久しぶりの食パンとお気に入りのバターのご紹介

朝食用のパンがなかったので、どうしようかと思ってたら、母が食パンが食べたいな〜と言ってたので、久しぶりにホームベーカリーを使って食パンを焼いてみました。

ホームベーカリーはだいたいコネをしてもらうのに使ってるので、焼き上げまでホームベーカリーにお願いするのは久しぶり。。
きれいに焼き上がってくれるのか、、、ドキドキ、、、。

時間が経つにつれ、ホームベーカリーからとってもいい香りが。。。
焼き上がりの音とともに、ふんわりした１斤の食パンが焼きあがってくれました。

焼き上がりに一安心。

そして朝食に少し厚めにスライスして、今はまってる無印良品の『七穀バター』を塗っていただきました。
この七穀バターは玄米・大麦・あわ・きび・そば・大豆・ひえの七穀を使用し、穀物の風味とやさしい甘さが特徴なんです。
きな粉のような素朴な甘さを感じるようなコクのあるバター。。
これをたっぷりトーストした食パンに塗って食べるのがお気に入りです。

そういえば、、、、食パンのスライスって皆さんはどれぐらいの厚さなのかな！？
私は家では６枚切りが多いです。
でも時々、喫茶店のモーニングのような４枚切りの厚めのトーストも恋しくなります。

みなさんはどうですか？またお気に入りのトーストのお供もあればぜひ教えてくださいね〜。

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追記
今日は料理もup予定です。
ピリ辛の、、、お酒に合う一品。。。よければのぞきいに来てくださいね〜。

絶品さつまいもクリームを巻き込んで＝♪

先日のロールケーキにトッピングしたさつまいもクリーム。
このクリームはみんなに人気でおいしい〜〜って喜んで食べてくれました。
そのクリームが余ったので、、、これは何かに！！と思ってまたまたパンに変身させてみました。

食パンに生地を長方形にのばして、、その上にたっぷりさつまいもクリームを塗ってくるくる、、、、。

それをカットしてマフィン型に入れて発酵後、、、、焼き上げました。

焼き上がり、、、生地からあふれんばかりのクリーム。

焼き立てを。。。パクリ・・・。

ううう〜〜〜うま〜〜〜い。
さつまいもクリームの甘さとふんわり生地のパン。
焼き立てなので、クリームがとろっと溶け出してきて、、、。
アツツ〜〜〜(　Д)　ﾟ　ﾟ
だけど、、、おいしいの〜〜っていいながらほおばってました。

冷めてからも美味しく味わえちゃいました。
さつまいもクリームのおいしいアレンジパンに感謝〜でした。

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やっぱり好きなライ麦入りのパン

やっぱりこの味わいは好きなんです。。。。

好きな味わい、、、それはライ麦入りのパン。。
100%のライ麦のパンはおいしいのだけど、、少し酸っぱさが引き立ってしまうので、、、今回は５０%の配合で焼いてみました。
この割合で焼くのが一番味わい的にも好きです。

そして中にレーズンを混ぜ込むと、、、さらに美味しさupで大好きです。

今回はライ麦粉125gに強力粉125gに、後はドライイースト、塩、砂糖、水、レーズンでこね上げました。
強力粉だけの生地よりもべたつくので生地を扱うのが難しいし、発酵に時間がかかるので、時間のあるときにしか作れないのですが、この味わいの為に作りたくなっちゃうんです。

パウンドケーキ型に入れて発酵させて焼き上げました。

焼き上がりは、いつものようにずっしりしたパンに。
切ってみると、、、このようにしっかりとした感じのパンに＝。
ライ麦とレーズンの味わい、、、やはり噛み締めるほどに美味しさを感じてしまいます。。

よく噛めて脳まで幸せでみたされるし、噛むことで満足感も感じれるので、やっぱり私にとっての幸せパンです〜。

パンといえば、、、、先日のサツマイモクリームが、、、、

この続きはまた明日(*^.^*)

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久しぶりのロールパン生地でウインナーロールとチョコパンを

久しぶりに卵を配合した生地でパン作り〜。

バターを使うことはあっても滅多に卵を入れてパン生地を作ることはないのですが、、何となくバターロール系の生地のパンが作りたくなって作ってみました。

妹やshionはウインナーが大好きなので、この生地で一つはウインナーを巻き込んだウインナーロールにしてみました。

生地を細長くのばして、柔らかくウインナーに巻き付けて、生地の巻きはじめと、巻き終わりを中に入れこんで、成型完了〜。

ココでポイントなのが、生地をググッツときつく巻き込まないこと〜。
柔らかく巻き付けることで発酵して焼き上げるときにふんわりと焼き上がってくれますよ〜。

そしてもう一つは生地にチョコを包みこんで焼き上げたチョコパン。

丸くぷっくりした生地の中にはチョコレートがたっぷりです。
これはshionのお気に入りパンです。
朝の糖分補給にはいいかな、、、それかおやつパンですね。

たまには卵入りのふんわりしたパンを作るのも楽しいですね、、。
でも個人的には、、、やっぱり、、、ライ麦や全粒粉入りの香ばしいパンが一番すきだな〜。

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M&Mのチョコでもう一つ！チョコのお花パンもできました〜。

ワッフルに引き続き第二段！！
M&Mのチョコレートのデコレーションで出来上がったのは。。。かわいいお花パン！！
今回のパン生地は　
強力粉３００g、砂糖１５g、塩　小さじ１、バター　１０g、ドライイースト　小さじ１、牛乳　６０cc、水　１４０ccで作りました。

生地はいつも通り、こね上げて１次発酵。
そして成型後（イラストのように）二時発酵で、焼き上げ前にチョコをトッピングして、２００℃で１５分焼きあげました。

こんがり色づいたパンにM&Mのカラフルなチョコレートがかわいいアクセントに。
焼き上げて少し中のチョコレートが見えちゃったのはご愛嬌ってことで、、、(^-^;

でもこんなにかわいいパンを朝からほおばるとなんだか幸せ気分です。
うふふ。
もちろんshionも喜んでくれました。

あま〜いチョコとパンで朝から元気いっぱいの美味しい幸せをありがとうです。

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スイートポテトでパンもできちゃいました♪

先日作ったスイートポテト。

たくさん出来たので、そのスイートポテトを使ってパンも作っちゃいました。
今回は強力粉２８０gに薄力粉２０g、お砂糖、塩、バター、スキムミルク、水、ドライイーストが材料のバターロールの生地を使って作ってみました。

一つ目は１次発酵が終わった生地を長方形にのばして、中にスイートポテトを広げてのばし、くるくる巻いた物をカットして並べた『さつまいもロール』
焼く前に表面に胡麻をかけて焼きました。

くるくるっと巻き込まれたサツマイモと表面のごま〜。
これもかわいくおいしそうに仕上がりました。

そしてもう一つは。。。。
石焼き芋をイメージして作った『石焼き芋パン』

長方形にのばした生地にスイートポテトをドドンと乗せ、それをラグビーボールの用に包んで、斜めにカット。
表面にはココアをまぶして、断面には胡麻をぱらり〜。
それから焼き上げたパンです。

