぎから３時までのパートが終了です。

初日ということでどうなるか、、ドキドキして出勤しましたが、応援の方や、周りの方々のご協力もあってスムーズに！（←多少のバタバタもありましたが）終わりました。

いろいろとすることがあったのですが、パンを選んで買って行かれるお客様を見ながらパンを成型をこなしていくのは、今までと違ってなんだかとっても楽しかったです。
どんなパンを選ばれるのかな〜とか、自分が成型したが焼き上がって買ってもらえるという喜びが大きく、心地よい疲れでした。

そんなオープンに従業員や多くのパートの方、応援に来てくださる方に少しだけですが、お祝いに米粉と赤米粉で紅白の米粉パウンドケーキを３本焼いて行きました。

カットして食堂の方に『みなさんで召し上がってください』というメモと一緒にカットしておいておきました。
同じベーカリーの方も食べてくださったようで、美味しいかったよ言ってもらえました。

ちょうど私が帰るときに少し残ってたのですが、その場にいた方におすすめしたら、おいしいわ〜といいながら食べてもらえました。
『いいお母さんになれるわよ〜、手作りならではの味わいがええわ〜』と言ってもらえました。
（もうお母さんなんですが、、、笑）

でもオープンで忙しくされてるみなさまの少しの癒しになってくれたらうれしいなと思ってます。
さぁ〜明日もパン焼きパート頑張りま〜〜す。

豆腐と甘酒でチーズケーキが！！

豆腐と甘酒をつかったヘルシーなデザートのご紹介〜♪。
この２つを組み合わせてチーズケーキのような味わいのケーキを。

ベースには市販のグラノーラを使って手軽に。
型にグラノーラを敷きつめて。。。。下準備。

フードプロセッサーに、豆腐、甘酒、白みそ、レモン汁などを加えてガガガッッッ〜〜〜滑らかになるまで撹拌します。

それを用意しておいた型に流し込んで、、、、１８０度に予熱しておいたオーブンで３０分。
竹串を刺して、生地がついてこなければ出来上がり〜。
簡単に出来ちゃいます。

あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしてから召し上がってくださいね〜。
豆腐！？甘酒！？っていうのを感じないぐらいあっさりした味わいのチーズケーキ風のケーキに〜。
甘酒が苦手な方は甘酒の代わりに少し分量を減らして、（５０cc~６０cc)でメープルシロップやオリゴ糖で代用してくださいね。

豆腐と甘酒のチーズケーキの詳しいレシピはこちらをどうぞ〜。

追伸
今日先日取材をうけたP-NETが新聞に折り込まれてました。
なんだかとっても恥ずかしい気分。。。
見てくださったかたありがとうございます〜。
よろしければ、お家でもカレーやナンを作って楽しんでみてくださいね。

保育園の七夕まつりと七夕ブランジェ

今日はshionの保育園の七夕まつりでした。

私は役員だったので朝早くから用意とバザーのお手伝いにshionと一緒に行って来ました。
早く到着しすぎたので、先生方が掃除をされたりしてるのをお手伝いしたりして開始を待つことに。
shionもいつもと違う雰囲気になんだかそわそわ。

竹が飾られ、作ってあった七夕飾りなどを竹に飾っていったり、おやつを食べたり（←３種のプチスコーンでした）、また自分のミニ竹用の飾りを作って飾ったり。。。
そして最後には遊戯室で先生方の七夕の演劇をみたり、お遊戯したりして時間が過ぎて行きました。

お昼前の帰る時間のころには慣れない雰囲気で疲れたのか、shionはバテ気味。。。。
ちょうどお昼だったので、shionとマクドナルドに行ってハッピーセットを食べて（←shionの好物）、かえって来たら速攻お昼寝してました。
やっぱり疲れてたんでしょうね（笑）

その七夕まつりに忙しい先生方に差し入れにブランマンジェのゼリー添えを持って行きました。
ほんのりオレンジキュラソーを効かせたブランマンジェとゼリーに角切りのオレンジを混ぜ込んで爽やかなイメージに仕上げました。

暑い中朝早くから用意してくださった先生方へのほんの少しの気持ちですが、疲れを癒してくれるようなスイーツになってくれてたらうれしいです。
このブランマンジェは密かに七夕の天の川をイメージしてたりもします。
この角切りのオレンジがきらめく星の用に見えてくれてたらうれしいな。

そして本番の７月７日にもこんなきれいな星空を眺めることができたらいいなと思ってます。
短冊にみなさんはどんなお願いごとをされるのかな？
私のお願いごとは、、『家族３人仲良く暮らせて、また美味しいパン、お菓子、料理で少しでも多くの方に幸せをもたらせますように。。。。』

大好きスコーン作りと料理教室のご案内

おはようございます〜。
今日はお仕事がお休みなので、久しぶりに朝から書き込みです（＾＾）

今日は朝から久しぶりに大好きなスコーンを焼いて朝食にしました。
今朝のスコーンはおから入りのヘルシーなスコーン。
生地はイーストを使って一晩発酵させておいたものを朝に焼きました。
材料は薄力粉、おからパウダー、バター、砂糖、塩、イースト、牛乳で。
生地をざ＝＝＝っとフードプロセッサーでまわして、生地を整えて、一晩休ませて、長方形に切って、１８０度で焼いて出来上がり〜。

豆乳ジャムと一緒に食べたのですが、とってもあっさりとしたおいしいスコーンでした。
あっさりしてるので、ジャムやバターと合わせる楽しみもプラスできるのもよかったです。

そして、今日はお知らせがあります。
私ごとながら。。。初！！料理教室を１日だけですが（今のところ）することになりました。

８月２３日（土）に１１：００〜
兵庫県加東市にあるPana Homeさんの展示場にてさせていただきます。
今回は夏にうれしい野菜カレーとサラダ、デザートを考えてます。
カレーはルーを使わないヘルシーなものを作ろうと思ってます。
興味のある方はPana Homeさんまでお問い合わせください。
よろしくお願いします。

紅茶の米粉マフィンと久しぶりのグリッシーニ

こんにちは〜。
今日で他店（系列の店）での実地研修が最終日でした。
実地で研修をさせていただいたお店の方には本当にいろいろお世話になりました。

なんといっても、ただでさえバタバタ忙しいところにお邪魔して、教えていただきながら平常の勤務していかないといけないのは、やっぱり大変ですよね。
それなのに、丁寧に教えていただけて、アドバイスもたくさんしていただけて本当に助かりました。
本当に感謝してます。
そんなお店のスタッフの方にお礼に『米粉の紅茶マフィン』を焼いていきました。

研修終了後お渡ししたら、とても喜んでくださいました。
その笑顔にまた励まされました。

そのベーカリー部門の研修、家に帰ってからや、お休みの日のなんだか粉を一度はさわっておかないと寂しい気がして最近はよく家でも何かずっと作ってます。
先日も昨日も帰ってから久しぶりにグリッシーニを焼きました。
この細長いカリカリ〜〜とした食感が何となく食べたくなったのです（＾＾）
そしてちょうど生ハムが残っていたので、夕食の前菜用に焼きました

くるる〜〜とのばしてこんがり焼き上がったグリッシーニと生ハムのスプラウト巻きに、キュウリとプロセスチーズの串を前菜に、メインはハンバーグのオーブン焼きにしました。
実家の母印のハンバーグ種をおすそわけしてもらっていたので、それをフライパンで両面焦げ目をつけてから、アルミホイルに包んで、オーブン２００度で２０分焼きあげました。
オーブンで焼くことで中までジューシーに仕上がってくれました。
それに肉汁もたっぷりになりました。

ハンバーグ大好きなshionなのですが、この日はグリッシーニがお気に入りなようで『これ美味しいな〜』といいながらガリガリ〜〜とほおばってました。
気に入ってくれてよかったです。。。

３つ星以上に愛されるお店に 記念のケーキを

私がパートで勤めるお店が１０日にオープン予定なのです。
そのオープンに向けて今日団結式が行われました。

地域の人に少しでも愛されるお店になっていってもらえるように、私もベーカリー部門で頑張っていきたいなと思ってます。

その団結式に変わり者のパートの私は（←普通こんなこと考えないですよね（笑））忙しくされて大変な店長さんとこのオープンするお店にお祝いケーキを焼いて行きました。

ベーカリーなだけに、パン粉を使ったケーキです。
以前もご紹介しましたよね。
今回はいちごジャムの変わりにヘーゼルナッツシロップ、ココナッツミルクパウダーの変わりにアーモンドプードルを使いました。

丸く焼き上げたケーキを冷ましてる間に、型抜きクッキー作り。
バターに砂糖、卵黄、薄力粉で作った生地を型抜きして焼き上げれば出来上がり。

冷めたケーキにクッキーをのせてデコレーション。
クッキーには少しアイシングでおめかしを。

ミシュラン的に３つ星以上にみなさんに愛されるようにと、星のクッキーとかわいい人型のクッキーでデコレーションしました。

パン粉なケーキはふんわり、とそしてクッキーのさっくりしたおいしそうなケーキになりました。

オープンまであと１０日、、、今からまたバタバタと研修や準備で忙しくなっていきそうですが、頑張って行きたいと思います。
そして明日も研修（←実地の研修は最終日）。
今のうちに学べることは学んでおかないと、、、ですね。

２種のラスクを差し入れに抜歯に行って来ました

今日は朝から親知らずの抜歯に行って来ました。

妹が勤める病院の歯科で抜歯をお願いして抜いてもらうことになり、行って来ました。
初めて行く病院だったので、遅れないように少し早めに家を出て向かいました。

無事に着いて、問診やレントゲンを撮って、しばらく待ってから診療室へ。
麻酔をしてからやく１０分もかからないで無事に抜歯していただけました。

手際よく抜いていただけてのでとっても助かりました。
どうもありがとうございました。

そして気持ちだけですが、普段から妹もお世話になってる職場の方々へお礼にプレーンのラスクとココアのラスクを焼いて行っていたのでお渡しして帰って来ました。

その後妹からメールでみんなで美味しくラスク食べたよっていううれしいメールが来ました。
少しでも喜んでもらえてよかったです。

そんな抜歯の日のmasa君のお昼ご飯は、前日から仕込んでおける甘酢漬けにしておきました。
今回はサバを使って甘酢漬けに。
衣にサフランを加えて風味と色合いをプラスした甘酢漬けにしてみました。

衣にサフランを使うだけで見た目にもきれいな感じに仕上がりました。
ちょぴりエスニックな甘酢漬けですね。

サバの甘酢漬けの詳しいレシピはこちらをどうぞ。
醤油のかわりにナンプラーでもおいしくなりそうです。

お誕生日のお祝いに パンnaケーキを

今日は朝からshionの保育所の方に保護者会に行って来ました。
焼いたラスクも持参で。
資料作りや、打ち合わせをしたりしてバタバタと１時間半ほど過ごし、昼前に解散。

持っていったラスクは皆様に持ち帰ってもらえるように小袋に入れていっていたので、喜んでもってかえってくださいました。
忙しいなかご苦労様でした＝。

その後、shionと二人で父の日の贈り物の買い出しに。
何にしようか悩んだのですが、、、、今回は両家のお父さんにはポロシャツに、masa君には普段のみの焼酎（私）ルームウエア（shion)にしました。
いつでも気軽に使ってもらえるようなものが今回のコンセプトです。
明日渡すつもりなのですが、喜んでくれるといいな〜。

そして、今日は私の仲の良い知り合いの方がお誕生日。
毎日忙しくされてる方なので、気持ちだけでもお祝いしたくて、お誕生日ケーキを焼きました。
実はこのお誕生日ケーキ生パン粉を使って作ったんです。
今焼いてる一番好きな食パン（ほんのり甘めの）をフードプロセッサーでパン粉にして作ってます。
この食パンは近所の方にも人気で、そのままひきちぎって何もつけないで食べるのが一番のおすすめです。
そんなパンの粉だけにケーキに使ってもとってもいい味わいを醸し出してくれました。

そして今回はストロベリージャムとココナッツミルクパウダーを使って味わいをプラスしました。
ココナッツミルクの優しい味わいにストロベリーの甘みがたっぷり。

丸く焼き上げたケーキに粉砂糖でデコレーション。
メレンゲを加えて生地を作ってるので、とってもふんわり、そしてパン粉の優しい口当たりのケーキに仕上がってくれました。

お誕生日のお祝いメッセージと焼いたバゲットと一緒に知り合いの方に持っていってきました。
持っていったら本当にうれしそうに喜んでくださりました。

今日も忙しいということでゆっくり誕生日をお祝いできなさそうですが、このケーキで少しでも癒されてもらえればうれしいな。

本当にお誕生日おめでとうです。

このパンnaケーキの詳しいレシピはこちらです。
少し時間がたった食パンもこうやってパン粉にしてケーキにしてみるのもいいのでは！？

これからもパンを使ったアレンジ考えていくのも楽しみの一つです。

レンズ豆を使って粒あん作り

先日カレーにも使ったレンズ豆が残っていたので、レンズ豆を使って粒あんを作ってみました。

この間『おいしいパンと♪』のさなえさんがレンス豆のあんぱん！？を東京の方で買われていて、そのblogの記事をみてから、レンズ豆で作る粒あんの味がどんな感じになるのか気になって作りたかったんです。

レンズ豆を一度軽く茹でてから、水気を切って、砂糖を加えて粒あんに。
今回の砂糖にはてん菜糖を使いました。

出来上がった粒あんは小豆のものよりも豆の香ばしさが引き立ち、また豆の味わいが楽しめる味わいでした。
masa君のお母さんに味見してもらったら、、『香ばしい粒あんで、おいしわ』ってその場でパクパク食べられてました。

