コーヒーをゆっくり味わえる『茶蔵』

先日兵庫県の福崎にある『茶蔵』にいくことが出来ました。
現代的な空間の中にもレトロガラスや古建具を取り入れていて、とっても落ち着く空間。
お店のの空間に磨りガラスや格子がはめ込まれている空間に和みを感じました。

そしてここの素敵なところはコーヒーをポットで提供してくださること。
カップに２杯以上楽しめます。
そして煎りも好みに合わせて煎ってくださるのでコーヒーが好きな方にはぜひ一度足を運んでもらいたいお店です。

そしてこの日は１４：００時までオーダー可能なモーニングセットを母が、私はハーフ＆ハーフのシフォンケーキをお願いしました。
モーニングは普通の食パンか黒糖から選べます。
このパンたちはマリーポアラーヌさんのパンだそうです。
とってもふわふわでおいしそうなパンでした。

そして私のシフォンケーキも紅茶とプレーンで両方ともおいしくふんわりしていました。

でも一番お気に入りになったのはテイクアウトさせていただいた『スコーン』
久しぶりにお気に入りのスコーンに出会えました。
表面はさっくり、中は程よくしっとりな生地。
ジャムを添えてちょうどいい甘さ。
本当に美味しくて、作り方気になってます。
次回はお店でぜひ食べたいと思ってます。

このお店でスコーンを味わう会とかしてみたいな＝。
それぐらいスコーン好きさんにオススメです。
ぜひ味わってもらいたいです。

追記

今日は朝からきんちゃんさんからのリクエストで、米粉を使ってビールにも合うようなものを試作してます。
今日の夕方にはUPできる予定です。

おつまみにも、お子さんのお菓子にもいい感じのものになってくれるとうれしいな。。。

大好きなシフォンケーキに出会いに

昨日は朝から本当にばたばた。。

朝から朝食作りと並行してmasa君のお昼ご飯を用意して、朝食を食べ終わったらぐずるshionを保育所へ。
そのあと実家の祖母の病院の送り迎えと診察の付き添い。
昼からも人とお出会いする予定が、、、その後も風邪を引いてる実家の母の為に買い物へいくことにしていたのです。

昼ご飯の時間になってご飯を食べた後どうしても少しホッと休む時間が欲しかったので、大好きな喫茶店『マリオネット』さんに少し寄り道して来ました。
ここのシフォンケーキは本当にふわふわで絶品です。
新鮮な卵を使ったシフォンはきめ細やかくふわふわ〜。
抹茶シフォンに添えられるこの粒あんも手作りで粒の柔らかさ、甘さも私好みの優しい味わい。
生クリームと粒あんを絡めた抹茶シフォンを一口食べて、カラダの中からホッと一息つくことが出来ました。
おいしい幸せをもらって午後も走り回ってました。

昼からも元気に走り回れたののもこのシフォンのおいしいパワーのおかげです。
感謝、感謝です。

マリオネットさんではプレーンのシフォン、抹茶のシフォンの定番以外に季節のシフォンもあるそうです。
４月中は桜のシフォン。５月はローズシフォンが登場するそうです。
みなさんもぜひ味わいに出かけてみてくださいね。

『マリオネット』さんは兵庫県加東市下滝野にあります。
定休日は第２・４・５土曜日です。

塩で甘みがup!?

先日知り合いの方から　パティスリー　グレゴリー・コレさんの塩キャラメルをお裾分けしていただきました。

今キャラメル少しずつ人気が出てきてますね。
キャラメルの専門店まで出来てきてますよね。

グレゴリーコレさんの塩キャラメルは有塩バターが使用されていて中にナッツが練り込まれてます。

塩が入ることによって甘みがより感じられるような気がしました。
そして刻んだナッツがとてもいい食感でした。

ほんのり甘くほろ苦い上品な味わいのキャラメルでした。

姫路発！！おでんケーキ

先日姫路に行ったときにどうしてもこのケーキに会いたくてお店に言ってきました。

姫路の『創作西洋菓子　大陸』さんの姫路おでんケーキ！！

本店の喫茶店の方にお伺いしたのですが、本来はテイクアウトのみで購入らしいのですが、どうしてもその場で食べたかったので珈琲とともにその場で味わわせていただいちゃいました