生地の断面にスイートポテトが顔を出して来て、表面にまぶしたココアがまるでサツマイモの皮のように〜。
焼き立てはまるで石焼き芋のような味わいのパンに〜。

こんなサツマイモ入りのパンも見た目にも食べても楽しいのでいいですよね〜。

あ＝＝＝やっぱり秋はサツマイモがじっくり甘くておいしいわ〜

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何でもマヨ料理！？くるくるパンのトッピングはマヨネーズ

shion用の朝食パン。

くるくる巻きパンを焼きました。
そのトッピングと味付けにshionも大好きなマヨネーズをトッピング〜。

レシピブログさんのマヨモニターに当選させていただいたのもあって今回は大好きマヨネーズをパンに〜。

ふんわりした食パン生地にハムと角切りジャガ芋をのせて、、、マヨネーズを挟んで、、、。
くるくると巻いたら半分に切って上にもマヨネーズを乗せて焼きました。

ハムとジャガ芋、マヨネーズの組み合わせの味わいもgood~。
表面に乗せて焼いたらこんがり香ばしい味わいになってくれました〜。

もちろんshionも喜んでパクパク〜と食べてくれました。
子供も喜ぶおいしさです〜。

そしてもう一つのパンにはカスタードとチョコレートを巻き込んでやきました。
こちらはおやつにうれしいほんのり甘いパンになりました。

自家製カスタードの優しい甘さが、、、やっぱりいいです。
甘い幸せ、、、、。
朝の栄養補給にはぴったりですね。

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チーズフレークでワインに合う美味しいものを

雪印さんのチーズフレークのモニターに当選させてもらいました。

このチーズフレークはとっても扱いやすくて、、、びっくりしちゃいました。
粉チーズよりも大きく、普通のチーズよりもパサパサしててべとつきにくくて使い易い。

そのチーズフレークを使ってさっそくクッキング！！
ワインが好きな私、、、大好きなワインに合わせて『チーズグリッシーニ』と『チーズと黒こしょうのスコーン』を作りました。

本当にこれだけでワインが〜〜〜って感じです。

グリッシーニはいつものピザ生地にチーズを混ぜて、細長くのばして、かりかり〜〜に焼いたものです。
ピザ生地の残りを細長くのばせばグリッシーニにも早変わり。
その生地にチーズを混ぜたらさらに香ばしく。。。。ぽりぽり。。
生ハム巻いてもおいしいかも〜〜。

そしてもう一つのスコーン。
こちらは黒こしょうを効かせて少し大人な食事スコーン。
もちろんこのチーズの味わいも＝＝。
長方形に切って焼けばステックタイプのスコーンでワインの時にもつまみやすくて、、、これも思わず、、、がつがつです、、、。

スコーンのレシピ
材料
薄力粉　200g
ベーキングパウダー　大さじ１
オリーブオイル　大さじ２
チーズフレーク　30g
黒こしょう　小さじ１
牛乳　120m

作り方
1. 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてボールにふるっておきます。
2. 1.にオリーブオイルを加え練らないように手ですりまぜ、チーズフレークと黒こしょうも混ぜ入れます。
3. 2.の生地を周りに広げて真ん中に穴を作り、牛乳を入れて広げた2.と少しずつ合わせひとまとめにします。(粉っぽさが残るときは、牛乳を少し足します)　　　　　　　　
4. 軽く打ち粉をした板の上で10-15回生地をこねます。(練りすぎないように注意します)　3cmの厚さに四角くのばし、１０コの長方形に切り分けます。
5. 天板にくっつけて並べ、220℃のオーブンで15〜18分、表面がきつね色になるまで焼きます。

塩気が足りないひとは軽く塩を足してもokです。

よければお試しくださいね〜。

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頂いたオリーブペースト鹿の子豆でパンを作りました〜。

先日頂いた鹿の子豆とオリーブペーストを使って早速パンを作りました。
強力粉に米粉を配合したパン生地。
強力粉２００gに米粉８０g。
ほんのりもちっと感がでるぐらい、、、（湯捏ねパンのような食感かな！？）を目指して。

その生地の捏ね上がったものに鹿の子豆を巻き込んで鹿の子ロールパンを。
たっぷり贅沢に鹿の子豆を巻き込ませていただきました。
美味しい鹿の子豆をたっぷり巻き込んでる時点でもうワクワク〜〜

そしてオリーブペーストの方は、、、生地を伸ばして、オリーブペーストをぬって上にハムをのせてくるくる。。。
それをカットして型に並べてみました。
オリーブペーストの塩気を考えてパン生地は塩気を控えめにしてみました。

両方を焼きあげて、、さっそく試食〜♪

鹿の子ロールパンは本当に豆のほんのりした甘さがなんともパンに混ざり込んでとってもおいしい〜。
豆乳と一緒に朝食に食べたのですが、、、もう幸せ〜と朝からにんまりな美味しさでした。

そしてオリーブの方のパンはこのパンだけでワインが飲めそうなほどワインに合うパンに〜。
このペーストの味わいがワインへのマリアージュの決めてになってくれたようです。
tarragonさんおいしい贈り物本当にありがとうございました。
おかげで幸せパンに出会えました

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いろんな形のパンで楽しく朝ごはん〜♪

shionの朝ご飯用にパンを焼きました。

今回はふんわりしたパン生地。
そのパン生地にカスタードクリームを包み込んで２種のクリームパンを。

まずはshionの好きな『アンパンマン』に。
目の部分はレーズンをおいてみました。

そして次は耳を長くつけて『うさぎさん』に。
こうして２種類のクリームパンが仕上がりました。

そして最後はふんわりパン生地にチョコチップを巻きで蝶々の形のパンに。
焼き上がった蝶々のパンを黄色いランチマットに広げたらここだけなんだか春が来たようになりました。

そしてこのパンにヨーグルトとハムなどを組み合わせてshionの朝食になりました。
どれにしようか悩みながら選んでるshionはなんだか朝から楽しそうでした。
こんなパンなら朝からでも喜んで食べてくれるので作ってるのもなんだかとっても楽しくなります。

今度は何パンがいいかな〜。

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パンのプレゼントとバースディケーキのプレゼント。

以前からblogを通じて仲良くしてくれてる『いっちゃんの美味しい食卓　～おしゃれな簡単料理～』のいっちゃんが日本に一時帰国というのを聞いて、いっちゃんにパンを食べてもらいたくて、パンを焼いて送らせていただきました。

海外までは送ることができないので、この機会にいっちゃんに食べてもらいたくて。。。
その申し出を快く受けてくれたいっちゃん！！ありがと〜

そしてさっそく私の大好きなレーズンライブレッドを焼いて送らせてもらいました。
強力粉にライ麦、イースト、砂糖、塩、バター、ラムレーズン、水で作りました。
オススメの食べ方は切って焼いて蜂蜜＆バターです。

そして、食べてもらえるなら！！と一緒に先日焼いてとってもお気に入りになった『米粉のブランマフィン』も一緒に焼いてみました。
今回は少し菜種油を加えて。

菜種油効果で前回よりもしっとりした仕上がりに＝＝。
紅茶のお供にぜひどうぞ〜〜〜。

２つの贈り物を詰め込んで送らせてもらいました。

いっちゃんのもとへ無事届いてくれたかな〜？？。
少しでも喜んでもらえてたらうれしいな＝＝。

そしてもう一つ知り合いの方がお誕生日だったので、バースディケーキを焼いて送らせてもらいました。
奥さんのときも誕生日ケーキ焼いて行って喜んでもらえたので、旦那様にもと思って。
男の人だけに少しビターなオレンジショコラを。