詳しいレシピはこちらをどうぞ。

そしてその粒あんを使ってあんぱんを焼きました。
米粉と強力粉１対１で作ったパン生地にたっぷり包み込んで。

粒あんが甘さ控えめに作っていたので、焼き立てのあんぱんに蜂蜜バターをしみ込ませて食べてみたら、、、これがおいしい〜〜〜。
蜂蜜の甘さとバター味わいがちょうどマッチしてました。

普通のあんぱんでは楽しめないような楽しみ方が出来てなんだか得した気分でした。

今日のパンの研修、、、フランスパンの成型が主でした。。。
フランスパンをきれいに焼く為にはいろいろ大変なんですね。。。。
生地の扱いや、成型。。。いろいろ難しいところもありますが、、学びの時なので今は一生懸命勉強するのみです！！
にしても、、、きれいに焼き上がってくれたらやっぱりそれまでが大変でもうれしい。。。
焼き上がりのパリパリ〜〜とした産声が。。。なんともいとおしいのです（ルンルン）

明日もまたがんばりま＝＝す。

さっぱりヘルシーな豆乳と小豆のぷりん

おはようございます。

だんだん昼間の温度があがって暑くなってきましたね。

つい最近まで焼き菓子がおいしかったのに、今からは冷たく冷やしたお菓子が恋しくなってきそうです。

先日も暑かったので、和の冷や菓子を作りました。
豆乳と大好きな粒あんを使ったお菓子。

本当はかめ代さんの『お豆腐の冷やしぜんざい』が作りたかったのですが、、お豆腐がなくて。

なのでゆで小豆と豆乳、砂糖、寒天、葛粉でつくりました。

詳しいレシピはこちらをどうぞ。

冷やし固めてからきな粉を少しかけて食べてみましたが、ぷるる〜〜んとおいしい和のぷりんになってました。
お好みで黒蜜などでもおいしいと思います。

これからいろんな冷や菓子作っていきたいな〜。

抹茶と黒糖の米粉マフィンをあの方に

今日ある方とお出会いする予定になってます。

お料理上手で、さらにお裁縫なども上手な方。
私の作る米粉のお菓子も気に入ってくださってたり、レシピで料理を作ってくださったりしてくださってるとっても素敵な方。

その方に出会えるうれしさで、昨日はワクワクしまくりでした。

その方に合わせて何かお菓子を焼いてプレゼントさせていただきたくて、『抹茶と黒糖の米粉マフィン』を焼きました。

抹茶のほろ苦さに黒糖のコクのある甘み。
そして中には所々にチョコレートを混ぜ込みました。

この方のblogを拝見しててそのblogから感じるイメージでとても和のイメージが似合いそうだったので、抹茶と黒糖をメインに作りました。

少しでも気に入ってもらえたらいいなと思います。
今からとっても楽しみです。

その方とは・・・またupしますね。
うふふ〜〜。

そして先日のキャベツの芯を美味しく味わう〜の記事にいろんな方から、キャベツの芯食べてみます！！といううれしいコメントをいただきました。
試してみたいと思っていただけただけでも、ここに書いてよかったなと思います。
みなさまありがとうです。

先日セロリとキャベツの芯をステック上にしてマリネ液に漬けてみました。
あっさりのマリネは初夏からの前菜にオススメですよ。

ノンオイルの米粉とおからのシフォンケーキ

久しぶりに米粉のシフォンケーキが食べたくなって。

それも粒あんと生クリームを添えて食べたくて。

でもその組み合わせってカロリーが気になる、、、。

でも、、、、食べたいの、、。

っていうことでノンオイルでおからを加えてシフォンケーキを焼くことにしました。
そうすることでシフォンケーキ自体のカロリーを押さえられるし、粒あんも生クリームもあきらめることなく、安心して食べれる

卵に米粉、てん菜糖、おから（乾燥）、牛乳、りんごジュース、バニラエッセンス。
今回は少しだけベーキングパウダーも。

詳しいレシピはまた後日レシピにupしたいと思います〜。

そしてシフォン型に流し込んで焼きました。
りんごジュースを加えたおかげておから独特の味わいも控えめになって食べやすいおいしいシフォンになってくれました。

そしてもちろんカットして食べるときには市販の粒あんと生クリームをたっぷり添えて、コーヒーと一緒に楽しんじゃいました。

どれもあきらめることなく食べれて幸せ〜〜でした。

豆乳でジャム作り。。。

以前『Mrs.Jasmine』さんで豆乳きなこのミルクジャムを購入して、この味わいが大好きになってしましました。

この味わいが自分でも作れないかなと思って作ってみました。

豆乳にてん菜糖にきな粉。

豆乳にてん菜糖を加えてコトコト、、、グツグツ、、、煮詰めていって。

途中できな粉を加えてさらにぐつぐつ、、、、。

とろっととろみがついて来たところでバニラエッセンスを加えて一煮立ちさせたら煮沸した瓶に流し入れて冷まして出来上がり。

出来上がりはジャスミンさんのジャムよりとろみがあって色合いもてん菜糖で作ったので茶色っぽくなってました。
そして味わいは、少しきな粉の味が濃厚な味わいになってました。
でもきな粉の味わいも好きなのでこれぐらいでもおいしく楽しめました。

自分好みの豆乳ジャムが家でも作って楽しめることが出来てなんだかうれしいです。
この豆乳ジャムいろいろアレンジしてみたいなと思いました。

豆乳きな粉ジャムのレシピはこちらからどうぞ。

そしてこのジャムをmasa君のお母さんにお裾分けに持っていくと、お母さんから自家製のオニオンドレッシングをお裾分けしてくださいました。
梅肉に大葉が香る和風のドレッシング。
玉ねぎ好きな私にはうれしいお裾分けでした。
今度作り方聞いて作ってみようと思います。
ワクワク。。。

思わず食べちゃった Wベリーのプチクグロフ

知り合いの方にお会いする予定だったので、何か作って持っていこうと思ってクグロフ型でブルーベリーといちごジャムを入れた米粉のプチクグロフを作ることに。

米粉にベーキングパウダー、菜種油、卵、てん菜糖、りんごジュースで基本の生地を作って、そこにブルーベリーといちごジャムをトッピング。

小さなクグロフ型に流し込んで焼きました。

その日のshionのおやつ用にはいちごジャムだけをトッピングして小さなマフィン型で焼いてあげました。

焼き上がった６個のプチクグロフ。なんだか焼き上がったそのクグロフが美味しそうで思わず１個パクリと試食してしまいました。
これが自画自賛でかなりのヒット！！ブルーベリーの甘酸っぱさといちごジャムの甘さ、、、。
生地のすっきり感。。。。
持っていくはずだったのが１個減ってしまいましたが、、、持っていった先の方のみなさんにも美味しいと喜んでくださいました。
そして無事に個数も足りてました・・・。よかったです。

このWベリーのプチクグロフのレシピはこちらです。

初のヨガ教室とチョコブランマフィン

昨日初めてのヨガ教室にいってきました。
前からヨガには興味があって、本などをみて自分ではしたことがあったのですが、自分でやっていてもなんだか納得できなくて。

なので１回の体験のヨガ教室にお邪魔して来ました。
初めての教室に行く前からどきどき。。。

行ってみると、とっても気さくな元気なインストラクターの先生でとっても安心。
そして教え方もとっても丁寧で優しく、無理なくヨガを体験できました。

ヨガをしてると呼吸もととのってくるし、自分の骨格の歪みが感じられました。
少しずつ家でもヨガをしていけたらと思って、パステルグリーンのヨガマットも購入してしまいました。

これで家でも時間を見つけてヨガに挑戦したいものです。

そのヨガ教室にお邪魔したときにインストラクターの先生にチョコブランの米粉マフィンを持っていきました。
初対面のインストラクターの先生なのですが、予約させていただくときにとっても親切に説明していただき、そして、なによりとっても雰囲気が素敵な方だったので、ぜひ食べていただきたいと思って焼いていきました。

焼いていったマフィンとっても喜んで受け取っていただけて、マフィンを焼いていったかいがありました。
そしてその後、『優しい甘さで美味しかったです。』と感想メールまで送って来てくださいました。
このチョコブランマフィンを作ってよかったと思うことができました。

このヨガとそしてインストラクターの先生との出会いに感謝です。
そしてまた米粉のマフィンが一人でも多くの方に味ってもらえて良かったです。

追記
先日の洋風ぬれせんべい風のレシピとカレイの煮付けのレシピupしました。

洋風ぬれせんべいのレシピはこちら。
カレイの煮付けのレシピはこちらをどうぞ。

洋風なぬれせんべいが米粉で

お餅のようなもちもちしっとりとした食感が特徴のおせんべい。。。ぬれせんべい。
本当は甘辛い醤油の味わいのもの。

先日米粉で創作していたときにたまたま仕上がったお菓子。
洋風ぬれせんべい。
米粉に塩、砂糖、オリーブオイル、少しのドライイースト、水で捏ねた生地を少し発酵させたあとに、丸くして、表面に岩塩とたっぷりのオリーブオイルをかけて、オーブンでこんがり色づくまで焼いてみました。

仕上がりを食べてみると、端はこんがりカリカリに、そして中はもっちりまるでお餅のよう。。。
そして表面の岩塩がなんとも味わいを醸し出してくれてました。

この洋風ぬれせんべいを知り合いの方に試食してもらったのですが、『この塩気！！といい食感！！くせになるよ〜、ヒットだよ〜〜』と喜んでもらえました。

創作レシピで仕上がったこの洋風ぬれせんべい・・・偶然が生み出したおいしい産物になりました

ココナッツミルクとブランの米粉マフィン

ちょっぴり夏の朝ご飯！！をイメージしたマフィンを米粉で作りました。

その名も『ココナッツブランマフィン』

マフィンの生地にココナッツミルクを混ぜ込み、焼き上げるときに玄米フレークを砕いた物を下と上にトッピングしてみました。

玄米フレークを加えることでサクサク〜〜とした食感とココナッツミルクの優しい甘さと香り。
朝ご飯に紅茶やコーヒーに合わせて食べてもらってもおいしいマフィンになりました。
ほんのりした甘さが朝の元気づけになってくれそうです。

このマフィンはshionのお友達と私の知り合いの方へお裾分け。
私の知り合いの方は実はココナッツが苦手だったそうですが・・・・。
『えっ、気にならなかったわ〜。美味しくてパクパク食べちゃった。』と言ってくれました。

知らずにお裾分けしてしまいましたが、喜んでもらえてよかったです。

きな粉が好きな方におすすめきな粉プリン

先日保育所の方に米粉のマクロビケーキを喜んでもらったのがうれしく、米粉を使ったこれからの季節食べやすいお菓子を考えてみました。

こちらも卵、乳製品、小麦粉を使わないで出来るお菓子。
そして暑くなってくるこの時期からオススメな冷菓のプリン。

栄養もあって香ばしく甘さをプラスしてくれるきな粉をいれたきな粉プリンです。

固めるのには寒天を、ふんわり感ととろみ付けには米粉と葛粉をつかってみました。

豆乳をベースに使ったのですが、それが良かったのか本当にプリンの味わい。
そして何よりムースのようなふんわりした仕上がりになりました。
この口当たりなら小さな子供さんからお年寄りの方でも食べやすいと思います。

shionのおやつにだしたら、とってもおいしそうに食べてくれました。
そして保育所の先生方にも試食に持って行かせていただきました。
まだ感想お聞きしてないのですが、、、きな粉好きな方などには気に入ってもらえるお菓子に仕上がったと思います。

みなさんもよければお試しくださいね。
詳しいレシピはこちらからどうぞ。

米粉を楽しんでもらえるようにお手伝いに・・・その３

ただいま戻って来ました。
夢工房さんでいろんな米粉を使ったお菓子やパン、料理の試食会に参加してきました。
そこで作ったお料理やHarumi Ariesさんのお菓子については後日ご紹介しますね。

私が持って行った米粉のお菓子の３種類目はマクロビオティツクなお菓子です。
小麦粉もバターも卵も乳製品も使わないで作ったお菓子です。

今回ぜひ皆様に試食していただきたくて作っていきました。
現在アレルギーで卵や乳製品、小麦粉が食べれない方にも米粉でならお菓子を食べていただけるなと考えていたので、この米粉のケーキを焼いてみました。

今回の材料は米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、麦芽糖、豆乳、菜種油、バニラエッセンス、ココナッツミルクでベースの生地を作りました。
そこにココアを混ぜ込んだ、ココア味と、抹茶を混ぜ込んだ抹茶味を作りました。

食感はもっちり、すこしういろうを思わせるような仕上がりになりました。
しかし、味わいはマクロビのお菓子を初めて食べた方にもおいしいと言っていただけました。
その一言がとてもうれしかったです。

米粉でこういうお菓子をもっと考えていけたらと思いました。
このお菓子を試食していただく機会を与えてもらえてとっても感謝しています。
夢工房さん、試食してくださったみなさまどうもありがとうごいました。

もっとおいしく味わっていただけるように試行錯誤していきたいと思います。
そしてみなさんにも米粉でいろんなものを作ったり、味わったりしてもらえるように頑張っていきたいなと思いを新たにしました。

米粉を楽しんでもらえるようにお手伝いに・・・その２

米粉のお菓子２種類目はマフィンを２種類。
米粉と紫米粉のマフィンと米粉と赤米粉のマフィンです。

どちらもプレーン生地とそれぞれの米粉を配合した生地とのツトーンのマフィン。
紫米粉と赤米粉を加えた生地の部分はプレーンな生地のところよりもっちりした感じになります。

今回プレーンの生地のところを作るときにふんわりした感じを出したかったので卵白を泡立てたメレンゲを加えてみました。
そうすることでもっちり、しっとりしがちな米粉のマフィンにふんわり感が出るような気がします。
今回のマフィンで試してみてるので試食していただいてその結果が楽しみです。