おでんのこんにゃくの△のところは古代米の米粉で作られた生地にチョコとアーモンドプラリネが巻き込まれた三角のロールケーキ。
たまごの○の所は、このお店人気のチーズ風味のアマンドクィーン。
そして、最後のちくわの□の所は、古代米（赤米）の米粉のロールにアーモンドクリームと白小豆大納言がが包み込まれてました。

見た目も面白いのですが、このひと串で３つの味が味わえちゃうのがうれしいところです。
またミネラル豊富な古代米の米粉の栄養も取れちゃうのもうれしいですよね。

して何より面白いのが、ケーキにホワイトチョコのパウダーとジンジャーを混ぜた特性のしょうがパウダーがついてるのが面白い。

少しかけるとまた違った味わいが味わえて１度で何度も楽しめるケーキでした。

詳しくはTairikuさんのHPで！！
ネットでも購入できるので気になる方はぜひお試しくださいね

姫路おでんケーキ（5本セット） 販売元：ひょうごの特産品 ひょうごの特産品で詳細を確認する

姫路のおいしいたい焼き屋さん

姫路市にあるおいしいと評判のたいやき屋さんに行くことが出来ました。

その名も『 たいやき本舗 遊示堂』さん。
北海道産小豆100％の自家製粒あんを使用した皮がぱりぱりのたいやき。

じっくりと焼き上げることでその皮目は本当に香ばしいく周りはパリッッ！！！カリカリ〜〜。
焼きたてを買うことが出来たのですが、本当に香ばしい香りの中に小豆のあま〜い幸せな香りが。

皮はほんのり甘く、中の小豆はしっとりした甘さ。
でも後口は本当にすっとしてあっさりしたもの。

なので一つ食べた後でもついついもう一つって手が出てしまいそうなそんな味わいです。

あ〜〜小豆のこの味わいもうたまりません。
小豆だけでも購入できるようなので今度は小豆だけでも買ってかえりたいな〜。

fait en bonbons

大阪の梅田にあるカップケーキやカヌレなどの焼き菓子を中心としたsweetのお店。
とってもかわいらしい女性２人でされてます。
お店は建物の１階にあるのですが少しわかりにくい場所にあります。
でも近くに行くととってもおいしそうな甘ーい香り。
ふと目を向けるとお店のロゴの看板が。

店内は２人も入ればいっぱいぐらいの小さな感じ。
ショーケースににはバタークリームやシュガーでデコレーションされたかわいらしいカップケーキが並べられてます。
とっても繊細なデコレーション。
遊び心にあふれた飾り付けに目を奪われてしまいます。
アイシングを施されてる分生地の甘さは控えめでパクパク食べれるんですよ。

またカヌレもとてもおいしい。
焼きあげて３日目ぐらいがおいしくいただけるそうです。

大阪市北区中崎町西２丁目3-16　梅田ロイヤルマンション1-D号室
TEL 06-6376-2550
OPEN pm12:00~pm7:00
定休日　水曜日／第１火曜、第３火曜

four de h

大阪の本町にあるお店。
フランス産石臼挽き小麦粉に、国産小麦粉をブレンド。ライ麦からおこした酵母で焼かれてる
そうです。
オープンキッチンのお店はすごく開放感があり、テーブルに並べられたパンのヴァリエーションの
豊富さには驚かされます。
特にハード系の種類の多さ！
粉の組み合わせのみならず中に入れられている材料の組み合わせ。
こんな組み合わせがあるんですね！って叫びたくなるぐらいです。
入れ込まれてる材料もぎっしり。
それもそのはずケーキのようなパンを目指している、パンよりではなくケーキよりそんなパンを日々研究していらっしゃるそうです。