卵に砂糖、米粉、ベーキングパウダー、菜種油、オレンジリキュール、コンデンスミルク、ココア、牛乳、オレンジで作りました。
生地にもオレンジリキュールでほのかな香りのアクセントを。

生地にはココアを使うことでカロリーダウンで、ほろ苦さの演出も出来ました。
また表面のオレンジもかわいく演出してくれました。

甘さ控えめなで、ケーキをカットして生クリームを添えてもおいしく食べてもらえるようにしてみました。

奥さんにお渡ししたらとっても喜んでくれました。
お二人で素敵なお誕生日迎えられてたら幸いです。
こうやって誰かに食べてもらえるものを作るのはやっぱり幸せです〜。

どんなカタチでも（←レシピの提案や料理教室なども含めて）少しでもおいしい幸せをみなさんにお届けできるようこれからもして行けたら幸いです

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くるみブレッドの私流成型方法とおすすめの食べ方はは！？

こんにちは〜。
久しぶりに家でくるみブレッドを焼いてみました＝。

今まではきれいに成型できなかったんですが、職場でもくるみブレッドを焼き始めてから、何となくコツをつかめました。

今回は全粒粉を少し加えた生地でくるみを混ぜ込んでから作りました。
強力粉２５０gに全粒粉５０gの割合です。
私的にはくるみのパンにはライ麦や全粒粉が合う気がするんですよね＝。
なので今回も混ぜ込んじゃいました。

生地をこねて、１次発酵させ、分割後丸めます。
分割した生地に４方向からはさみで切り込みを少し深めに入れ、２次発酵させ、焼くきます。
少し深めに切り込みを入れた方が発酵させてから焼くときにきれいに開いてくれます。
ここが私的ポイントかもです

焼き上がったくるみブレッドはそのまま食べてもおいしいし、私のおすすめの食べ方は、、、
１　蜂蜜＆バター
２　ブルーチーズに蜂蜜、りんごのスライスをサンド！！！

両方とも好きなんですが、、、２番の食べ方はワイン好きな方にもおすすめ〜〜。
とっても合います。。
この食べ方したときは本当に幸せ＝＝＝と顔がにやけちゃうぐらいです。
よければお試しくださいませ＝。

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モスのホットチキンバーガーをイメージして

モスバーガーにある『ホットチキンバーガー』を以前食べてとってもおいしかったので、それを家で作れないかな〜と思って挑戦してみました。

まずはバンズつくり。
強力粉にイースト、塩、砂糖、スキムミルク、バター、水で生地を作って、丸く成型して焼き上げ。

少し色白なバンズちゃんができました。
そして中身作り。
鶏の胸肉に塩、胡椒して、小麦粉、溶き卵、パン粉をはたいて１７０度の油でじっくり揚げました。

そしてこのホットチキンバーガーのソースつくり。
サルサソースをイメージして自分なりのソースを。
まずはトマトを角切りにして、おろしニンニク、ビネガー、オリーブオイル、チリパウダー、タバスコ、オレガノを合わせて混ぜ合わせ、味見をしながら、記憶の味に近づけてみました。

（覚え書きトマト１個、おろしニンニク小さじ１／２、ビネガー小さじ１、オリーブオイル大さじ１、チリパウダー小さじ１／２、タバスコ適量、オレガノ 少々）

そしてバンズに切り込みを入れて、レタス、揚げたチキン、レタスの千切り、ソースをのせて、最後にマヨネーズをトッピングして出来上がり。

いかがなものでしょ〜。
自己流ホットチキンバーガーの出来上がり。

モスのホットチキンバーガーよりもあっさりした感じに仕上がりましたが、家で初めて作ったわりには満足です。
でもこのサルサソース！！もっと研究しておいしく仕上げたいものです。
レシピ探していろいろ試してみようと思います。
いいレシピあったら教えてくださいね。

shionのバーガーはレタスにチキンにケチャップ、マヨネーズでお子様チキンバーガーにしました。
大きなお口でがぶりと味わってくれてました。
今度は何バーガーがいいかな？

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噛むほどにおいしいライ麦パン〜

私の好きなパンにライ麦入りのパンがあります。

ライ麦のパンは低GIなので、ダイエットにもオススメなんです。
それに噛めば噛むほどに味わいがおいしくなるので、食べたときの満足感もあるんですよね。

少し酸味があるので、バターに蜂蜜や、カッテージチーズやクリームチーズにジャムなどの組み合わせで食べるのが好きな食べ方です〜

今回は強力粉を２００gにライ麦１００gでパンを作りました。
シンプルなプレーンのプチパン。
そしてピーナツバターを巻き込んだプチピーナツ。

そして旦那さんように細長くした生地に同じくピーナツバターを包み込んでくるりと成型して焼いたピーナツライ。

こんがり焼けたライ麦パンはやっぱりほのかに香ばしく酸味があって好きな味わいでした。
ピーナツバター入りもいいけど、やっぱり定番のシンプルプレーンに好きなものをトッピングして食べるのが、一番好きです。

でも密かに前回作ったドライフルーツ入りのライ麦パンも大好きなので、、、また近いうちにつくっちゃいそうです

みなさんもライ麦入りのパン一度あじわってみてはいかがですか！？

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手作り煮豚と割包（クワパオ）

中華パンの割包（クワパオ）を初めて作ってみました。
徳永久美子さんのこの本を参考に作りました。

そのパンに合わせて煮豚も同時進行で作ってみました。
割包の生地をこねて１次発酵させている間に、豚肉を軽く茹でて、酒、醤油、みりん、蜂蜜、生姜で豚をじっくり煮込んでいきました。

生地を分割して２次発酵後、生地を蒸して割包の出来上がり〜。
ふんわりした割包に仕上がってくれました。

その割包みに煮込んだ豚肉、レタス、きゅうり、マヨネーズ、黒こしょうを挟み込んで煮豚サンドの出来上がり＝♪

ふんわりした割包に甘辛に煮豚、そしてマヨネーズの味わいが〜〜何ともおいしい〜。
shionも喜んでかぶりついてくれました。
柔らかくて食べやすいサンドで、これまたビールにもよく合います〜。

そして残った煮豚は今日のmasa君のお昼に『冷やしラーメン』なるものを買って来ていたので、そのトッピングにしました。
冷やし中華とは違って茹でて冷やした中華麺をつけダレにつけて食べる冷やしラーメン。
つけダレのアレンジでいろいろ楽しめそうな麺です〜。

麺ズ倶楽部のみなさん〜お試しくださ〜〜い。

食べてみたいのリクエストの『ピザ生地』を

こんにちは〜。
最近夕方になるとゴロゴロ。。と夕立が多くなって来ましたね。
夕立の後はなんだか蒸し暑い。。。そんな日々。
今日は地元のお祭りがあるので、夕方からshionと私のお友達とお出かけ予定。。