３種類目のお菓子は帰って来てから感想とともにお伝えしますね＝。
この３種類目のお菓子が今回私が一番広げていけたらと思うお菓子です。
少しでも美味しく味わってもらえるように考えたのですが、気に入ってもらえるとうれしいなと思います。
では夢工房さんにいってきま〜〜す

すごく簡単だけど・・・本当においしいサツマイモチップス

今日のおやつは本当にシンプルなもの。

薄くスライスしたサツマイモをゆっくりこんがり揚げたサツマイモのチップス。

ジャガ芋のチップスも大好きだけど、おやつい食べるならサツマイモがいいな。。。

サツマイモってそれ自体が本当に甘くておいしいですよね。
そのまま蒸して蒸したてをパクッ！！こんがり焼いて焼き芋。
それもいいな〜。
少し手を加えてスイートポテトもおいしいな＝。

でも今日は薄くスライスしてきれいな油でぱりっとするまでのんびり揚げてチップスに。
揚げたてのパリパリをつまみ食い、、、。

あ〜やっぱりおいしいな＝。
shionも揚げたてをパクパク。。。パリパリ。。。

手間をかけたお菓子もおいしいけど、こういうシンプルで素材を楽しめるおやつも食を美味しく味わってもらうためにもいいですね。
そのサツマイモの甘さを十分に味わってね〜。

米粉のパウンドケーキを贈らせていただきました

先日のアクセスのプレゼント企画に応募してくださった方とくまさんの名前に応募してくださった方の中から３名に米粉のパウンドケーキをお焼きしてプレゼントさせていただきました。

今回はマロン、ココア、ブルーベリー、抹茶、ドライフルーツの中から選んでいただいてお好きな味わいのパウンドをお作りさせていただきました。
３名様とも違った味わいを選ばれてくださったので、それぞれの方に合わせた米粉のパウンドをお作りすることが出来きました。

みかんさんはドライフルーツ入りで、ふんわりしょこらさんは抹茶の味わい。
そして手裏剣税理士さんはブルーベリーで。

みかんさんのドライフルーツはりんごジュースにつけてふんわり戻したものを生地に加えて、手裏剣税理士さんのブルーベリーはレモン汁とてん菜糖をまぶしてコンポートしたものを加えて焼き上げました。
そしてふんわりしょこらさんの抹茶のパウンドケーキには甘みのアクセントに黒糖を細かくしたものを加えて焼き上げてみました。
ほろ苦さの抹茶に黒糖の甘みが広がってくれてるといいなと思います。

それぞれの方に合わせてお作りできるのは、私にとってとてもうれしいことでした。

みなさんに少しでもおいしい幸せと日頃の感謝をお届けできていれば幸いです。
無事に届いてくれますように。。。。

またここに来てくださるみなさまにも本当に感謝しています。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
またこんなレシピ考えてなどのリクエストもお受けしますのでお気軽にメールやコメントくださいね。

久しぶりのシフォンケーキと応募していただいた結果発表です

昨日久しぶりに小麦粉でシフォンケーキを焼きました。
最近はもっぱら米粉を使って焼くことが多かったのですが、今回は地元で作られた小麦粉があったのでそれを使ってシフォンケーキを焼きました。

久しぶりの小麦粉のシフォン。
小麦粉はしっかりふるってから卵黄の生地にまぜこみました。

仕上がりはしっとりした感じの食感のものになりました。
やっぱり米粉の方が私が焼くとふんわりしますね。

そして先日の１万５千アクセスの応募の当選の方とくまさんの名前が決定したので発表させていただきます。

アクセスのプレゼント当選の方はくじ引きをshionにひいてもらって結果、ふんわりしょこらさんとみかんさんに送らせていただくことになりました。

そしてくまさんの名前は手裏剣税理士さんが考えてくださった『ココロン』にさせていただきました。
米粉の普及と食育の楽しみをこのココロンと一緒にお伝えしていけたらと思ってます。
みなさんこれからもココロン共々よろしくお願いします。

食感がおいしいビスコッティ

久しぶりビスコッティを焼きました。
今回はアーモンドにオートミールなどを混ぜ込んでみました。

ビスコッティはイタリアのトスカーナ地方の伝統的なお菓子で、オーブンで2度焼きしてしっかり乾燥させるのが特徴です。
しっかり焼き上げるので食感もガリガリっとかなりしっかりとした感じになります。
なのでコーヒーに浸しながら食べたりするようです。

でも食感がしっかりしてるだけに食べごたえも抜群。
しっかり噛むことで食べる満足感もupです。
なのでちょっと何か食べたいときなどにもってこいです。
時間のない朝ご飯のときにも牛乳やコーヒーと一緒にオススメです。

連休明けで今日からお仕事の方多いと思いますが、休み疲れ出ないように頑張ってくださいね。

パンケーキには何をトッピングしますか！？

連休最後の日の朝ご飯は『パンケーキ』
こうのんびりできる朝ご飯でないと作れないので（＾＾）

小麦粉にベーキングパウダー、卵、砂糖、牛乳で生地を作って丸く広げて焼きました。
表面にプクプクっと泡が出て来たらひっくり返して反対もこんがり焼きました。

焼き上がったパンケーキ。
私はバターと蜂蜜で。
masaくんはバターのみ。
そしてshionはバターとジャムをのせて食べました。

それぞれいろんあトッピングで楽しめるパンケーキ。
みなさんはどうやって楽しむのが好きですか！？

子供と一緒にマフィン作りはいかがですか！？

詳しいレシピはこちらをどうぞ。
子供と一緒にマフィンはいかが？ by nao-cafe

一緒に作るとその過程から楽しみも広がって、美味しさも格別ですよ。
作って味わう楽しみをお子様と楽しんでみてくださいね。

モチモチ食感でお腹も気持ちも幸せ、ヘルシー米粉とおからのマフィン出来ました

米粉でマフィンが作りたくなった時に、ふとおからと組み合わせたらヘルシーで、ダイエット中の方にも安心して食べてもらえるようなマフィンになるんじゃないかな？！と思って作ってみました。

今回は２種類のマフィンに。
１つめはココアのマフィン。
米粉と乾燥おから、卵、てん菜糖、菜種油、りんごジュース、ココアパウダーを使って仕上げてます。
りんごジュースのかわりに豆乳でもいいかもしれないです。

もう一つはドライフルーツを混ぜこんだマフィン。
米粉、乾燥おから、卵、てん菜糖、菜種油、りんごジュースの生地にレーズン、クランベリーをたっぷりと混ぜ込みました。

それらをマフィン型に流し入れて焼くこと２０分、、、。

出来上がったマフィンは表面はふんわり、、なかもっちりした食感のマフィンに。
おから臭さもなく食べやすい味わいになってました。
これを食べていただいた方にも『もちっとして美味しいよ』っていうコメントいただきました。

モチモチっと食べごたえもあるので小さなマフィンでも十分に満足できちゃいます。
ダイエット中や朝食にぴったりなマフィンに仕上がりました

乾燥おからを今回は使ってみたのですが、次回は手に入りやすい普通のおからで試してみようと思ってます。

今日から５月・・抹茶と小豆の新緑スコーンでスタートです

今日から５月、新緑がこれからどんどんきれいになっていきますね。
そんな季節の始まりをプレーンのスコーン生地に抹茶をマーブル上に練り込んだスコーンを小豆と一緒に作ってみました。
まるで土から生える木と葉をイメージさせるスコーンになってくれました。
今朝はこのスコーンで朝食でした。
少し甘めのカフェオレにもよく合うスコーンでした。

新緑できれいな季節がスタート。。。と言いつつ今日からいろんな物がまた値上がり。。
ガソリンに電気代、ガス代など家計に響くものが多く値上がりで本当に大変です。
昨日もガソリンを入れておこうとスタンドにいったらすごい行列、、、。
なんなんでしょうね、、、、（泣）
無事にガソリンをいれたもののこれから先が不安です、、。

昨日は実家の畑の様子も見に行って来ました。
なかなか手入れが自分では出来ないのですが、実家の父が手入れしてくれてるようで助かります。
この苗たちの成長がこれから楽しみです。

抹茶味のシフォンケーキが焼き上がりました

米粉のシフォンを抹茶の味わいに仕上げました。

もうすぐ５月、、、新緑をイメージしたシフォンケーキ。

米粉を１０g減らしてその分抹茶にかえて。

あとはレシピのままです。

ふんわり、しっとり焼き上げた和のシフォン。
生クリームをそえて粒あんを添えたら立派な和スイーツ。

豆乳を使ったクリームを添えても合うそんな味わいのスイーツになりました。

一緒に楽しみたい飲み物はホット豆乳やホットミルクがオススメです。
黒糖を入れて少し甘めの飲み物なら何もつけなくても一緒に楽しめそうです。

このシフォンケーキのふんわり感に

米粉を使ったシフォンケーキ。
このシフォンケーキの絹のようなふんわり感にファン急増中。。。。

私も小麦粉で作るシフォンケーキより、この米粉を使ったシフォンケーキのふんわり感に惚れ込んでしまいました。

なので今シフォンケーキを焼くときは必ず米粉を使ってます。

ただ生地が柔らかいだけに生地がシュンと落ち込んでしやすいので優しく扱ってあげないといけないのでそこがポイントです

この米粉のシフォンケーキの美味しさをもっと多くの方にも知ってもらいたいな〜。
そして米粉の美味しさももっと知ってもらいたいと日々おいしく味わってもらえるように試行錯誤していきたいです

米粉でカラフルマフィンが出来ちゃいます

米粉って白の一色じゃないんですよ。
赤米や黒米をひいて粉にした赤米粉や黒米粉もあるんです。
普通の米粉よりもっちりした感じになります。

そんな赤米粉を使ってマフィンをつくりました。
今回は普通の米粉生地と混ぜて紅白マフィンにしてみました。

生地にはりんごジュースを練り込んで食べやすい味わいにしてみました。

焼き上げたマフィンはほんのり赤色の生地と白い生地に仕上がりました。
食感も赤米粉の部分は少しもっちり。
このマフィンは見た目にも味わいもダブルで味わえちゃいますね。

詳しいレシピはこちらです。

和風マフィンの出来上がり そば粉と米粉のマフィン

和風なマフィンが出来上がりました。

そば粉と米粉を使ったマフィン。

米粉のもっちりした食感の生地にそば粉の香り。。。

そして表面には香ばしいアクセントに黒ごまをトッピングしてみました。

口に入れるとほんのりとそば粉の香りが口に広がって、後から黒ごまの香ばしさとプチッとした食感が楽しめます。

そば粉の栄養や米粉のおいしい味わいをもったマフィン。
朝のひとときや、抹茶や緑茶を添えて午後のおやつの時間にいかがですか！？

マフィンのレシピはこちらです。

先日のマクロビオティツクなブルーベリータルトのレシピもupしました。
こちらからどうぞ。

両方ともカラダに優しいsweet。
ぜひお試しくださいね。

マクロビオティツクのブルーベリータルト

今日もいろいろ作ってしまいました

その中の一つ。
マクロビオティツクなブルーベリータルト。
卵と乳製品を使ってないタルトです。

生地と中のアーモンドクリームは以前に紹介したものです。
レシピの方にupしてます。

そのタルト生地に新鮮なブルーベリーを蜂蜜とレモン汁を絡ませて、りんごジュースに寒天を溶かして葛粉をとかしてとろみをつけたものに加えて上にトッピングしました。

ブルーベリーの粒がごろごろっと詰まったタルトの出来上がりです。

甘酸っぱいブルーベリーを味わえるsweetになりました。

米粉のきな粉クッキーのご注文で

以前から米粉を使ったクッキーを焼いていたのですが、そのクッキーをよく和食のお店『和味深心　KU　弥介 YASUKE』の奥様にお裾分けさせていただいてました。

仲良くしてくださる奥様に日頃の疲れを少しでも癒してもらいたくてときどきケーキやクッキーをもっていってました。
そしてそのお店のスタッフの方にも私の持っていくお菓子喜んでくださるそうで、それがまたうれしくて、、、。

今回は奥様が以前からお気に入りだった『米粉のきな粉クッキー』をたくさん焼いて欲しいなって言う希望で米粉ときな粉を頂きました。

その奥様のために今日はきな粉クッキーを焼きました。
米粉１００%にきな粉たっぷりのクッキーです。

他に何かリクエストは・・・！？とお聞きすると
『以前食べたブルーベリーのケーキが食べたいな』と言われたのでケーキも焼き上げました。

こちらも米粉を使ったケーキです。
前回は水分に牛乳を使ったのですが、今回はブルーベリーの果汁を使いました。
なので生地色もブルーベリーのきれな紫色に仕上がってくれました。

リクエストでお作りしたクッキーとケーキ。
喜んで頂けるとうれしいな〜

にしても米粉をつかったお菓子がおいしいと受け入れてもらえてとってもうれしく思います。
これから米粉のたくさんおいしい幸せが広がっていってくれたらうれしいですね。
そのためにももっと頑張りたいな〜。

卵と乳製品アレルギーの方にも 人参の優しい甘みを届けたくて

前回に引き続いて人参をメインにケーキをお作りしました。

今回は卵や乳製品のアレルギーがある方にも美味しく召し上がっていただけるように、卵、乳製品を使わないケーキを。

お贈りさせていただいた方は動物性のものを食べられないベジタリアンの方。
そして、甘いケーキなどが苦手だそうで、市販の甘いお菓子はあまり召し上がられないとのことでした。