パン生地自体の味わいも本当に味わい深いもの。
しっかり粉の味わいが伝わってきます。
かむたびにパンの味わい深さを痛感できます。
しっとりした生地感のものが多いのです。
パンに含まれる水分量の加減これがパンによってココまで変えれるっていうのは本当にすごいです。
この食感も私を虜にしてしまった要因かも。
噛み締めて味わいたいそんなパンが多くあります。

大阪市中央区本町2-6-5
06-6243-1330
10：00am〜20：00pm（土曜は〜18：00）
定休日：日曜＆祝休

jeroboam

私たちが大好きなワインショップ。
とっても素敵なポリシーをもたれたお店。

そのポリシーは
ジェロボアムに届くまでワインは、それを作った人たちのもの。
ジェロボアムに届いたらワインは、お客様のもの。
ワインの１本１本がここで静かに待っています。
縁あって出逢う人を。
ジェロボアムの役目はワインとお客様が出逢う時まで作った人の手から飲む人の手に渡るまで変わらない価値を守ること。
“美味しい”世界のどこかにいるそう言ってくれる誰かを想像しながらワインを作っている人の想いをそのままに伝えること。
“美味しい”幸せなひと時を過ごすために１本のワインを探している人の想いに応えること。
ワインを売るという意味を忘れない。
これがジェロボアムの基本です。

こんな素敵なポリシー。
私たちもそんな素敵なワインとの出会いを何度もここで味わっています。
好みやこんなものが飲みたいなど相談にも応じてくれます。
ぜひおいしいワインを求めて訪れてみてください。

神戸市中央区元町通1丁目14-18
営業時間: 11:00 - 20:00
定休日：毎週月曜日、第三火曜日　　　　　祝祭日の場合はお問い合わせください。
tel : 078-327-7650
fax : 078-327-7651
hp :http://jeroboam.jp
mail: info@jeroboam.jp

Peri亭

神戸の甲南山手にあるお店。
ＪＲ甲南山手駅から南へ、赤鳥居を目指して歩いていくと、住宅街の一角に若い夫妻が経営しているかわいいお店がある。
「フランス菓子っぽくない店づくりをしたい」と言う通りに、店内は木のぬくもりがあってとても落ち着ける雰囲気のお店。
　

１つ１つのケーキに個性を持たせ、出来るだけ多くのラインアップをそろえたい」という言葉の通りに、店のショーケースには常に約３０種類のケーキが並べられている。
そのケーキは「手に入る素材の範囲で、その素材を生かしたケーキを作りたい」とういこだわりのケーキとのこと。

素材の味わいを活かすため洋酒などはあまり使わないそうです。
今回はイチゴのクラフティとマンゴープリン、杏仁豆腐そして焼き菓子セットを購入。

　

マンゴープリンと杏仁豆腐はグラスの器にきれいに盛りつけられてます。
マンゴーの味わい豊かなプリンの上には生クリームと角切りマンゴー。
杏仁豆腐は上にミルクのジュレと角切りのイチゴ。
どちらもふるふるであっさりした味わいです。

イチゴのクラフティーはクリームチーズが入ってることもあって少し濃厚。
でも食べやすい甘さで口溶けもよくイチゴのほのかな酸味が引き立ってます。

焼き菓子もどれもバターの風味が香り、さくっとした表面に中はしっとり。
どれを食べても満足な味わいです。

神戸市東灘区森南町３丁目２−１
ヴィラ・クォーレ１Ｆ
tel （０７８）４３１−３９６３
open am１１：００~pm２０：００
定休日　／月曜日

mont plus

「空高く舞い上がる」という意味を込めて名付けられたお店。
神戸の元町にあるお店。

シェフパティシエ　林　周平

国内のホテル勤務後、渡仏。
パリ「ニッコー・ド・パリ」「ジャン・ミエ」で修行され、帰国後ホテル・パティスリー製菓長に就任。
神戸の地でフランス菓子文化をもっと深めたいと考えている方のパティスリーです。

店内には焼き菓子やショーケースにはおいしそうなケーキがたくさん並べられています。
焼き菓子はクッキーやパウンドケーキ、またはメレンゲをつかってできたものまで幅広くあります。
スコーンやマフィンもありました。