夕立にならなかったらいいのですが。。。

昨日の夕方は先日、blogに来てくださってるきんちゃんさんが、私の焼くピザ生地がおいしそ〜、ピザストーン買ったのでピザが食べたいんですというコメントをくださったので、ピザを美味しく味わってもらう為に、また私のピザ生地を食べたいと思ってくださったきんちゃんさんの為に、ピザ生地を焼いて送らせてもらいました。

今日届く予定なのですが、、、喜んで、美味しく召し上がってもらえるかどきどき。。
喜んでもらえてたらうれしいな〜、またいろんな人にいろんなものを作って味わってもらえることができたら幸せだろうな〜。
ピザ生地さんたちは少しでもおいしい幸せをお届けできたのか。。それが気になるところです（＾＾）

そのピザ生地を小さくして、昨夜shionはベーコントマトピザを作って夕食にしてあげました。

ピザ生地はshion用なので手のひらサイズ。
そのピザ生地にケチャップと輪切りのトマト、ベーコンを重ねておき、そしてチーズをかけて焼いて、仕上げにパセリをかけてできあがり。

かわいいピザができあがりました。
shionも喜んでうれしそうにほおばってました。
きんちゃんさんもおいしく味わってもらえることを願ってま〜す。

こ・・・これは美味しいライ麦フルーツブレッド

久しぶりに私の大好きなライ麦入りのフルーツブレッドを焼きました。

そしてこの配合で作ったこのパンはすごく私好みの味わいに！！
ライ麦に強力粉、砂糖、塩、バター、ラム酒漬けのレーズン、クランベリー、ドライイーストで作ったのですが、焼き立てを切って一口食べると、ライ麦の香ばしさ、フルーツの甘みがじんわ〜〜り口の中に広がるんです。
そして味わいも私の点数的にも１００点以上です。

なのでこのパンはみなさんにも食べて〜って言いたいぐらいです。

今朝もスライスしたこのパンに蜂蜜バターを塗って朝食にたべました。
そうしたらまたこの蜂蜜バターとの相性が抜群！！でした。

なんとも幸せな気分を運んでくれるハッピーブレッドです。

絶対にまた焼きます！！
この味わいは病み付きになりそうです。

冷凍ピザ生地で茄子とチキンのピザで簡単夕食

昨日の夕食は簡単にピザにしました。
ピザ生地は以前作っておいたものを冷凍しておいたものなのです。
なので簡単ピザなのです〜。

具材も鶏もも肉を炒めて、薄切りの茄子とピーマンだけ。
下のピザソースも買い出しに行くのがしんどかったので、ケチャップにおろしニンニク、オレガノ、オリーブオイルで簡略なソースで。

冷凍しておいたピザ生地にソースを塗って、炒めた鶏もも肉、茄子、ピーマンをのせて、最後にチーズをたっぷりと。
２００度のオーブンでこんがり焼いて出来上がり。

副菜はめいらくの『じゃがいものポタージュ』を買って来ていたので、それにパセリを散らしていただきました。

めいらく　じゃがいものポタージュ　パック５００ｇ

少し手抜きになってしまいましたが、こういうのもありなのです〜。

そして今日はお休みだったので、午前中に整骨に行って来ました。
先生に骨を腰を治療してもらい、コルセットを買って帰って来ました。
今度は土曜日にまた行く予定です。。。
少しの間、パンの成型は控えて、それ以外の仕事をメインにさせてもらう予定です、、。
早く少しでも楽になるといいのですが、、、。

明日から無理せずまた頑張ります。
頑張れるのも、好きだからこそなんですけどね〜。

チキンシチューを使ってシチューパンを

今日は朝５時からの勤務、３時半に起きて用意して仕事場へ。
お昼前に帰って来て軽く仮眠後、昼からは地区のお祭りのフライドポテトとチキンを揚げるのをお手伝いに行ってきました。

shionも一緒に揚げるのをお手伝い、、ですが、この暑さのなかかなりの汗だく状態で、、、疲労感たっぷりで帰宅です。

ちょっと休息したあと、shionも好きなシチューをアレンジして、シチューパンをつくリました。
バゲットの生地を丸く成型して焼いたものを冷凍していたので、それを解凍後、中身をくりぬいて、内面に軽くバターを塗ってからシチューを入れてオーブンで焼き直して出来上がり〜。
焼く前に上にとろけるチーズも少しのせてみました。

焼き上がりはチーズとろとろ〜〜中のシチューも熱々でした。
シチューを食べつつ、外のバゲットをつけながらなどいろんな楽しみ方が味わえるパンになりました。

そして明日は本当は休みだったはずが、、急遽仕事に。。
人手が足りないそうです。。。
またひと頑張りしてきます＝

2008年7月26日 (土) bread | 固定リンク | コメント (12)

今日もお休み〜。
シフトなので休みがまばらなのです。。。

次の休みは遥か彼方、、、、ということでお休みをエンジョイしようと朝からバゲットを焼きました。
その理由は、、、また夕方ご報告〜。
旬の野菜を使ってある物を作りたいのです、、、。

今朝焼いたバゲットは少しもっちりした仕上がりになってしまいました。
もう少しパリパリ〜〜ガリガリ〜〜としたバゲットに仕上げたいな〜〜。
でも塩気の味わいはgood。
これぐらいの塩分でちょうどいいぐらいかな（＾＾）

家のオーブンではやっぱり焼き上げの温度が低いから上手に焼くのは難しいです。
でもそれを上手に扱えるようになれればうれしいな〜と思ってます。

さて、、、、いまから用事をすませて、、と。
また夕方更新予定なので、みなさま遊びにきてくださいね〜。

昨日blogに書いた通り、黒豆入りのパンを２種類焼き上げました〜。

１つ目はフランスパン生地に黒豆を混ぜ込んだ、黒豆リュス。
ほんのり塩気のきいたフランスパン生地に黒豆を巻き込んで焼いてみました。
イメージ的にはドンクのアリコベールを。
あのパンはうぐいす豆なのですが、orachoco印は黒豆で。

あっさりした味わいのパンに黒豆の食感と甘さが残るパンになりました。

もう一つは食パン生地に黒豆の蜜漬けにきな粉をまぶしたものを包み込んで焼いてみました。
こちらのほうはふんわり柔らかな生地の中からきな粉の香ばしさと甘さ、そして黒豆の味わいがたっぷり味わえるパンでした。
黒豆が甘さ控えめだけにバターと蜂蜜を塗って食べるのもおいしかったです〜〜。

黒豆づくしな１日なのでした（笑）

今日は朝の５時からの勤務でした。。。
なのでshionは前日から実家にお泊まり。
私は今朝の３時半置きで旦那さんの朝ご飯と昼ご飯（前日仕込み）を用意して、家の用事を少ししてから４時２０分に朝ご飯のパンと缶コーヒーを片手に車で出勤してきました。
終わりは１２時。
shionをお迎えに行って、お昼ご飯をごちそうになって帰って来ました。
さすがに７時間の仕事はカラダにこたえます。。。。泣

その旦那さん用の朝ご飯のパンに先日つくったベーコンチーズパンを用意していきました。
ふんわり食パンの生地にベーコンととろけるチーズを巻き込んでminiシフォン型に入れて発酵させてから、表面にマヨーズをかけて焼きました。
ふんわりした生地の中からベーコンとチーズの旨味が〜。
そして表面のマヨーズの香ばしい味わいがこのパンの美味しい幸せで＝す。