そこで人参の甘みを活かしたケーキをお作りさせていただきたいなと思ってご提案させていただいて今回作らせていただきました。

この人参ケーキの名前は『丸ごと人参ケーキ』
とっても新鮮でおいしい人参を葉もまるごと使ってケーキに。
人参は細かく切ってレーズンと一緒にりんごジュースで柔らかくなるまで煮込んで、それを、小麦粉、ベーキングパウダー、菜種油、麦芽糖、豆乳、で作った生地に混ぜ込みました。
人参の葉はゆでて、水気を切ったものを麦芽糖とレモン汁、豆乳と一緒にフードプロセッサーにかけてペーストに。
それを生地にのせて焼きあげました。

甘さも控えめな生地に人参の甘さとレーズンの甘さが広がり、葉のペーストの緑の味わいが口に広がるケーキに仕上がりました。

お贈りさせていただいた方にも喜んでいただけるとうれしいです。

おいしい幸せがお届けできますように、、、

シフォンケーキ作りに米粉はオススメです

今日は米粉１００%でシフォンケーキを焼きました。

米粉は水分を良く含み、グルテンが出来にくいのでケーキに使うと舌触りのやわらかな絹のようなきめ細かさの生地が作りやすくなります。

そんな米粉の特徴からシフォンケーキのようなふんわりきめ細かさを必要とするケーキ作りにはぴったりです。

今回は卵黄、卵白、砂糖、米粉、オイル、牛乳で生地を作ったプレーンとそこにブルーベリーを混ぜ込んだ２種類を作ってみました。

しっかり泡立てた卵白と卵黄ベースの生地に米粉。
両方のシフォンともふんわり焼き上がってくれました。

焼き上がりをすぐにひっくりかえして生地のしぼみを防ぐのがシフォンの一つのポイントです。
特に米粉を使うときはここを気をつけて欲しいポイントですね。

きな粉などの和のフレーバーも生み出してみたいな。

米粉研究！！今日は米粉100%のケーキの試作

米粉研究！！第二弾は米粉１００％でパウンドケーキを作りました。

材料は米粉、卵、てん菜糖、菜種油、ベーキングパウダー、ブルーベリー、蜂蜜、レモン汁で仕上げました。

米粉１００％にすると仕上がりの生地がもちっとした感じの食感になります。
このもちっとした食感をもう少し軽めな食感に仕上げられるように今後試行錯誤、、、、していきたいと思ってます。

また今回はブルーベリーをレモン汁と蜂蜜で煮た物を加えて焼き上げたのですが、次回は和風な物を加えてみたいなと思ってます。

和菓子を洋菓子にアレンジしたようなパウンドケーキ。
米粉のこのもちっとした食感を最大限にいかせたらと思ってます。

和菓子を洋菓子風に。。。
なんだか想像が膨らんでいきます〜

大好きなスコーン作り再開！！

知ってる方も多いと思いますが、私はスコーンがだ〜〜い好き。

本当に大好きなんです。
特にレーズンやクランベリーを混ぜ込んだスコーンには目がありません

以前は毎日のように焼いてたぐらいだし、パン屋さんやお店で見かけると絶対に手が伸びてるんですよね。
自分好みのスコーンは表面サクサク＝＝でなかホロッッという感じのもの。
今もスコーンには目がないんです。

久しぶりに自分のスコーンが食べたくなって焼いてしまいました。
小麦粉にバター、卵黄、牛乳、砂糖、ベーキングパウダー、レーズン。
これらで作った久しぶりのスコーン。

やっぱり好きです。。。
またどんどん焼いていきたいな〜。

ラムとココアで大人の味わい マクロビ ラムショコラはいかが

マクロビケーキ。

生地にラム酒とココアを加え仕上げた大人のケーキ。

小麦粉にアーモンドプードル、ベーキングパウダー、ココア。
そこに菜種油、豆乳、麦芽糖、ラム酒、レーズンを加えて焼き上げました。

アーモンドプードルを加えることでコクが生まれ、ココアのほろ苦さにレーズンの甘みが漂う。
そして何よりラム酒の芳香が大人の味わいを演出してくれます

ワインのお供にも合いそうなケーキです。

それ以外にももちろん紅茶やコーヒーとも合わせていかがでしょう。

夜の食後のデザートに添えたいようなケーキです。

玉ねぎクッキー出来ました！！

以前に記事に書いた玉ねぎクッキー。

その方と希望してくださった方に玉ねぎクッキーを自分なりに考えてお作りしてみました。

まずは、メールにあった『玉ねぎは炒めてあるのでしょう。。。』というコメントから、玉ねぎをみじん切りにしてからじっくり飴色になるまで炒めていきました。
玉ねぎは炒めるほど甘みが増しますものね

そして炒めた玉ねぎに蜂蜜とレモン汁をかけて玉ねぎペーストを作ってみました。

クッキー生地には小麦粉、米粉、卵、バター、てん菜糖、玄米フレークを砕いたものを混ぜて、そこに玉ねぎペーストを加えて仕上げました。

それを食べやすいようにスティック型に切ってこんがり焼き上げました。

カリカリ・・・ザクザクっとした食感にほんのり玉ねぎの風味が香るクッキーになってくれました。

私的には食べやすく玉ねぎのベジタブルスイーツに仕上がったと思うのですが、、、、。
このクッキーを再現してお作りした方や、食べてみたいと思ってくださった方にも美味しく味わってもらえたら幸せなのですが、、、。

少しでもおいしい幸せがお届けできますように、、、

マクロビなsweet サツマイモのモンブランをお家でも

先日作ったサツマイモのモンブラン。

卵や生クリーム以外の乳製品を使わずに作ったものなのですが、今までマクロビオティツクなsweetを食べたことがない方に試食していただきました。

その感想は・・・『サツマイモの甘みがこんなにおいしいなんて、、、』
といううれしい感想でした。

その食材の甘みを感じていただけて本当にうれしかったですし、またマクロビなsweetが受け入れた頂けて本当にうれしく思いました。

お家でも楽しんでいただけるように、レシピupしてます。
よろしければお家でも作って楽しんでいただけるとうれしいです。

入園祝いに マクロビオティツクなサツマイモのモンブラン

無事に保育所に入園しました。
桜がとってもきれいに咲くなかでぽかぽか日和のなかで行われました。

先生方に迎えられ少し照れ気味に門をくぐり、同じ年ぐらいのお友達に目が輝いてました。

この場所でshionはこれからどんな風に生活していくのか私もshionもどきどき胸が膨らむ思いでした。

入園のお祝いにshionに卵や乳製品を使わないマクロビオティツクのスイーツでサツマイモのモンブランを作ってあげました。
今回はただサツマイモの素朴なほんのりした甘さを知ってほしくてマクロビオティツクな味わいで作りました。

ベースの生地は小麦粉に菜種油、塩でこね上げたもの。

そこにアーモンドパウダー、米粉、豆乳、菜種油、メープルシロップ、ベーキングパウダーでつくったアーモンドクリームを流し込んで焼き上げました。

そしてサツマイモは蒸して皮を剥いた後に、メープルシロップ、豆乳、塩を加えてペーストに。

出来上がった土台の中央に生クリームを絞り、（ここだけマクロビオティツクに反してますがshionが好きなので）その上にたっぷりサツマイモペーストをしぼって出来上がりです。

なんともかわいらしいモンブランになってくれました。
shionにも喜んでもらえたようで、とってもうれしかったです

人参嫌いな方にも美味しく食べていただけるように

先日あるおろし野菜ソースの記事のコメントに『人参嫌いな姉の為に是非作ってみますね。』というコメントを拝見しました。

その方のお姉さんへの優しい気持ちになんだかとってもうれしくなって、そのお姉さんにも美味しく人参を食べていただきたくて、人参を使ったケーキを考えてみました。

まず人参の甘みを活かすために人参をすりおろして、そのすりおろし汁とりんご、砂糖、りんごジュース、レモン汁を使って人参とりんごのジャムを作りました。

りんごと合わせることでより人参を食べやすいようにと考えました。
そしてジャムにすることによってケーキに混ぜ込むだけでなく、パンやヨーグルトに入れてその味わいを楽しめるかなと思ってこのジャムを作りました。

そして今回はその人参とりんごのジャムをケーキに仕上げてより美味しく楽しく味わって頂けるようにしました。
ケーキは人参やりんごの甘みを活かすために砂糖を控えめに、菜種油をつかったものにしました。
バターで作るよりも軽い味わいに仕上がり、さらに人参やりんごの味わいも感じていただけるかなと思いお作りしました。

そして今日お贈りさせていただいたのですが、お姉さんもコレを味わっていただいて少しでも人参の甘さやおいしい味わいを感じていただけたら幸いです

妹からのオーダー受け賜りました

妹から３月で辞められる職場の方に感謝を込めて贈るためのケーキを焼いてほしいとオーダーを受けました。

どんなケーキにしようか悩んだのですが、シンプルにバターケーキに粉砂糖をまぶしてデコレーションしたものにしました。

シンプルなケーキの方が味わいもじっくり楽しんでいただけるかなと思って。
また小さなお子様がいらっしゃる方だったのでそのお子様にも食べていただけれれば幸いかと思ってそのようにしました。

バターの味わいがじっくりしみ込んだ生地に白い粉砂糖がほんのり甘さを演出してくれるケーキに。

妹からの感謝も練り込んだケーキ喜んでくだされれば私も光栄です。

くるくるロールケーキ 〜シンプル生クリームで〜

今日はロールケーキを焼きました。

実は今までロールケーキちゃんと成功したことがなかったんです

生地が硬めだったり、巻いてるときに生地が切れちゃったり。。。

何度か試作を重ねて、今日ようやく成功しました。

卵に砂糖、小麦粉、牛乳で作り上げた生地。

天板に流し入れて、１９０℃のオーブンで焼くこと１５分。

生地が仕上がったら冷まして置いて・・・。

その間に生クリームを泡立てて。

冷めた生地に生クリームを塗って、くるくる〜〜と巻いてロールケーキの出来上がりです。

今回はシンプルな生クリームだけのロールケーキに。

今度焼くときは大好きなフルーツを巻き込んだロールケーキにしたいな
今度もちゃんと出来上がってくれるといいな〜。

シンプルロールケーキのレシピと以前のふわふわ食パンのレシピupしてます

おめでとうとお疲れ様を込めて

私の大好きな味わいのパンを作り出してくださっている東京のパン屋さん『BOULANGERIE ken』さん。

そのBOULANGERIE kenさんの奥様がご出産されたという情報をakkoさんのところで拝見して、とってもうれしくなってしまいました。

実際にお出会いしたことはないのですが、akkoさんやとまさんからお裾分けしていただいたパンを味わったり、何度かお手紙やメールなどでお話したことがあったりしたこともあり、それを通じてkenさんの人柄に惚れ込んでました。

そのkenさんにお子様が生まれたということでお祝いさせていただきたくなってkenさんと無事ご出産された奥様にカモミールのミルクティーを混ぜ込んだケーキを焼いてお贈りさせていただきました。

出産という大きな仕事を成し遂げられた奥様に、少しでも安らいでいただきたくなってこのカモミールを混ぜ込むことにしました。
奥様が安らいでくださることによって生まれてきた赤ちゃんもきっと和んでくれるかなっていう思気持ちも込めて。
少しでも喜んでいただけたら幸いです。

これから育児大変だと思いますが、のんびりリラックスしながら頑張ってくださいね。

本当におめでとうございます

マクロビ スイーツの研究、、、。

以前からマクロビオティックの考えにすごく共感する物があって料理やお菓子をいろいろ研究してました。

マクロビオティックとは
1.身土不二
自分が生きている土地でとれる旬の食物を食べることにより、その土地と季節にあった健康なカラダをつくる。

2.一物全体
食物は全体として調和し、不要なものはない。玄米、未精製の砂糖、塩、小麦粉、野菜の皮、アクなど、できる限り丸ごとの生命を大事にいただく。

3.穀物菜食
穀物と野菜を中心とした伝統的な食事。主食は穀物を5とすると、副食は野菜や海草が3～4、魚介類が中心の動物性食品が1～2が目安。

4.陰陽の調和
「陽」は収縮していく求心的なエネルギーでカラダを温める働き。「陰」は拡散してゆく遠心的なエネルギーで、カラダを冷やす働き。正食では、この陰陽の原理をもとに調理する。

5.正しい食べ方
食べ物の吸収・消化、食べ過ぎを防ぐために少なくとも30回は噛む。

という考えのものです。

お菓子を作るときも砂糖などを控えて、そのかわりメープルシロップや米あめなど自然の甘みを利用したり、牛乳を豆乳にかえたりして作ったりします。

生クリームもおいしいのですが、ずっと生クリームを味わってるとどうしてもカラダが疲れてくるときがあります。
そんな時私は豆乳をつかったクリームをつくってシフォンケーキなどに添えてます。