お菓子に使う材料なども販売されています。

ケーキはいろんな素材を組み合わせられたものが多く見られどれも上品にデコレーションされていました。
焼き菓子も甘さ控えめで食べやすい味わい。
スコーン好きな私はスコーンももちろん購入しましたが、スコーンはあっさりした味わいでさくっとした食感で中行くにつれしっとりとした感じに。
そのままでもおいしいのですがほんのりバターをつけて食べるとまたおいしく感じました。

いろんな種類のケーキがあるので迷いますがまずはメレンゲをよういたヴァランシアからをおすすめしたいです。
林パティシエのメレンゲ使いをまず体験してみてほしいですね。

〒650-0024　兵庫県神戸市中央区海岸通3丁目1番17号　
TEL/FAX:078-321-1048　
Open10:00〜19:00 Close火曜日

Boulangerie Takagi

大阪の四ツ橋筋を東に入ったところの角にあるお店。
お店前にはこんなかわいい看板が。
お店のおすすめが書いてありました。
中はそんなに広くはないのですが中央のテーブルを初めその周りにはおいしそうなパンがずらり。
真ん中にはデニッシュ系が置かれシンプルなデニッシュからフルーツがもられたもの
まで。周りにはもちもちパンや、ハード系のパンなどが。
ショーケースにはサンドイッチが並べられています。

もちもちパンは人気だそうです。
私も食してみましたが少し甘めの生地で、ちぎってみるとそのひきにがもっちり。
すごく優しい味わいのパンです。
栗粉をつかったブリオッシュなどもおいしいです。
クロワッサンもハラッとこぼれ落ちる生地にバターの風味がきいていておいしいものです。

大阪市西区江戸堀1-5-1　
TEL 06-4803-0008
8:00am〜19:00pm　
定休日：日・祝

花風 （はなかじ）

兵庫県の稲美町にある田舎にたたずむ週に３日だけオープンするパン屋さん。
一軒家で和風でレトロでしっとりとした田舎の雰囲気のお店。
中には雑貨やクッキーなどのお菓子も販売されています。
きび砂糖や国産小麦粉、天塩など素材へのこだわりもしっかりされています。素朴で優しい感じのパンが多くあるお店です。

お気に入りのパンはイチジクとクリームチーズのパン！これは必ず買ってしまいます。
中のクリームチーズの味わいとイチジクの甘さがとっても合ってます。
ほかにもメロンパンは表面がサクサク。
チーズのパンも具沢山。
甘いパンからお惣菜系のパンまで幅広く楽しめるパンの種類です。
のんびりパンを楽しみたい時に訪れたいそんなお店です。

加古郡稲美町中村475-2
tel 0794-92-8451
毎週水・木・日営業
8:00am〜18:00pm

backer fujiwara

私はパン作りに独創性が必要だと思ってない。先人達が試行錯誤して残した物を、本当に良い物だけを作れば良いと思っている。
そこにはパンを製造する側 （あるいは消費する側も）へのささやかな侮蔑の思いが込められている。
fujiwaraさんのHPより抜粋

こんな思いを読んだとき私はここのパンを食べてみたいと思い共感しました。早速取り寄せて食べてみました。

カンパーニュはライ麦酵母。さわやかな酸味の味わえるパン。酸味もあるけど粉の優しい味わいもちゃんとあじわえるんですよ。
クランベリーブレッドと田舎パンのシリーズは（特にグレープフルーツピール入り）は私のお気に入り。
クランベリーブレッドはクランベリーと玉砂糖の甘酸っぱい組み合わせと贅沢な風味のパン生地が相性抜群。
田舎パンもイチジクや杏など種類豊かでシンプルな味わいのパンに素敵なアクセントになってます。どのパンにもfujiwaraさんの独創性が感じられました。

東京都豊島区池袋本町3-1-1
Tel / Fax： 03-3981-6540
SHOP OPEN： 8:30 〜 20:00
取り寄せできます
teiまたはfax、HPにて