さぁ明日はいつも通りの出勤で昼過ぎまで。
また頑張ってまいりま〜〜す。

今日7月１０日ついにパート先のスーパーがOPENします。
そして私の配属先のベーカリーも今日ついにOPENです。

今までの研修や学んだことが少しでも発揮できたらうれしいなと思います。
どきどき。。。
そして何より皆さんがよろこんでくださるようにおいしいパンを作って行きたいと思ってます。
わくわく。

そんな初日の日に備えて今から米粉１００%で作ったベーグルを朝食に食べます。
昨日帰って来てから捏ねて作ったのです。
米粉１００％だけあってもちもち〜〜なベーグルに。
これで腹持ち抜群！！で元気に出勤できそうです。

今から初日のベーカリーのパートに行って来きま〜〜す。
昨日作ったオープン記念のSWEETはまた帰って来てからご報告しますね。

昨日はお仕事が休みだったので、久しぶりにゆっくり！？過ごせました。

朝から大好きなスコーンを焼いた後、食パンが好きな知り合いの方に合う予定だったので、その方の為にora-choco印の食パンを焼きました。
４つのお山の食パンです。
焼く前にはさみで少し切り込みを入れて焼きました。
ふんわり＝ふわふわの食パンに焼き上がってくれました。

研修に行く前の食パンよりも中のクラストがきめ細やかくなった気がします、、、。
これも研修のおかげかな〜。
ありがたいな＝（＾＾）
その食パンを持って、出会って来たのですが、食パン持参でとっても喜んでくださいました。
朝厚切りのトーストで味わってくださるそうです。
よかったです。（ルンルン♪）

パンと言えば先日、グリッシーニをご紹介したところ、izumimiruniさんが作り方気になるっていうリクエストで、グリッシーニのレシピをweb料理教室風にupしてます。
よければのぞいて作って楽しんでみてくださいね。
詳しいしレシピはこちらからどうぞ〜。

またかめ代さんが大興奮して喜んでくださったスイートチリソースのレシピもupしてます。
こちらも簡単なので試して我が家のスイートチリを楽しんでくださいね。
レシピはこちらをどうぞ〜。

私のアロマの先生『アロマヒーリングサロン凛香』の凛香先生が７月７日に１０周年を迎えられます。

そんな凛香先生に今日お会いする予定だったので、１０周年のお祝いパンを焼いていきました。
先生がドライフルーツがお好きなので、キルシュに漬け込んだドライフルーツをパンに混ぜ込んで焼きました。
パンの表面にはクッキー生地でお花を描いてみました。（お花に見えますか）

ほんのり色白なパン生地にクッキーのお花。
私からのお祝いです。
１０周年おめでとうございます、そしてこれからもいろんな方に癒しとアドバイスを広げて行ってくださいね。
今日お会いして直接お祝いパンを渡せたことが何よりうれしかったです（＾＾）
そしてお渡ししたパンを私と別れたあとすぐに食べてもらえたようで、『美味しかったよ』とメールをくださいました。
とっても喜んでくださって私もうれしかったです。

そしてこのお祝いパンの残りの生地を隣で必死に丸めていたのは、、、shionです。
そのshionが丸めたパンも一緒に焼いてあげました。
ちょうど焼き上がりが夕方だったので、パンをメインにおかずにはカレーを用意してあげました。

自分で丸めたパンが焼き上がっていたのがよほどうれしかったのか、、、カレーがうれしかったのか、、この表情でとってもうれしいそう。

焼き立てのパンをちぎってカレーに付けておいしそうにほおばってました。

やっぱり自分でつくるとなんでもさらにおいしく感じるんでしょうね。
この顔がその証拠ですね。

昨日は朝から体調がすぐれなくて・・・家でひきこもり決定・・・。

なのに朝から家の掃除したり、本の整理したり。。バタバタ・・・。
さらに疲労感upしてました（笑）

ふと先日もらったカンチさんのかごにパンを焼いて入れてあげたくなってパンを焼くことにしました。
どんなパンを最初に入れてあげようか・・と思いながらパン生地をこねこね。

やっぱりこのかごに最初に入れてあげたいのは。。『ふんわり食パン』でした。
この山形の食パンがこのかごに合ってるような気がして。

そしてふんわ〜〜〜り焼き上がった食パンをそっと入れてあげました。
なんだか食パンもうれしいそう。

そして次に、角切りにして柔らかくしたさつまいもを巻き込んで小さく焼いたさつまいもロールパン。
これも並べて入れてあげました。
かごに咲いた小さなパンのお花畑のようにみえました。
さつまいもの黄色が花のように思わせてくれたんでしょうね。

とっても素敵なかごにパンをもっとこれから入れてあげていきたいな。

確か具合が悪かったはずなのに。。。パンを焼いてる間に元気になってました。
料理やお菓子、パン作りはやっぱり私の活力なんですね〜

そしてこのパンは今朝みんなでかごから出しておいしく食べました。
かごから取り出すのもなんだかうれしく思いました。

先日の米粉のロールパンの生地にバターを折り込んでみました。

生地を広げてバターをおいて、生地を重ねて、のばして、、、重ねてのばして。
途中バターが柔らかく溶け出してきてしまったので、一度冷蔵庫へ。
そして生地が冷たくなったら再度のばして、折り込んで。。

それを小さくカットして焼き上げました。

そしたら表面はパイのようにさっくり。。中は米粉独特のもっちりした不思議な食感のプチパイになりました。
この食感はおもしろいです。
そして以外に美味しかったのでHitでした。

昨日漬け込んだ梅酒の梅が少し余ったので、shion用に梅シロップを作りました。
梅と氷砂糖を交互に漬けて、そして最後に酢を注いでできあがりです。
こちらは３週間ぐらいで飲めるようになるので、こちらも今から楽しみです。

以前に米粉を混ぜ込んだ食パンを知り合いの方に焼いてお渡ししたのですが、その方がその食パンを気に入ってくださって、また焼いてほしいと言ってくださいました。

その言葉がうれしくて、昨日お会いする予定だったので、その方に米粉配合の角食パンをお焼きして持っていって来ました。
一緒に先日作った豆乳きな粉ジャムも試食してもらおうと一緒持っていきました。

持っていくととっても喜んでくださって、また食べたらメールするねと笑顔で言ってくださいました。
その笑顔に焼いてよかったと思うことが出来て、とてもうれしかったです。

そんなパン焼きな日のお昼は夢工房さんの夢そばで今年初のざるそば（お皿だけど　笑）にかき揚げ（市販もの）のちょっぴり手抜きなお昼ご飯。
でも刻みネギはしましたよ。
この美味しいおそばで手抜きになってしまったけどおいしく楽しめました。
今度は家で作った天ぷらと一緒に楽しみたいな〜〜。

そして今日はその美味しい夢そばを作られてる夢工房さんにまたまたいってきます。
久しぶりの夢工房さん。
楽しみだな〜。

今日は米粉を配合してフランスパンとシャンピニオンを焼いてみました。

配合は強力粉１５０g、米粉５０g、小麦粉１００gで後は、塩、イースト、オリーブオイル、水でこね上げました。

こね上げの生地は少しゆるめのなってしまい、ちゃんとバゲットのハード系に仕上がるのかどきどき。。。
生地を一つはバゲットに、そして残りは先日習った成型でシャンピニオンにしてました。