豆乳にメープルシロップ、葛粉、バニラエッセンス、寒天を加えて作ります。

先日作った抹茶のパウンドケーキにもこのクリームをかけていただきました。
和のパウンドケーキに豆乳のクリーム。
煮た粒あんにもかけてたりして楽しんでました。

毎日・毎回ではなくても、時にはこんなカラダに優しいクリームを作って食べるのもいいものですよ。

また私自身このような優しいお菓子も提案していけたらと思ってます。

人気の焼き菓子は『クッキー』なんです

私の焼く焼き菓子で一番人気なのが『クッキー』

今まで多くの方に食べていただいたのですが、どの方にも好評をいただいてます。

小麦粉だけで作るクッキーや米粉とのブレンドのクッキー。
どれも独特の食感があってそれぞれ個性的な美味しさがあります。

今回は米粉と小麦粉のブレンドで作ったクッキー。
シンプルに米粉と小麦粉、バター、てん菜糖、卵黄で作りました。

米粉を加えると焼き上がりは要注意。
触ると生地がホロホロっって崩れやすいのです。

生地が落ち着いて食べてみるとさくさく・・・ホロロっっとした食感になってくれてました。

今回も私のお菓子を好きでいてくれてる方にお裾分けしたのですが、やっぱり人気者でした。

今度はどんな味わいで作ろうかな〜〜

コトコト・・・小豆を炊いて粒あんに

小豆をふと煮たくなりました。

さっそく小豆を買ってきて煮てみました。

たっぷりの水で２回ほど煮こぼしたあと、圧力鍋で少し芯が残る程度に煮て、その後作っておいた蜜でコトコトと煮込んで粒あんを作りました。

じっくり蜜がしみ込んでふっくらした粒あんになってくれました。

自分で煮ると甘さも固さも自分好みに出来るので楽しいですね

そんな粒あんを使ってまずはケーキを作りました。

米粉と抹茶を使ったパウンドケーキ。
米粉に小麦粉、抹茶にてん菜糖、卵、コンデンスミルク、そして作った粒あん。

抹茶のほろ苦さの中に粒あんの素朴な甘さが味わえるパウンドケーキになりました。

こうやって新しいものに変えていくのも楽しいです

紅茶につけ込んだドライフルーツ

知り合いの人から頂いた紅茶。

とってもかわいらしいクラッシックな感じの入れ物に入れられた『アッサム』

その紅茶を使ってドライフルーツをつけ込んでみました。

煮だした紅茶に砂糖を溶かし、そこにラム酒を少し加えます。
そして湯通ししたドライフルーツを紅茶にしばらく漬けてから軽く煮てから瓶に入れて寝かしてきました。

つけ込んだドライフルーツをかじるとふわっとアッサムの香りが漂い、ドライフルーツの甘みがジュワッと口に広がります。

その紅茶漬けのドライフルーツで昨日ケーキと全粒粉入りのパンを焼きました。

ケーキはオイルベース。
卵に砂糖、菜種油、小麦粉、ベーキングパウダー、そしてドライフルーツ。
マフィン型に流し込んで小さなカップケーキに仕上げました。

そしてパンは全粒粉、強力粉、塩、ドライイースト、水、でこね上げた生地に混ぜ込みました。
ドライフルーツの甘みを活かしたくてパンは本当にシンプルな生地にしてみました。

パン生地に広がるドライフルーツの甘さや紅茶の味わいも感じられるパンに仕上がってくれました。

今度はまた違った味わいの紅茶につけ込んでみようと思います。
紅茶の味わいによってまたつけ込んだときの味わいが変わっていくんだろうな。。。
それもまた楽しみです

ドライフルーツの紅茶漬けのレシピupしてますので皆様もぜひ作ってくださいね。

薬膳パウンドケーキを

昨日の食後のデザートにお出しした『パウンドケーキ』
中には
クコの実　・・・　滋養強壮、足腰の弱り、視力減退、めまい、鎮咳、老化防止、疲労回復、精神安定、不眠、肝機能の強化、免疫力向上、コレステロール降下が期待でき、美白作用などもあります。

カボチャの種　・・・ビタミンＥ・ビタミンＡ・Ｂ・Ｃ・亜鉛が含まれています。ビタミンEは、抗酸化作用があるといわれ、亜鉛は血流の改善や筋力の向上が期待できます。

クルミ　・・・良質のタンパク質と脂肪が豊富なばかりでなく、ビタミンやミネラルもたくさん含まれています。

レーズン　・・・ポリフェノール、フラボノイド、食物繊維やビタミン類、ミネラルなど豊富です。

を混ぜ込みました。
そして生地は卵にてん菜糖、菜種油、リンゴジュース、小麦粉、ベーキングパウダーで仕上げました。

この栄養たっぷりのパウンドケーキ。
噛むといろんな食感と様々な甘みを感じることが出来ました。

私もこの１日cafeを終えて『りとるきっちん』さんと一緒におつかれさまの時間に雑穀珈琲と一緒にたえました。
自分で作ったのですが、このパウンドケーキに思わずホッと癒されてしまいました。

この薬膳パウンドケーキをもっと多くの方にぜひ食べていただきたいなという思いなぜか気持ちがいっぱいになってます

いつもはお菓子のレシピはきちんと書き留めたりしていないのですが、このパウンドケーキだけはなぜかちゃんと覚えてるんです。
不思議です

なんらかの形で食べてみたいなって思ってくださる方に食べていただけたらと心からそう思ってます。

ストロベリージャムを使ってパウンドケーキを

先日家で作ったストロベリージャムを混ぜ込んでパウンドケーキを作りました。

今回のパウンドケーキはオイルベースのもの。

卵とてん菜糖をしっかりもったりするまで混ぜて、そこに菜種油を少しずつ加えてよく混ぜていきます。
そこに、小麦粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、最後にジャムを加えて混ぜます。

それをパウンドケーキ方に流し込んでオーブンで焼くこと５０分。

焼きたてに粉砂糖をまぶして〜。

さくさくっとした表面にしっとりした生地。
ストロベリーの甘酸っぱい香りが幸せ感を誘ってくれるケーキになりました。

先日のパスタのレシピupしましたのでよければのぞいてくださいね。

米粉でワッフル作り

今日は朝から米粉を使ってワッフルを作りました。

久しぶりに活躍のワッフルメーカ（これからはどんどん使っていく予定、、、。）

米粉に強力粉、バターに牛乳、卵、砂糖、ドライイースト。
米粉と強力粉にバターをなじませてから、牛乳、卵、砂糖、ドライイーストを加えて、ぐるぐる混ぜて１時間ほど発酵させておきます。

そして温めたワッフルメーカーに油を引いてからのせてこんがり色づくまで焼きます。

こんがりきつね色になって焼けたら出来あがり。

お皿に盛りつけて、ブルーベリーをのせてメープルシロップとバターを添えて。

まわりカリカリ、、中もっちりなワッフルに仕上がりました

我慢・・・我慢のシュークリーム

シュークリームってとっても難しい。。。

シュー生地を作るのも混ぜ加減などが難しいんですよね。
もちろん中のカスタードもまろやかに仕上げるのがなかなか難しいんですよね。

シュー生地がちゃんと出来て焼くときも途中でオーブンをあけちゃうとシュンってしぼんでしまうので途中で確認できないのがつらいところ。。。

オーブンの中を見ながら焼き上がるまで我慢。。。我慢。。。
そんなシュークリームの皮がきれいに仕上がってくれたときは本当にうれしくなっちゃいます。

昨日も焼いたのですが、なんとかふんわりした生地になってくれてホッと一安心。

中にカスタードクリームを詰め込んで出来上がりました。

シュークリームは実家の家族みんなが好きなので作っても喜んでもらえるのでもっと上手に作れるようになりたいです

パンやヨーグルトに添えて ストロベリージャム作ってみました

スーパーで少し痛んでるだけのイチゴが安くで売られてました。

確かにそのまま食べるには少し美味しさが半減してそうなイチゴ。
少し手を加えたらきっと美味しくなってくれる！！

そう思って安くなってたイチゴを買ってきました。

そんなイチゴを使って今回はイチゴジャムを作りました。

お砂糖控えめのつぶつぶ感を残したイチゴジャムに。

グツグツ煮込んでる間の甘い香り。
ベリーの甘酸っぱさの香り。

仕上がったジャムを瓶につめて。。。

ジャムの出来上がりです。

焼いたパンにバターと共に塗っても美味しいそう。。。
ヨーグルトの甘みやチーズに添えてもおいしそうです

またこのつぶつぶした食感が私好みなのでした

レシピのほうに作り方upしてますのでよろしければのぞいてくださいね。

米粉のケーキは病み付きのふわふわ感！！

最近米粉を使って料理やお菓子を作ることが多くなってきました。

小麦粉が高くなるって言うことだけじゃなく、米粉をつかったもののお菓子の食感や風味が好きだったりするからなんですよ。

このケーキも米粉を使って作ったケーキ。
卵にてん菜糖に、少しのベーキングパウダーに、サラダオイル、米粉。
小さな方に流し込んで焼き上げました。

仕上がったケーキはかなりふわふわで。。。。
病み付きの柔らかさの仕上がりに。

そんなふわふわなケーキに生クリームと余ってたイチゴをトッピング。

家でケーキを食べるときもこんな感じに盛りつけるとcafe風で何となくうれしくなってしまいます。

米粉ときな粉のシフォンケーキにファン急増中！？・・・

もうすぐ小麦粉の値段がupしてしまいますね。

パン屋さんや小麦粉を使われているお店の方は値段をupさせないと。。。とお悩みの声を良く聞きます。

確かにいろんな物に小麦粉ってつかわれてるんですよね。
パンやケーキ、麺類。。。それに関西だけにお好み焼きやたこ焼きの粉もん！！
生活に浸透してるな〜って思います。

それだけに今日本の農作物であるお米って見直していくにいい機会だと思ってます。
これこそ日本のおいしい食べ物ですよね。

そんなお米から出来た米粉をつかって米粉ときな粉のシフォンケーキを焼いてみました。

米粉に卵、てん菜糖、サラダオイル、水、きな粉。
この材料で焼き上げた和のシフォンケーキ。
しっとりふわふわなシフォンケーキに仕上がり、香りもきな粉のやさしい香りに包まれたケーキです。
このケーキには生クリームと小豆を添えて食べたくなっちゃいます。

このシフォンケーキを私のケーキが好きだと言ってくださる大切な知り合いの方にお届けして食べていただいたら、もう一度焼いてほしいとリクエストしてもらえました。

なんだかとってもうれしくて昨夜もたくさん焼いてしまいました
今日もお届けに行く予定
喜んでもらえるとうれしいな〜。

そして先日焼いたきな粉クッキーも密かな人気者らしくこちらもリクエストしてもらってなんともうれしいです。
焼いた物を喜んで食べてくださる方がいるというのはとってもうれしいことです

レンジで作れちゃうカスタードクリーム

カスタードクリームが食べたくなって作ることにしました。

でも時間がなかったのでレンジでカスタードクリームを作ることに。

火にかけながら作ると失敗しやすいのですが、この方法ならとっても簡単に出来ちゃいました。

最近はやりのとろとろタイプではないのですが、私の好きな少し固めのカスタードクリームに！！

このカスタードはクリームパンやドーナツ生地に包み込むにはとっても使いやすい固さのクリーム。

今度このクリームを作るときはクリームパンなどにしてみたいな〜。

レシピに作り方upしてますので皆様もぜひお試しくださいね。

ココアを入れて・・・

シフォンの生地に今回はビターなココアを混ぜ込んでみました。

材料は卵白、卵黄、砂糖、小麦粉、ココア、サラダオイル、牛乳。。。

いつもは水分にお水を使うのですが、今回はココアだけに牛乳にしてみました。

卵白に砂糖を入れてメレンゲに〜。
卵黄にも砂糖を入れてしっかり混ぜて、オイルと牛乳を加えて、、、ふるっておいた小麦粉とココアを加えて。。

最初はマーブルな生地もココアがとけ込んで茶色に変身。

オーブンに入れて、、、焼くこと５０分。。。。

ふんわり、、、しっとり。
ココアの香りが何ともおいしそうに漂ってきました。

甘さを控えめに作ったので甘めの生クリームをそえて、、、。

ビターな生地に甘めの生クリーム。。。

なんとも言えないおいしいマリアージュでした

軽くローストしてから入れると

今日もワクワク焼き菓子作り。

今回はクッキー生地にローストしたアーモンドダイスを混ぜ込んでみました。

アーモンドを加えるときはあらかじめトースターやフライパンなどで軽くローストすることにしてます。

そうすることによってクッキーで仕上がったときにとっても香ばしい味わいになってくれてるからなんです。

食感も生のままのアーモンドよりカリカリっとした食感になってくれてます。

ひと手間なんですがこのひと手間が美味しさをupしてくれるんですよね。

みなさまもこの違いを一度試してみてくださいね。

ひな祭りスイーツに

昨日３月３日はひな祭りでしたね。

我が家では特にお祝いはしなかったのですが、ひなあられとshion用にシフォンケーキを焼いて,shionが大好きな苺と生クリームを添えてデザートにしました。

shionは苺が大好き。
半パックぐらいなら一人でぱくぱく食べてます。

苺の写真やイラストを見ると欲しそうにいつも眺めてるぐらいなんです（笑）

なのでこのデザートも苺からぱくぱく食べてました。
shionにとってはうれしいデザートになったようです

新芽が芽吹く３月。。今日はアップルケーキ焼いてみました

今日から３月。
新芽が芽吹く時期になりましたね。
そろそろ春の暖かさが感じられる時期になってきたのかな。。。。

今日はそろそろおいしい時期が終わってしまうリンゴをつかってケーキを作ってみました。
リンゴの皮を剥いてお砂糖とレモン汁をまぶしてしばらく置いておいたもの。
そのリンゴを卵、砂糖、オイル、小麦粉で作って生地にたっぷり混ぜ込んで焼きあげました。

今回はベーキングパウダーを使わずに卵白で少しふんわり感を出してみました。

リンゴのシャリシャリした食感としっとり生地のケーキに仕上がりました。
バター不使用なのでリンゴの素朴な甘さを十分に感じられる仕上がりになりました。

りんご酸、クエン酸は、咳止めやむかつきを抑える効果があると言われています。
また、カリウムを含みますので、高血圧にならないための健康維持に良いと言われています。
そして、食物繊維のペクチンを豊富に含んでいるため、便秘気味の方にはオススメな食材です。