メツゲライクスダ

ドイツのお肉屋さんでホームステイをされながら本場の技術を習得され、０４年に神戸にお店を出されました。
メツゲライとはドイツ語で『ハム／ソーセージ店』を意味するそうです。
ここのハムやソーセージはすごく上品な味わい。なおかつ個性のあるものばかり。
ガラスケースの中にはたくさんの種類のハムやソーセージが並べられどれを買おうか迷うほど。
私のおすすめはレバーペースト。
パンに合わせると最高です。
またハムはマカダミアが入れられたハム。
そのままでも十分おいしい！！白ワインに合わせてよく食べてます。
スープやサンドイッチのイートインも可能です。
ハムやパテなどは取り寄せの方もできるのでぜひ！

兵庫県神戸市灘区高徳町2-1-1
tel. 078-857-5333
fax. 078-857-5333
e-mail metzgereikusuda@ybb.ne,jp
Mon-Sat 10:00am - 20:00pm
Sun-Holiday 9:00am-7:00pm
毎週水曜　定休日

フロインドイーブ

１９２８年に建てられたゴシック様式の教会を、１Ｆをショップ・２Ｆの礼拝堂がカフェになっています。カフェは白を基調にした壁で、天井が高く開放的な空間感じることができます。
ショップには６時間製法で、添加物を使用せずに煉瓦釜焼き上げたパンや洋菓子が並んでいます。 カフェではサ
ンドウィッチやケーキが食べることができます。

ドイツパンが多く用意されておりライ麦を使ったパンはしっとりとした食感にライ麦独特の味わいが活かされている。またハードトーストも人気が高い。
洋菓子はダッチクランツや大ミミ、小ミミなどのパイ系がおすすめです。
サクッとしたパイ生地とほどよい甘さでついつい手が伸びてしまいます。

神戸市中央区生田町4-6-15
TEL　078-231-6051
10:00AM〜10:00PM（LO 9:30PM）
ランチタイム 11:30AM〜2:00PM（土日はなし）

水曜日 定休日

ブランジュリー コムシノワ ＆ オネストカフェ

地下におりていくとパンのイラスト描かれたガラスの扉が出迎えてくれます。
その扉を開け中に入るとまず目に飛び込んでくるのがいろんなフルーツを盛りつけたデニッシュの数々。
その盛りつけられたデニッシュはまるで宝石のように色鮮やかで目にも楽しませてくれます。
ハード系のパンはシンプルなものから野菜やドライフル　ーツが練り込まれ、様々な素材の組み合わせが楽しめる
ものがあります。

西川さんの生み出す素材と素材の組み合わせ方は味わいにいろんな楽しみを与えてくれます。
シンプルなパンにも粉や塩の基本のおいしさを感じることのできるものが多く、パンを多方向から楽しむことがで
きるそんなパンが多くあります。

神戸市中央区御幸通７−１−１６　三宮ビル南館地階　
TEL ０７８-２４２-１５０６ 　
８：００ＡＭ〜８：００ＰＭ 　
水曜定休日

BREAD & CIRCUS

自家製天然酵母と国内産小麦と、そして湯河原の名水でパンを焼かれている神奈川県にあるパン屋さんです。
ここのパン屋さんは朝、昼、夕食そしてお茶の時間そのすべての時間にぴったりなパンがそろうお店です。
朝にはハードトーストやブールなどのシンプルなパンを、お昼にはポテトクラウンや野菜とチーズのパン、夕食時にはプンパニッケルなどのライ麦系のパン。そしてお茶の時間時はスコーンやバナナブレッドなどその時間に合わせたセレクトを楽しめるバリエーションがあるお店です。

種類の豊富さだけでなく味わいも豊か。
粉の味わいやドライフルーツやナッツの味わいがしっかり生きてます。
どれを食べてもそのパンの持つ味わいがダイレクトに感じることができます。
私のお気に入りはフルーツ系のパン。それ以外にもプンパニッケルなどのライ麦パンも食べやすい味わいでおすすめです。
お取り寄せも可能です。

神奈川県足柄下郡湯河原土肥4-2-16飛田ビル1F
tel / fax 0465-62-6789
11:00am〜18：00pm
定休日　木曜／日曜日