生地を発酵させて２１０度で焼くこと１３分。

仕上がりはバゲットの方はもう少しクラムがパリッと仕上がってくれたら良かったかなと思いましたが、シャンピニオンの方はクラムがパリッとクラストはもっちりとしたおいしい味わいに。
母に試食をしてもらおうと持って行って試食してもらいました。
『これなら問題なくおいしいよ。塩気も程よいし、それに中のふんわりモチモチ感もおいしいよ』と言ってもらえました。
その言葉になんだかうれしくて。。。またぜひ焼いてみようと思いました。

米粉配合のハード系これからもっと試行錯誤していきたいです。
わくわく。。。。

先日『Eiger』さんで学んだロールパンの成型。
以前まできれいに巻きができなかったので、きちんとおしえてもらえてうれしかったです。

細長めの三角形にのばして、くるくる。
巻くときもやさしく、巻きがきつくならないように。。。
そして発酵させて、卵を表面に塗って焼きました。

焼き上がりはきれいな色づきに。

そのロールパンで今朝の朝食にshionにソーセージとレタスのサンドイッチにしてあげました。
軽く温めたロールパンに切り込みを入れてレタスと焼いたソーセージ、ケチャップを挟んで出来上がり。
そしてヨーグルトで朝食に。

あさからパクパク。。。ケチャップなお口になって美味しそうにほおばってました。

そして、、私の朝にはパンとヨーグルトに最近の私の好きな野菜の盛り合わせ。

カルディで購入したこの瓶詰めのマヨネーズに黒こしょうとレモン汁と加えたものに、クレソン、ルッコラ、セロリ、キャベツなどを付けて食べるのが今のお気に入り。
これだけでいくらでも野菜が食べれちゃいます。

先日shionを保育所に送っていった帰りに、近所の方に丁寧に育てていらっしゃったお花を分けて頂きました。

ちょうど帰っているときに、お花を採っていらっしゃったので、『きれいですね。』と声をかけさせていただいた所、『あなたも切ってもって帰っていいわよ。』と言ってくださったのです。

ちょうど部屋のお花を差し替えようと持ってたところだったので、喜んでいただいて帰りました。

そんなきれいなお花をくださったのが、うれしくて今日お礼に米粉入りの食パンを焼いてお返しに持っていってきました。

今回焼かせていただいた食パンは米粉と強力粉１対１の割合でもっちりした食パンにしました。
１本は多すぎてご迷惑になってもいけないと思い、１本焼いた半分をお返しに持っていきました。

持っていかせていただいたら、とても喜んでくださり、笑顔で受け取っていただけました。
その笑顔で私までなんだか幸せな気持ちになれました。

少しでもおいしく味わってもらえたらうれしいと思います。

１対１の割合で焼いた食パンは本当にもっちりで、弾力もしっかりでした。
モチモチ〜〜とした食感はやっぱり米粉だな＝。
この割合でも私は好きです。
少しで満足できる食感なのでダイエット中の方にもオススメです。

オーブンがなくても出来るピタパンのご紹介。

丸く広げてぷっくり焼き上げるパン。
半分に切って中に具材を入れてサンドイッチを楽しんでもらうのがオススメなパンです。

このパンのポイントは焼くときにプクゥ〜〜〜と膨らませて焼き上げること。
プクゥ〜〜〜と膨らませて中に大きなポケットを。
そのポケットの中にいろんな具材をつめて美味しく味わってもらいたいです。

そんなピタパンの詳しいレシピはこちらです。

そしてそのピタパンを使ったピタパンサンド。
まずは牛肉を薄く切ったタマネギと一緒に炒めて、焼き肉のタレで味をつけた具材と一緒にレタスを挟んで焼き肉サンド！！
外でBBQが多くなってくるこれからの時期こんなサンドはいかがですか！？
外で味わうとさらに美味しく感じてもらえると思います。
ぜひお試しを〜。

米粉配合の食パンの研究。。。
今回は強力粉２６０gに米粉（グルテン入り）６０gに、水２３０mlで作りました。
割合的には５対１ぐらいの割合です。
後の材料は塩、砂糖、スキムミルク、バター、ドライイーストです。

こねていく時点では前回よりも少し生地の引きがもちっとしたような感じでした。

生地に発酵後も前回より少し重たい感じの発酵具合。
焼きあげてみると、まるで湯捏ね食パンのもうなもっちり感の食パンに。
やはり配合が多くなったのでもっちり感もupしてました。
これぐらいでも初めて食べてもらう方にもおすすめです。
また焼き直したときも表面はさくっり、中はもっちりしっとりしてました。

今日は初めてのパン教室に行くことになってます。
詳しいことはまた帰って来てからレポートしますね。
パン今まで独学だっただけに、一度パン教室に行ってみたかったんです。
そんな時単独で教室が開催されるということで参加することにしました。
いまからとってもワクワク・・・ドキドキです。
何か新しいことを学べそうな予感です

米粉で食パン作り。

今までは米粉だけでパンを焼くことばかり考えてました。
でも目先を変えて小麦粉に米粉をいろんな配合で混ぜ合わせて焼いた方がよりみなさんにも受け入れて頂きやすいような気がして、米粉と小麦粉を合わせてパンを作る研究はじめました

確かに米粉だけでパンをつくるとモチモチとした食感が強く、好き嫌いがはっきりしてしまいます。
そこでこの米粉のもっちりした特製を小麦粉で作る食パンにプラスさせたらさらに美味しさが出ると思いました。

そこでまず、強力粉８に対して米粉２の割合で食パン作ってみました。
それ以外にドライイースト、砂糖、塩、スキムミルク、バターを加えました。

そして焼き上げて、出来た食パンは・・・・。
表面はさっくり、でも米粉のもっちりもほんのりと出て、ちょうどいい具合の食パンに。

試食して頂いた食パン好きな方にも『私が好きな。もちっとしたちょうどいい具合の食パンだよ』というコメントいただきました。

この配合は米粉を試してみたいと思われる方にオススメの配合です。
ぜひお試しを。

残ったパン生地を丸く丸めて私用のプチパンに。
これも表面がパリ〜〜ッと中はふんわり、ほんのりもっちりなパンになりました。

この食パンのレシピはこちらからどうぞ〜。

今日は朝から米粉を使ってベーグルを作りました。
米粉（グルテン配合）に砂糖、塩、ドライイースト、水で生地を作り、軽く１次発酵後、形成、２次発酵、ボイリング、焼きあげで出来上がった米粉のプレーンベーグル。

このベーグルをもって姫路の夢工房さんへ行って来ました。
私が使ってる米粉はほぼこちらの夢工房さんのものなのです。
そのおいしい米粉を生み出してくれる夢工房さんにお出会いしてみたくてshionをつれて出かけて来ました。

初めて訪れた夢工房さんではseaさんにも偶然！？にもお出会いでき一緒に米粉でcookingまでしてしまいました。
そしてこのベーグルを試食していただくことができました。