前日の夜に焼いて朝ご飯にもぴったりなケーキです。

和のきな粉クッキー

和のクッキー出来上がりました。
きな粉を混ぜ込んで表面にもきな粉をまぶしたきな粉クッキー

小麦粉にてん菜糖、バター、卵黄、そして米粉にきな粉。
米粉を加えたのはほろほろっとした食感が出したかったからです。

きな粉も加えて成型してオーブンで焼きました。
そして焼きたてのクッキーにもたっぷりときな粉をまぶしてできあがり。

焼きたてにきな粉をまぶしたほうがちゃんと絡んでくれるからなんです。
さめたときはきな粉も少ししっとりした感じになってまた違った少し濃厚なきな粉の風味になってくれてました。

緑茶やお抹茶に合わせて楽しみたいクッキーです。

メープルシロップを加えたら・・・

昨日に引き続きシフォンケーキに挑戦。

今回は甘みにメープルシロップを加えて、、、ノンオイルで挑戦してみました。

今回はメレンゲはもちろん、卵黄の生地の方もしっかりと泡立てて空気を含ませてみました。

前回よりは少し膨らみは少ない感じですが、、、でも味わいはこちらの方がメープルの味わいがほんのり感じられて好き。。。

これでもう少しふんわりしたシフォンケーキになってくれたらうれしいな〜。
そしたら自分好みにもっと近づいてくれるのにな〜。

もう少し研究です、、、、。

ふんわりシフォン焼き上がりました

ふんわ〜〜りシフォンケーキ焼き上がりました。

最近お店で食べるシフォンケーキにはまっていたのですが、どうしても自分でふんわりシフォンケーキが作りたくなって作ってみました。

あまりシフォンケーキを焼いたことがなかったので成功するかどきどき。。。

卵に薄力粉、コーンスターチ、お砂糖、少しのサラダオイル。
これで作り上げたシフォンケーキ。
１６０度のオーブンでじっくり１時間。。。。

オーブンをのぞくたびにふんわりなってね〜とおまじない。

焼き上がりの音と共に扉を開けて焼きたてをひっくり返して冷ますこと１時間ほど。。。。

どきどき型から外す瞬間です

ちゃんと焼き上がってくれてました。
ふんわりの中にすこししっとりさがあるシフォンに・・・。

母に味見してもらったら・・・『美味しいよ〜』って言ってもらえました。

またどんどんいろんなフレーバーを焼いていきたいな＝。
そしてorange chocolate　sweet好きな方にもたべてもらいたいな〜。

女性にオススメ 甘酒プリン

甘酒・・・・。
体のエネルギー源となるブドウ糖を始め、必須アミノ酸やパントテン酸、ビタミンB1、B2、B6、ビオチミンなど必須ビタミン類が多く含まれている体に優しい飲み物。
中でもビタミンB6、ビオチミン（ビタミンH）は美しさの成分。
美肌や美白、肌に潤いを与えてくれるそんな成分。

また発酵食だけあって腸にもいい飲み物です。
また血圧を下げてくれたりする効果もあるそうです。

また発酵の甘みがあって、とろっとしてるのでダイエット中のデザートのかわりにもぴったりです。

そんな甘酒を使ったデザートを作ってみました。
甘酒にショウガ汁、砂糖、牛乳、卵で甘酒プリンを作ってみました。
ショウガ汁を加えることでこの時期に体も温まるそんなスイーツにしてみました。

溶き卵に砂糖を加えてよく混ぜて、そこに牛乳、市販の甘酒（無糖）、ショウガ汁を加えてよく混ぜて１６０度のオーブンで蒸し焼きにしました。

仕上がりはほんのり甘酒の香りがする和風なプリンに仕上がりました。
きな粉や黒蜜をかけてもおいしくなりそうです。

紫米の甘酒　6本セット 販売元：セコムの食 セコムの食で詳細を確認する

シュークリームの中身は・・

私はケーキ屋さんにいってまずチェックしたくなるのがシュークリーム。

そのお店の味わいが一番伝わってくる定番商品な気がするからです。

シュー生地の味わいや中身のカスタードや生クリームの味わい。。。
それぞれのお店でいろんな味わいが醸し出されるシュークリーム。

私は結構しっかりしたシュー生地に中身は少し固めのカスタードたっぷりのシュークリームが好きなんです。
でも最近生クリームとカスタードのWが多いですよね。
嫌いではないのですが、カスタードオンリーのシュークリームも恋しくなるんですよね。

みなさんはどんなタイプのシュークリームが好きですか！？
またおいしいシュークリームのお店があればおしえてください。
また最近シフォンケーキにもどっぷりはまってるのでおいしいシフォンケーキのお店も情報お待ちしてます。

このメロンパンシュークリームとってもかわってます！
シュー生地にクッキー！？
ってことで私も気になるシュークリームです（＾＾）

なんと半額以下！ぎっしり！絶品クリームのメロンパンカスタードシュークリーム 販売元：釜庄　カニ・海鮮グルメとスイーツ 楽天市場で詳細を確認する

久しぶりにさくさくクッキー焼きました

久しぶりにさくさくクッキー焼きましたよ〜。
クッキー好きな母のために焼いたクッキー。

アーモンドとチョコ入りのさくさくクッキー。
久しぶりに焼いたのですが母もお気に入りのさくさくのクッキーに仕上がってくれました。
もちろん母のお墨付きです。

やっぱりNAOKOはクッキー上手やな〜って言ってくれました。

その一言でまた焼きたくなっちゃいました。
今度はココナッツやレーズンを入れて焼いてみようかな〜。

やっぱり焼き菓子を作るのは大好きです。
オーブンからの焼きたての香りも幸せのエッセンスですから（＾＾）
またorange chocolateのスイーツがお好きな方にも焼ける日が来たらいいな〜〜。

目に優しいブルーベリーで

お世話になってる型へ、目を使うことが多い方達だったので目にいいブルーベリーをいれてマフィンをお焼きしました。

マフィンを焼くことに決めてたのですが、、、中に何を入れようか悩んでいたのですが、差し入れさせていただく方達は目をよく使われているのでブルーベリーに決めました。

バターとオイルのハーフ。
小麦粉とベーキングパウダー、砂糖、卵、牛乳・・・そしてブルーベリー。

オーブンに入れてふっくらと焼き上げてみました。

紫のマーブル上のマフィンがふんわりと出来上がってくれてなんだか幸せでした。
このマフィンを差し入れさせていただいた方々にその幸せが少しでも伝わるといいな〜。

栗の渋皮煮を頂いたので

栗の渋皮煮を頂きました。

ほんのり甘くて栗の優しい味わいの渋皮煮。

そんな渋皮煮をつかって仕事先の方にパウンドケーキを焼いてみました。
バターと薄力粉とてん菜糖とベーキングパウダー。
シンプルなパウンド生地にたっぷりの渋皮煮を加えて焼きあげてみました。
本当はラム酒も少し加えたかったのですが、今回はシンプルに渋皮煮を味わって頂きたかったのでラム酒はお預けです。

バター生地の味わいに渋皮煮の優しい甘さがじっくりしみ込むパウンドケーキに仕上がりました。

そのパウンドケーキを持ってお伺いした仕事先の方に先日お会いしたのですが、おいしかったですとコメント頂けました。
少しでも喜んでもらえてよかったです。
今度はどんなお菓子をお焼きしようかな〜。

シンプルな味わいの贈り物

妹から職場の方への贈り物用にシンプルなパウンドケーキを焼いてほしいとオーダーされたので作らせていただきました。

今日の仕事納めで職場を辞められるとのことでその方へのパウンドケーキ。
バターとオイルと小麦粉、卵、ベーキングパウダー、てん菜糖をつかった本当にシンプルなパウンドケーキ。
オイルを加えることでさっくり、やさしい食感に。
てん菜糖の素朴な甘さのパウンドケーキ。

やさしい感じをイメージしてお作りしたシンプルパウンドケーキ。
少しでも食べていただいて和んでいただけたらうれしいなと思ってます。

フルーチェとケロッグのコーンフレークで

シリアルとフルーチェのレシピモニターに応募して当選しました！！
そのフルーチェとシリアルを使って早速パフェを作ってみました。

今回はイチゴのフルーチェとコーンフロスティーとブラウニーを交互に重ねていってみました。
まずは土台にブラウニーを置いてその上にイチゴのフルーチェ、そしてコーンフロスティー。
それを二回繰り返してパフェの出来上がりです。

ほろ苦いブラウニーにフルーチェの甘さ、そしてフレークのさくさく感。
なんとも素敵なハーモニーでした。

shionもおいしそうにパクパク食べてくれました。

オイルベースでブラウニー焼きました

新しい職場の方にクリスマスケーキ代わりにプレゼントさせてもらおうとブラウニーを焼きました。
小麦粉にココア、ベーキングパウダー、てん菜糖、菜種油、卵、クルミで作ったブラウニー。
バターを使うよりもヘルシーでまたクルミを入れることによって食感も良くなります。
そして何よりもくるみにはコレステロールを下げる働きのあるα- リノレン酸や脂肪酸に加え、くるみポリフェノール、カルシウム、鉄分など一粒にぎっしりと栄養が詰まっています。
なので女性に必要な栄養素もたっぷりです。
体内で燃焼しやすいものなので適量のクルミはダイエット中の方にも安心して食べてもらえるものです。

ほんのり甘いスイーツで心もいやされますよね。
少しの生姜をくわえるのもこの時期にはおすすめです。

このクリスマスケーキ職場の方々は気に入ってくださったようでとってもおいしそうに召し上がってもらえました。
その笑顔が一番の癒しですよね。

残ったリンゴで

大きな大きなりんご。
一つ丸ごとむいて食べるには大きすぎたのでその残ったリンゴでアレンジsweetを作ってみました。

残ったリンゴをいちょう切りにして、少し蜂蜜をかけてトースターでほんのり色づくまで焼いていきます。
柔らかくなってきたところでマシュマロをのせてシナモンをかけてさらにトースターで焼いてマシュマロがこんがり色づいてきたらできあがりです。

残ったリンゴもこうやってアレンジすれば素敵なsweetに変身です。
熱々にアイスを添えてもあいそうです。

やっぱりさくさく！！クッキー大好き

久しぶりに焼くことができました。
大好きなクッキー作り。
今回はアーモンドクッキーとキャラメルクッキーです。

生地は小麦粉、バター、砂糖、卵のベーシックな生地。

１つにはアーモンドをたっぷり。
もう一つにはベースの生地にキャラメルをのせて焼き上げました。

生地を混ぜたり、成型したりするのも楽しくて。
もちろん焼いてる間のわくわく感はもう楽しすぎです。

オーブンから漂ってくる焼けていくクッキーの香りは至福の香りです。

焼き上がったクッキーは母も認めるおいしさとさくさく感で久しぶりに焼いたけど大満足の仕上がりでした。
これからまたどんどん焼く機会が増えるといいな＝＝。

プレゼントマフィン

昨日shionとblogで知り合ったPOMOさんのお子さん臨君と神戸で初デートしてきました。

そんなPOMOさんと臨君のためにプレゼントマフィンを焼いて持っていきました。
レーズンとシナモンマフィンとクランベリーマフィン。
もちろんshionもお手伝い。

マフィン生地にドライフルーツを入れるのが今回のお手伝いでした（＾＾）

たっぷりと箱に詰め込んでラッピング。
POMOさんと臨君喜んでくれるかな〜って思いながら初デートに持参していきました。

神戸での初デートの行き先はTriton cafe。
shionと臨君はアップルジュース、私はチャイとベリーチーズケーキ、POMOさんはローズヒップティーとストロベリーロールケーキ。
みんなでティータイムを楽しんできました。
持参したマフィンも喜んでもらえたようでうれしかったです。
shionと臨君初対面でも仲良くできたのでなんだかうれしかったな〜。
またデートしてくださいね〜。

今回プレゼントしたほろっとタイプのマフィンのレシピはこちら

久しぶりのクッキー

久しぶりに母のリクエストでクッキーを焼きました。

そういえば最近全く作れてなかった。。。

バターを混ぜて砂糖と卵黄を加えて。
小麦粉にココナッツを加えて形をつくって冷蔵庫で休ませて。

生地が落ち着いたらカットしてオーブンへ。

オーブンから香る久しぶりのクッキーの焼きあがる香り。
なんだか懐かしい。。。

焼き上がったクッキーをみて微笑んでくれた母の顔がなんだかまたうれしくなってしまいました。

また近々焼いてみようかな、、、。

エッグタルト

先日職場の方がケンタッキーの『たまごタルト』が美味しそうって言われて買いに行かれたのですが、大好評で売り切れ。
すごく残念そうにされてたのです。
私も美味しそうだな＝＝って思って楽しみに待っていただけに残念、、、。
なので自分で焼いてみました。
かなり自分流レシピ。
溶き卵に牛乳、砂糖、蜂蜜、小麦粉、アーモンドプードル、などを加えてフィリングを作り、パイ生地に流し込んで焼いてみました。
表面にほのかに色づき美味しそうな仕上がりになってくれました。
職場の方にも差し入れ予定なのですが、、、気に入ってくださるかしら！？

リクエストでアーモンドマフィン

妹からのリクエストマフィン。
『アーモンドがたっぷり入ったマフィンが食べたい』とのことだったのでアーモンドマフィンをやきました。

今回もオイルベース。
ブルーベリーマフィンと同様に菜種油にてん菜糖、卵、薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを混ぜた生地にアーモンドダイスをたっぷり混ぜ込んで。
そして仕上げにアーモンドスライスもトッピング。
マフィン型に流し込んで焼きあげました。

ブルーベリーマフィンよりもしっとり。
表面はサクサクな食感のマフィンに仕上がりました。
このマフィン一つでいろんなアーモンドが楽しめちゃいます。

妹にも気に入ってもらえたらいいな＝＝。

ブルーベリーのマフィン焼き上がりです

久しぶりにマフィンが焼きたくなって焼きました。

ブルーベリージャムを使ったマフィン。

オイルベースのマフィン生地にアーモンドプードルも加えてみました。
アーモンドプードルを加えることで味わいにコクとしっとりした食感がでます。
そして何より焼いて冷ましたあとでも味がなじんで美味しく味わえちゃいます。