感想は。。。。『美味しい〜ふんわりもちもちしてる〜』『ジャスミンさんのジャムにぴったり！！』とほめて頂けました。
なんともうれしいお言葉です！！

その間shionはというと。。。初対面のはずなのに。。seaさんと仲良く暴れ回ってました。
元気いっぱいに走りまわり、夢工房さんのおいしい人参をがぶり〜とかじってました。
それぐらいおいしいお野菜もたくさんあるんです。
私もベーグルとジャスミンさんのジャム、おいしい野菜をたくさん食べさせていてとっても幸せでした。
特にセロリにマヨネーズをつけて食べたのですが、本当に甘くて美味しかった〜。
それに人参も食べたのですが、嫌な臭さもなくそのままでも十分においしく頂けました。
やっぱり野菜はおいしい〜〜〜！！と再確認しちゃいました

突然お伺いしたのにも関わらず優しく受け入れてくださってありがとうございました。

seaさんとcookingもとっても楽しかったです〜。
今度お出会いできる日を楽しみにしてま〜〜す。

昨日買って来たこねパンでパンを作ってみました。

とってもかわいらしい形の本体に強力粉、砂糖、塩、ドライイーストと水、卵、バターを加えて、取っ手をくるくる。。。。
くるくる左右にまわしていくことによって中の材料がまとまってきます。
その生地を４０度温度で約１時間１次発酵。。。
その後生地を分割して成型して２次発酵、、、。
今回はいろんな形にして中にチョコレートを包み込んでみました。

それを１８０度のオーブンで１３分焼いたら出来上がり＝。
焼き上がりはきれいなきつね色に。
おもちゃで作ったとは思えない感じの仕上がりです。

最初のコネの部分は少し手練りも加えた方が生地がまとまりやすい感じもするのでそこは大人の方が少し手を加えてあげたらお子様でも十分パンつくり楽しめる気がします。
気軽にはじめるパン作りのきっかけにおすすめなおもちゃでした。
これを使ってまたshionとパンをつくろうと思ってます。
今度はお花のパンに挑戦したいです！！

先日焼いたプチな角食パン。

その食パンを少し厚めにスライスしてトーストして今日の朝食に食べました。

何となく厚めのトーストって喫茶店のモーニングのイメージが強くあります。
喫茶店の厚めのトーストにたっぷりバターやジャムが添えられたトーストにコーヒーやサラダ、ゆで卵のメニューってなんだかとっても贅沢なひとときのような気がします。

そんなイメージを持ちながら今朝は厚めのトーストにしてみました。
そのトーストに今朝は先日購入したジャスミンさんのジャムをたっぷり塗ってみました。
豆乳きな粉ジャムが一番のお気に入り。
きな粉好きな私としては大好きなパンときな粉を一緒に味わえるこの組み合わせは本当に幸せです。

思わずにんまりと微笑んでしまった今朝の朝食でした

桜のきれいな季節ももう終わりですね。
きれいに色づいていた桜の葉もちらちら散って、もう桜の木には新緑の葉が。

そんな桜をイメージしてパンにデコレーションをしてみました。
ライ麦を混ぜ込んだ生地にレーズンをたっぷり混ぜ込んだ私のお気に入りパン生地。

そのパンを焼く前に粉で桜をイメージしてデコレーション。
焼き上げたパンに白い桜が咲いてくれました。
このパンを食べながら新緑の季節を迎えましょ。

そんな春先になおのイギリス☆のほほん☆日記のなおさんから初ブログバトンを受け取りました。イギリスからおいしい料理やお菓子の情報を伝えてくださってる素敵なblogです。
みなさんも訪れていてはいかがですか！？

長くなりますが、ブログバトンにお答えしていきま〜す。
名前
NAOKO(またはnao-cafe)です
歳
年齢不詳と言いたいところですが、、、１９８１年生まれの２６歳です
恋人
masa君（旦那様）とshion（娘さん）です。
好きなタイプ
話してて楽な人、自分をちゃんともってる向上心のある人が尊敬できて好きです。
常に前向きな方の近くにいるとこっちも元気をもらえます。
嫌いなタイプ（苦手なタイプ）
暗い感じの雰囲気の人、自分勝手な人はやっぱり苦手です。
好きな映画
かもめ食堂
マーサの幸せレシピ
ショコラ　　
好きな漫画
神のしずく
ソムリエール
ソムリエ
好きな本
基本的にはレシピ本を眺めてるのが好き。
高山なおみさんなどの料理研究家の方のエッセイなどを読むのも大好きです。
好きな食べ物　
パン、ワイン、チーズ、ジャム、野菜（何でも）、きな粉、果物が大好き。
特にパンには特に目がありません。。。。LOVE~
甘いものなら焼き菓子、シフォンケーキ、ロールケーキには目がないです。
　
苦手なのは、お肉ですね（食べれますが、、、あまり好んでは食べないです）
好きな音楽
カフェでかかってるボサノバとか好きです。クレモンティーヌとか好き。
いまは青山テルマやDJ KAORIが好きです。
好きなブランド
特に好きなブランドないです。
特に洋服はあまり、、、食器とか料理系の方がこだわりますね〜。
罰ゲーム
　「今一番食べたいもの」を教えてください。
　
　バトンを渡したブロガーさんが、ルールを破った時にする罰ゲームとのことです。

長くなりましたが最後まで読んでくださってありがとうございます。
私が次にバトンを渡すのは
☆☆小春日和☆☆さん
いつもおいしそうなお料理を丁寧につくられてる方です。
料理からお菓子までおいしい香りが漂ってくるのでいてるとお腹がいつもぐぅ〜〜となってしまいます。
もう一方は　poporassさん。
きれいなお花でいつもプリザーブド・アートフラワーをお造りになってる素敵な方。
作られるフラワーアートを見てると心が安らいできます。

お二人とも素敵な方、バトン受け取ってもらえて光栄です。
よろしくお願いします。

そして、このバトンにはルールがあるらしいです。
私が紹介したお２人のブロガーさんは、以下の文面をコピーしてブログ記事の最後に貼り付けて下さいね♪

・次の人には３日以内にまわすこと
・嘘、偽りなく答えること
・アンカー禁止
・回した人は回された人がルールを守ってるか見に行く事
・ルールが守られていなければ罰ゲーム決定！！

次の方にまわさなくても、罰ゲームをしたら、全然かまわないそうです～
気にせず、楽しくバトンしていきましょう。

お手間をおかけしますが、どうぞよろしくお願います。

私の大好きなクランベリー。

そのクランベリーを残っていたアーモンドクリームと一緒にしてパンにしてみました。

このパン生地は先日のアンパンマンを作ったときの残り生地。
残った生地をひとまとめにして長方形にのばして、まずアーモンドクリームをぬりぬり。。

そしてそこにクランベリーをぱらぱら。
生地をくるくる巻いてカットしてマフィン型につめて発酵させて焼き上げたら出来上がり。

アーモンドクリームのコクと甘酸っぱいクランベリー。
密かにお気に入りに追加な味わいのパンになってくれました。

朝食にコーヒーよりも紅茶に合わせて食べたいパンです。

shionは『アンパンマン』が大好き。
アンパンマンの書いてあるものをみると必ずほしがるぐらい。。
食べ物のアンパンマンが書いてあるふりかけやカレーを見るとギャ〜〜ギャ〜〜言ってます。