そんなマフィン生地に今回はブルーベリージャムをたっぷりと加えて焼きあげてみました。
生地に混ざり込んだ紫色。
そしてつぶつぶのブルーベリーの甘さ。

半分に割って生クリームを添えて食べるのもおいしいかなと思いながらコーヒーをいれて味わってました（＾＾）

卵と牛乳と

デザートに卵と牛乳、砂糖、バニラエッセンスのシンプルなプリンを作ってみました。

卵黄に砂糖を加えてしっかり混ぜて。
牛乳は沸騰直前まで温めてバニラエッセンスを加えておきます。

卵黄に温めた牛乳を少しずつ加えて、、、、くるくる。
耐熱容器にゆっくりそそいで。

天板に容器を並べて熱湯もそそいで。
１７０度のオーブンで３０分蒸し焼きに。

オーブンからお呼びがかかったらドアを開けて。

プルルンと震える卵のやさしい味わいのプリンが登場。
すこし冷めたぐらいのプリンをスプーンですくっていただきま〜す（＾＾）

ココナッツマカロン

ココナッツ好きにはたまらない！！
ココナッツマカロン作りました。

ちょうど卵白とアーモンドプードルがあったので大好きなココナッツもいれてマカロンにしてみました。

泡立てた卵白に粉砂糖とアーモンドプードル。
そしてたっぷりのココナッツを加えて焼くだけ。

とっても簡単。
サクサク、シャリシャリな食感がおいしいマカロンになりました。

瓶いっぱいのクッキー

小さめの瓶にひとくちサイズのクッキーを焼いて詰めてみました。

米粉１００％で作ったクッキー。
甘みはてん菜糖。

コロンと小さなひとくちサイズの大きさにまとめて焼きあげて。
冷めてクッキーが落ち着いたところで瓶に詰めてみました。
こうやって一杯詰まった瓶ってみててなんだか幸せになります。

瓶からお腹がすいたときに少しずつつまんでいくのも楽しいのです。

ストロベリーマフィンで春気分

妹の職場の方へ差し入れにマフィンを焼いてみました。

ストロベリージャムをいれて春らしいイメージで。
一緒にアーモンドダイスも加えて。
甘みはてん菜糖がメインですが、隠し味に練乳も加えて。

苺と練乳って素敵なコンビ。
それに練乳を加えることによって優しい甘みを出したくて。

オイルベース生地で作ったので仕上がりはすこししっとりしたマフィンになりました。

このマフィンですこしでも春と美味しさをお届けできたらいいな〜。

悩み事や落ち込み気味のときは

悩み事や不安なこと、考えることがあるとなんだか無性に焼き菓子や作りたくなります。

昨日もそんな日だったのでムクムクと冷蔵庫からバターや卵を取り出してきてクッキーを焼きました。
バターを混ぜてるとすこし落ち着いて、砂糖を加えて、卵黄いれて。
薄力粉を加える頃には無心になって。

ローストココナッツとチョコを加えた頃にはクッキーに夢中でした。

そして出来上がったのがチョコとココナッツのクッキーです。
母がココナッツはローストした方が香ばしくて好きっていうので今回は軽くローストしてから加えました（＾＾）

すこしホロホロっとした食感が強めなクッキーになりました。

しかしながら、、この悩み事はしばらく続きそうです、、、。

ココナッツたっぷりクッキー

やっぱり好きです。
ココナッツがたっぷり入ったクッキー。

実家に言ったときに冷蔵庫にバター、そしてココナッツが買い置きされてました（＾＾）
なので早速クッキーへと変身させてみました。

バター生地にた〜〜っぷりとココナッツをいれて。
丸くして、最後にフォークですこしちょっとしたアクセント。

それをオーブンで焼きあげました。

オーブンを開けたとたんココナッツのとってもいい香り。
そしていつもながら幸せな焼きたてクッキーの香り。

そそくさとミルクティーを作って焼きたてを思わずほおぼってしまいました。（＾＾）

トッピングで楽しむフィナンシェ

フィナンシェ焼いてみました。
フィナンシェは卵白、砂糖、蜂蜜、薄力粉、アーモンドプードル、バターで作る焼き菓子。
焦がしバターとアーモンドの風味が味わいの特徴。
そしてフィナンシェのいいところは日が経つにつれてしっとり美味しくなるところ。
焼いた日とその次の日。
違った味わいを楽しめます（＾＾）

生地をそのまま流し込んだプレーンと上にオレンジピールをトッピングしたものと、アーモンドスライスをのせたもの。
プレーンな生地にいろんなトッピングで楽しんでみました。
オレンジピールの甘酸っぱさ。
アーモンドスライスのパリパリ。

それぞれにおいしいアクセント。
今回のお気に入りはオレンジピールかな。
紅茶をいれてのんびり味わってます（＾＾）

ごぼうでsweet

ベジタブルスイーツの登場です（＾＾）
シャキシャキなごぼうを使ったケーキを作ってみました。
ごぼうだけに生地は米粉を使って和のケーキ。
一緒にアーモンドも加えて食感も楽しめるようにしてみました。

こうやってsweetにベジタブルって最近よく見かけますよね。
でもこういう風に野菜を取り入れていくのも体に良くていいですね。

メープルシロップを甘みのアクセントに加えてるのですがこの甘みがごぼうにいい感じに合ってました。
ごぼうとメープルシロップの相性の良さを発見できたケーキでした。
レシピupしてるのでよければ作ってみてくださいね。
米粉の代わりに薄力粉でも美味しくできます（＾＾）
レシピはこちら

orange chocolate sweet便 March のsweet達

orange chocolate Marchのsweetが出来上がりました。
今回は抹茶やドライ苺などをつかったsweetメインに。

そんなsweetのご紹介です（＾＾）
まずは抹茶とアーモンドのクッキー。
薄力粉に抹茶、アーモンドプードルなどを混ぜた生地にアーモンドダイスをたっぷり混ぜ込んで小さめの葉の形に型抜きして焼きあげました。
抹茶の風味にアーモンドの食感と香ばしさをプラスしたそんなクッキーに。
サクっ、ホロっそんな食感を楽しんでもらえたらうれしいです。

そしてケーキは抹茶と米粉の豆ケーキ。
米粉に抹茶を加えてそこに甘納豆を混ぜ込んで焼きました。
隠し味に梅酒をほんのすこし加えて。
米粉を使ってるので中はしっとりした生地感に仕上がってます。
抹茶のほろ苦さに豆達の甘みがとっても素敵なアクセントに。
お茶で味わうのもいいし、ミルク系の飲み物と合わせてもおいしいと思います。

ケーキには

お誕生日にケーキを焼こうと思ってたのですが、、、急遽で海遊館に行くことにしたので作る時間がなくなっちゃいました。
なので海遊館の帰りに兵庫県の三田にあるパティスリー・シュエットさんでケーキを買って帰りました。
そしてセレクトしたのが『クレーム・アンジュ』
ふわっとしたフレッシュチーズケーキ。
ここのパティシエさんが島田進シェフ（東京麹町のパティシェ・シマ）のもとで修行されてたこともありこのクレーム・アンジュを出されてるそうです。
前から気になってたケーキだったのでこちらを選びました。
もちろんshionもチーズが大好きなのもありましたが（＾＾）

さっそく帰って作っておいたクッキーも添えてケーキいただきました。
本当にふわっとしたチーズの中にラズベリーの甘酸っぱいソースを含ませたスポンジ。
チーズを口に含むと優しいミルキーな味わい。
そしてラズベリーを絡めるとチーズのミルキーな味わいでちょうど食べやすい味わいになってました。

ホロ！サクッなクッキー

久しぶりにバターをたっぷり使ったクッキー作りました。
最近オイルベースのクッキーが多かったので。

バター柔らかくして、てん菜糖をいれて。
卵黄を混ぜて〜〜。
そこに薄力粉とアーモンドダイスをいれてゴムベラで練り込まないように切るように混ぜる〜〜。

そして四角くととのえてカットしたオーブンでこんがり焼きあげました。
焼き上がりの表情からホロッと感が伝わってきます。

すこし冷めてからパクっと試食！！
表面はサクッとしてるのですがやっぱり思った通りホロロっと崩れていくようなクッキーになってくれてました。
久しぶりのバターの濃厚な味わいクッキーでした（＾＾）

アーモンド入りのカップケーキ

妹からのリクエスト。
アーモンド入りのカップケーキが食べたい！！とのこと。

そんなリクエストを聞いたら作るしかありません。
というかリクエストされると作りたい熱が急上昇！！
うれしくなるんですよね。

あっさり食べれるように今回もバターではなく菜種油で。
菜種油にお砂糖、卵、薄力粉、ベーキングパウダー、牛乳、アーモンドスリーパードをいれてカップに入れてオーブンで１８分。

焼き上がりです。
オイルベースなのですこししっとりした仕上がりです。
小さめなので２個ぐらいペロリと食べれちゃいそうです（＾＾）

小さめサイズのアーモンドのカップケーキ by nao-cafe">

和なsweet

久しぶりに和のsweet。
白玉団子をつくってみたらし団子を作ってみました。

白玉粉があったので簡単手軽にみたらし団子。

白玉粉に水を加えて耳たぶぐらいの柔らかさになるまでこねて。
沸騰したお湯に小さく丸めた白玉団子を加えて茹でます。

浮き上がってきたら冷たいお水にとって冷まします。
その間に醤油に砂糖を加えてタレ作り。

グツグツ煮込んでとろ〜〜んとしたタレの出来上がり。

お皿に盛った白玉にタレをかけて。

温かいタレと冷たい白玉。
こういう温度差のあるみたらし団子もまたおいしいです（＾＾）

チョコフレークとアーモンドのサクサククッキー

ザクザク！！サクサク！！なクッキーできました。

昨日すこし落ち込むことがあり何となく気分転換にクッキーが焼きたくなりました。
夕食を用意している間に一緒に簡単クッキー焼いちゃいました。

今回もバターでなく菜種油で。
菜種油にてん菜糖をいれてぐるぐる、、そこに全卵を加えてぐるぐる、、、。
薄力粉と上新粉を加えてざっくり混ぜたらそこにチョコフレークの砕いたものとアーモンドをいれて。
天板に落とし、生地すこし広げてオーブンで２０分。
こんがりした焼き色に仕上がったらできあがり。

今回は全く計りつかわずに気の向くまま感覚で作ったのですが、、、、妹にも母にもおいしいサクサクってほめてもらえました（＾＾）

やっぱりこうやってお菓子や料理をつくってると気分が落ち着きます、、、。
滅入った気分もすこし回復できました。

米粉とハーブの共演

米粉をつかってパンドケーキを焼きあげてみました。
米粉１００％でてん菜糖、バター、卵、ベーキングパウダー、そしてオレンジピールとレモングラス。
レモングラスってタイ料理などによくつかわれるハーブ。
それを生地に混ぜ込んで焼いてみました。

焼き上がりのパウンドの香りは本当にいい香り。
レモングラスのさわやかな香りとオレンジピールの甘酸っぱさを持った香り。
とってもおいしい香りのたっぷり詰まったパウンドケーキになりました。
課題としては、、、今度作るときはレモングラスを粉末にした方が食べやすいかもって思いました（＾＾）

でも紅茶などによく合いそうなケーキになりました。

チョコアーモンドクッキーの出来上がり

丸い形のチョコとアーモンド入りのクッキー焼き上がりました。
今回もバターでを使わずにオイルベース。
菜種油にてん菜糖、全卵、薄力粉に全粒粉、米粉そしてアーモンドとチョコレート。
それらを混ぜ合わせて作って生地を丸いスプーンを使って成形してオーブンで焼きました。

チョコの甘さを活かす為に生地は甘さ控えめに。
オイルベースなのであっさりした味わいのクッキーになりました。
でも今回は表面はさっくりしてましたが中は少ししっとりした食感になってました。

しっとりした生地にアーモンドのカリカリがいい感じにアクセントになってくれてたのでよかったです。

この味わいは、、、ミルクたっぷりのカフェオレがあいそうかな〜。

ただいま焼き上がりました

ちょうど今焼き上がりました。
オートミールやアーモンド、ドライフルーツを練り込んだスティックバーです。

このさなえさんの記事 を見てて作りたくなったsweetです。
スティックタイプでガリガリ、ザクザクって言うイメージで作ってみました。

オイルベースにてん菜糖とアーモンドプードルやオートミール、薄力粉、アーモンドを刻んだものとレーズン、オレンジピールいり。

何となくのイメージで適当な配合で作ったのですが、、、これが美味しいんです。
いろんな食感とオレンジピールの甘酸っぱさとレーズンの素朴な甘みが、、。

とっても簡単なのでレシピのせておきますね。

レシピはこちら

思わずもう１本・・・って手が伸びちゃいそうです。
でももうすぐお昼ご飯。。。我慢・・・我慢です（＾＾；

久しぶりにクッキー焼きました

昨日の野菜ソースの残りにチキンをいれて煮込んでパスタソースを作ってる間に、、、。
クッキー生地も作っちゃいました。

クッキー好きな皆様久しぶりに登場です。
オーブンの中でこんがり焼かれてます。
型抜きクッキー達。

焼き上がっていくクッキーの甘い香り、、、
焼き上がりの音とともにクッキー焼き上がりました。

ひとくちサイズの少し厚めのクッキー。
サクサク、、、パクパク。

今日は少し寒いので温かいココアと一緒にいただきま〜す。

くるくる フルーツロールケーキ

ロールケーキ。。。
初挑戦です！！
かなり緊張しながら作ってみました。
生地を作っていくときちゃんと膨らんでくれるかな、おいしく出来るかな＝。
きれいに巻き込んでいけるかな〜などいろいろ考えながらキッチンで試行錯誤、、。

中身は母のリクエストで黄桃、パイン、みかんなどのフルーツと生クリーム。
生地を焼きあげて冷まして、そしてたっぷり生クリームを塗って、フルーツをトッピング。
いざ巻き込み。。。ドキドキ・・・ドギマギ。。。
なんとか巻き込めました。
そして上にも生クリームと残ったフルーツを盛りつけて。
初めてのロールケーキ。
少し生地が固めになってしまいましたが美味しく仕上がったようです（＾＾）

今度は生地がふわふわになるように頑張ります。

バレンタインケーキ

実家の父の誕生日、そしてバレンタイン。
そんな日に誕生日のお祝いも込めて焼いたバレンタインケーキ。
チョコレートとアーモンドのケーキ。
隠し味にカルーアミルクを加えて少し大人向けなケーキに。

ビターなチョコレートを使って少しほろ苦さを出したケーキ。
しっとりとした生地に。
生地のしっとりさにアーモンドの食感が素敵にアクセントになってくれてます。
粉砂糖をふってかわいらしくデコレーションすれば何となくかわいらしく。
回りにクランベリーを添えて。
お父さんお誕生日おめでとう。

このケーキはmasa君のバレンタインケーキにもなりました。
甘さ控えめなのでチョコが苦手なmasa君にもぴったりなケーキかな。

簡単なのでレシピupします。

よろしければ皆さんも作ってみてくださいね。（父も美味しく食べてくれたようです）

レシピはこちらです

ケーキとパンと・・・。

メインのケーキ。
チーズとココアのケーキ。
ココアを練り込んだ生地にたっぷりのオレンジピール。
そして生地にコクを出す為にコーヒーを隠し味に練り込んでます。
生地のほろ苦さにオレンジピールの酸味と甘酸っぱさ。
そこにクリームチーズをつかったクリームを流し込んでこんがり焼きあげました。
ココア生地が甘さが控えめな分チーズクリームのまろやかな甘みを味わってもらえるとうれしいです。
少し甘めの飲みものと一緒に味わってもらえたらうれしいです。

今回はパンも１種類。
ブルーベリーライ。
ライ麦を練り込んだパン。
パン生地にブルーベリーとチーズクリームを巻き込んでバトン型に仕上げてみました。
ふんわりと酸味の残る生地にチーズの優しい味わいとブルーベリー。
表面はパリッと中はしっとり仕上がってると思います。
初のパン！気に入ってくださるとうれしいです。

お送りした方に少しでも美味しい幸せをお届けできてますように、、。

最近sweet便にリピートしてくださる方がいてくださり本当にうれしく思ってます。
また食べてみたいと思ってくださることに本当に感謝してます（＾＾）
これからもそんなsweetなど作っていけたらうれしいなと思ってます。

orange chocolate sweet便 February 仕上がりました

orange chocolate sweet便　February　が仕上がりました。
今回はバレンタインも近いこともあってココアを使ったお菓子をメインにお作りしました。

まずはスコーンを２種。
アーモンドココアスコーン。
薄力粉、ココア、ベーキングパウダー、バター、砂糖、牛乳、レモン汁、アーモンドで作り上げたスコーンです。
生地の甘みを最小限に抑えてスコーン自体はココアのほろ苦さを。
アーモンドスライスを刻んだものを練り込み、表面にはアーモンドホールをトッピング。
最後にアイシングをかけて仕上げました。
生地のほろ苦さとアイシングの甘さを楽しんでもらえるとうれしいです。
カフェオレなどに合わせて召し上がってもらいたいです。

もう一つはオレショコスコーン。
定番のスコーン。
薄力粉、全粒粉、オートミール、バター、てん菜糖、牛乳、レモン汁、レーズン、オレンジピールの組み合わせ。
オレンジピールの甘酸っぱさがちょっとしたアクセントになってるスコーンです。
バターと蜂蜜をつけて食べてもらうのが私のおすすめです。
紅茶などによく合います（＾＾）

アーモンドたっぷりマフィンとオレンジマフィン

アーモンドをたっぷり使ってマフィンを焼きました。
一緒にマーマレードを練り込んだオレンジマフィンも。

アーモンドは今回はアーモンドダイスを使ってます。
生地の中にも表面にもアーモンドをたっぷりとかけてます。
中のアーモンドは少ししっとりした噛みごたえ、表面はこんがりロースとされてカリリッ！！
そんな入れるところでいろんな味わいを生んでくれるアーモンドマフィンに。
濃いめのコーヒーに合いそうです。
あっ、生地にコーヒーとかをペーストにして混ぜ込んでも相性よさそうです！！

オレンジマフィンはマーマーレードのほろ苦さと甘みがちょうどいい具合に解け合ってました。
これは紅茶かな＝＝。

残ったダマンドをクッキーに

先日作ったクレームダマンドが余ってしまったので、薄力粉などを加えて型抜きクッキーにしちゃいました。

型抜きクッキー作るの久しぶり。
どんな型で型抜きしようかな〜って思いながらつくりました。

今回は小さめのクッキー。
葉っぱと四角い型で。

生地が冷たいときは型も抜きやすいのですが、柔らかくなってくるとやっぱり生地がくっついてくるので失敗しがちに。
そんなときは型に少し小麦粉をはたいてから抜くときれいにできました。

アーモンドプードルたっぷりなクッキー。
ホロホロっとした食感とアーモンドの香りがおいしいクッキーでした。

クレームダマンドでアレンジも

先日のダノワーズ に使ったクレームダマンド。
以外と簡単に作れちゃうんですよ。
作っておいてタルトにいれたり、パイ生地に挟んで焼いたり、マフィンにいれたりそんなお菓子作りに！
そして市販のクロワッサンにのせて焼けば自家製！？クロワッサンダマンドが。
もちろん食パンやバゲットに塗って焼いてもおいしいです。

アーモンドパウダー、バター、粉砂糖、薄力粉、バニラエッセンス、卵があれば後は混ぜるだけ。
簡単なので一度挑戦してみてはいかがですか！？

レシピはこちら

軽い仕上がり、マフィン焼き上がりました。

マフィン焼き上がりました！！
サラダオイルとバターと両方を使って作ってみました。

ふんわり軽い仕上がりのマフィンの誕生です（＾＾）
でも表面はサクサクなんです。
上から下に食べ進んでいくとサクサクかたしっとりした食感に。

これはアップルマフィン。
りんごジャムを使ったマフィン。
生地にたっぷりと混ぜ込んでみました。
朝ご飯に食べたくなるマフィン。
お相手はミルクティーかチャイの用な飲み物がおすすめです。

そしてこれはチョコピーナッツマフィンです。
甘いチョコレートとピーナッツをいれたマフィン。
生地からチョコが溶け出してきているところがまた美味しそうに見えちゃいます。
軽い仕上がりだけに朝にでも食べれちゃいそうです。
そんなときはブラックのコーヒーや甘さ控えめのカフェオレが合いそうです。
でもホットミルクと一緒におやつに食べてもいいですよね。

混ぜて焼くだけなので簡単に作れちゃいます。
ぜひお試しくださいね。

チョコチップマフィンのレシピをご紹介。レシピはこちら

カマンベールチーズに添えて食べたいリンゴジャム作り

カマンベールチーズを買ってきました。
最近チーズとジャムを組み合わせることにはまってる私、、。

カマンベールチーズに合いそうなちょうどいいジャムがなかったのでりんごをつかってジャムを作りました。
りんごをスライスして少し砂糖とレモン汁をまぶしてしばらく置いて。
水分が出てきたところで煮込んでいきました。

少量のてん菜糖と蜂蜜。
足りない水分は１００%のリンゴジュースで。
コトコト煮込んでいってトロッとしてきたところでレーズンをくわえて。
また少しコトコト、、、。

じっくり煮詰まっていくほどに増していく甘い香り。
いれたレーズンにもりんごの甘みがギュ〜〜と入り込んでいく様子がまたおいしそうです。

出来上がったジャムを瓶詰めして出来上がり。
蓋をして逆さまにして冷ましておくことに。

さぁカマンベールとの相性はどうでしょう！？
パンにも合わせてみようかな〜。

ココナッツジュースでカップケーキ

妹の職場の方への差し入れに、久しぶりにカップケーキを作りました。
リクエストはナッツ系を使ったパウンドケーキだったのですが、パウンドの型がなかったのでカップケーキに。
実家にあったココナッツのジュースを練り込んでみました。
一緒にアーモンドダイスも。

生地にココナッツジュースを混ぜ込むことを考えて砂糖はかなり控えめで作りました。

仕上がりはしっとりした少しもっちりした感じになってました。
ふんわり立ち上るココナッツの香りと中に混ぜこんだアーモンドの違った香ばしさ。
しっとりとした生地にアーモンドのカリッとした食感を味わってもらえてたらいいな。

父の為にシュークリーム

実家の父の為に焼いたシュークリーム。
あまり甘いものを食べない父なのですが、シュークリームは好きなんです。

そんな父にお疲れ様と感謝を込めて焼いたシュークリーム。
久しぶりに焼いたのでかなりドキドキ。
ちゃんときれいに膨らんでくれるかな〜って思いながらオーブンをずっとのぞいてました。

オーブンの中でふんわ〜〜り膨らんでいくシュークリームを眺めつつカスタードクリームを作って。
ぷっくり焼けたシュー生地。
そのシュー生地にたっぷりとカスタードをいれて出来上がりです。

ちゃんと膨らんでくれてよかった（＾＾）
喜んでくれたかな。

シンプルなシュークリーム by nao-cafe">

スコーンはこちらを

そしてスコーンにはきな粉と栗のスコーンをお作りしました。
薄力粉と米粉をベースにきな粉を混ぜた生地に栗を刻んだものを混ぜてみました。
ふんわり香るきな粉の香り。
そこに栗を入れることによって食感と違った味わいをプラスしてみました。
生クリームを添えても、または小豆を添えてどうぞ。

私からのプレゼントスコーン
これからorange chocolateの定番にしていこうかと思ってるスコーン。
クランベリー、レーズン、オレンジピール、薄力粉、全粒粉、オートミール。
私の一番好きなスコーンです。

気に入ってもらえたらうれしいな。
名前、、、決めたいな、、何がいいでしょう！？

今回のテーマの『和』をイメージしたsweet便少しでもおいしい幸せをお届けできたらうれしです。
気に入ってもらえるかドキドキです。

ケーキを２種

焼き菓子のケーキを２種。
１つ目は干し柿とレーズンのケーキ。
ラム酒につけ込んだ干し柿とレーズンを生地に混ぜ込んで焼きあげました。
ふんわり生地の中にラム酒をたっぷり含んだ干し柿とレーズンの甘み。
噛み締めると香るラムの風味、干し柿やレーズンの凝縮された甘みを感じてもらえればうれしいです。
ミルクティーにあいそうなケーキです。

　こちらは豆と黒ごまの米粉ケーキ。
生地は米粉で仕上げました。　その生地に白花豆、うぐいす豆などの豆類とすり鉢ですり、蜂蜜を加えてペーストにした黒ごまを練り込んだケーキです。
豆と黒ごまと米粉の和素材。
そんな和のコラボを楽しんでください。

orange chocolate sweet便 January テーマは『和』

orange chocolateのsweet便　Januaryのsweetが出来上がりました。
今回のテーマは『和』
そんな私的な和を盛り込んだsweetをお送りさせていただきました。

まずはクッキー。
黒豆クッキー。
黒豆のペーストを甘み控えめの生地に巻き込んだクッキー。
さくっと食べてみればそこから黒豆の独特の風味と甘さが広がるそんなクッキーに仕上がりました。

こちらは白ごまのクッキー。
生地にたっぷりの白ごまを練り込んで焼きあげたクッキー。
胡麻の香ばしさと食感が楽しいクッキーです。
クッキーから香る胡麻の香りでまた美味しいさを感じてもらえたらうれしいです。

ヒツジなココナッツクッキー

大好きなココナッツのクッキー。

いつもと違う形の型で作ってみました。

それだけでなんだかちょっと違った雰囲気に。

味わいはいつもと同じなのに気持ちはなんだかふわふわ。

ヒツジさんの威力かな。

今度はどんな形にしてみようかな。

久しぶり！？オートミールレーズンクッキー

久しぶりに焼きました。
このクッキー。
ザクザクのオートミールにレーズンを加えて作るクッキー。
以前はよく作ってましたが最近作ってなかったので作ることにしました。

久しぶりに焼きましたがやっぱりこの組み合わせ好きです。
オートミールのザクザクした食感にレーズンの少しねっとりした食感と甘みがあるクッキー。

ミルクティ−との相性もやっぱりいいです！！

これからまた焼く機会が増えそうです（＾＾）

Birthday cake 作りました

１月７日。
実家の母のお誕生日。
１日遅れですが昨日ケーキを焼いて持っていってきました。

どんなケーキがいいってきいたらドライフルーツやナッツが入ったパウンドケーキみたいなケーキっていう答えが。

リクエストを参考に作ったケーキ。
バターを混ぜて、てん菜糖、卵、そこに米粉と薄力粉、ベーキングパウダー。
そしてその生地にレーズン、オレンジピール、クルミ、アーモンドをたっぷりと加えて。
隠しフレーバーにヘーゼルナッツのシロップも加えて焼きあげました。

焼きあげた生地にアイシングをかけて、表面にアーモンドスライスをトッピング。

残った生地を型抜きで抜いて羊さんを作ってその表面をシナモンいりのアイシングを薄くぬって添えてみました。

さっそく実家へ持っていったら母も喜んでくれました。
一口食べて『美味しいよ』っていう一言が本当にうれしかったです。