そんなアンパンマン好きなshionの為に焼いてあげたパン。
その名も『ジャムいりアンパンマン』

ロールパンの生地にイチゴジャムを包み込んで表面にデコレーションして焼いてみました。
もっと上手に焼き色がつけてあげられたら良かったのですが、なんとなく色白な焼き上がりになってしまいました。

今朝の朝食に出してあげたのですが、パンをみて『あっ、アンパンマンだぁ〜、ママありがと』って言ってくれました。
そして、迷うことなく頭からがぶり完食です。
おいしそうに食べてくれてるshionを見て作ってあげてよかったなって思いました。

今度はどんなパンを焼いてあげようかな。。。

先日焼いたベーグルを使って今朝の朝食にベーコンエッグサンドを作りました。

焼いておいたベーグルを半分にスライス。
それをトースターで軽く焼いて。

その間に卵を焼いて、ベーコンもカリカリに焼きます。
レタスも洗って水気をきって。

焼けたベーグルに軽くバターを塗って、レタス、卵、ベーコンをのせたら、ケチャップ、マスタードを塗って挟んだら出来上がり。

このサンドで野菜も卵もベーコンも一度で美味しく味わえますよね。
そしてオレンジを切って果物も。

今日の朝食メニュー　牛乳、ベーグルサンド（ベーコンエッグ）、オレンジ、コーヒーです。

朝からたっぷり食べて今日も素敵な一日を過ごせますように。。。

おいしく食べてた朝ご飯に感謝です

『ベーグル』
ベーグルは一般的なパンと違い、卵や牛乳、マーガリンやバターといった動物性の材料を使用せずに作られます。基本的な材料は、小麦、塩、イースト、水のみ。
そのため通常のパンに比べ、低脂肪・低コレステロールの、とてもヘルシーなパンなのです。
また最近ではこの「卵・牛乳不使用」を特徴とするベーグルが、卵・牛乳アレルギーの方でも食べられるパンとして、注目されています。

自分でベーグルを作ってるときベーグル作りのゆでるって行程をしてる瞬間が作ってるんだな〜と思う瞬間です。
一度茹でてから焼くというのがこのパンを作るときの特徴なんですよ。

そして焼き上がり＝。

表面はぱりっと中がもっちりしたベーグルになってくれました。
このままクリームチーズと蜂蜜で食べたり、サンドイッチにしたり。
ベーグルの食べ方もいろいろあって楽しいですよ。

私のオススメはシナモンレーズンのベーグルをトーストしてにクリームチーズと蜂蜜、シナモンをかけて食べることです。
よければ一度お試しくださいね。

今回はこの本を参考にベーグル作ってみました。

BAGEL&BAGELオリジナル・レシピ集―We Love Bagel! 超人気べーグル専門店のとっておき133レシピ、初公開 著者：BAGEL & BAGEL 販売元：PARCO出版 Amazon.co.jpで詳細を確認する

Mrs.Jasmineさんから頼んでいたジャムが今日届きました。

豆乳きな粉のミルクジャム、林檎とハイビスカスのジャム、伊予柑とレモンマートルのハーブジャムの３種類。
前から気になってたジャムなのですが、縁があって今回我が家にやって来てくれました。

すごく楽しみでこのジャムを美味しく味わいたくて、プチあんソフトフランスを作るのと一緒に、もう一つシンプルなプチソフトフランスを焼きました。

シンプルな味わいのパンなのできっとこのジャムたちをおいしく味わえると思います。

今からつけて食べるのがとっても楽しみです。

ふと小豆を使ったパンが食べたくなりました。

なので作ってみました。

今回はいつもよりソフトフランスパンの生地で作りました。

なのであんソフトプチフランスになりました。

少し歯ごたえのあるパン生地にほんのり甘い粒あん。

そして刻んで混ぜ込んだ栗の甘露煮の甘さがなんとも幸せな和のパンに仕上がりました。

このパンは抹茶などに合わせたり、豆乳や牛乳に合わせて楽しみたいパンになりました。

米粉の研究、、、。

今回はピザに挑戦です。

私は基本的にクリスピータイプのカリカリっとしたピザが大好き。
普通の強力粉で作るときもなるべく薄めにのばしてクリスピータイプを目指してます。

米粉を使った生地でもこのクリスピータイプの生地を目指してコネコネ。。。

なるべく薄くのばして、フォークで穴をあけて、オリーブオイルを塗って一度空焼き。

空焼きしてからピザソースと具材（今回は新玉ねぎとソーセージ）とチーズをトッピングして焼き上げてみました。

出来上がりは、端はカリカリに仕上がったのですが、全体的にはモチッとしたまるで餅ピザのような食感のピザになってました。

これはこれでおいしい味わいでした。
このピザ生地なら和食材の具材をトッピングして楽しめそうです。

あっさりタイプのシナモンロールを作ってみました。

これもふわふわ食パンの生地のアレンジです。

生地をこね上げたあとに正方形に広げて、シナモンパウダー大さじ１にグラニュー糖大さじ２を混ぜた物を広げて、その生地をくるくると巻きカットして焼きあげるんです。

本当は出来上がりのパンが冷めたらアイシングをかけて出来あがり＝なんですが、あまり甘酢ぎるのが苦手な私はアイシングをカットしちゃいました。

でもこの中に巻き込んだシナモンだけでも十分に味わいのアクセントになっておいしく味わえちゃいました。

これはやっぱりミルクティーがとってもよく合いました。

食パンを焼いたときに出来るパンの端っこの部分。
パンの耳のかたまりのようなところ。

この『ヘタ』といわれる部分が私は大好き。
食パン１本から２枚しかとれない貴重な場所。

家で食パンを焼いたり、お店で１本まるごと食パンをかったりすると食べることが出来るところ。

たまにパン屋さんでこの部分だけが入った物が安くで売られてたりしますよね。
そんな時私はつかさず購入。
こんがりトーストして楽しんでます。

でもそれが余ったり、日が経ってたりしてしまってたので、前回のラスクのときのようにアーモンドラスクにしてみました。

ラスクのレシピにアーモンドダイスを加えて同じように焼き上げたものです。
プレーンなラスクよりアーモンドのカリカリ感がプラスされて、食感の楽しさもupです。

安く買ってこれた食パンの端っこもこうやってラスクにすればおいしく幸せな１品に。
なんだか得した気分にもなっちゃいますね。

今朝のモーニングブレッドは昨日焼いたアーモンドレーズン。

ふわふわ食パン生地をアレンジしたパンです。

生地に先日作ったアーモンドクリームとレーズンをくるくる、、、巻き込んでカットして焼き上げたパン。

ふわふわな生地にアーモンドクリーム。
そして大好きなレーズン。

軽く温めて焼き立てをパクっっ。。。
好きな組み合わせなパンだけに何とも幸せな気分になりました。

そして、朝のコーヒーによく合うパンでした。

残ったパンにおいしい魔法。。。

今回はフレンチトーストに。

じっくりしみ込ませた卵液。

そのおいしい卵液を含んだパンをフライパンに溶かしたバターでこんがりじっくり焼き上げた府連とトースト。

焼き上がったパンからは優しい甘さとその香ばしく焼かれたきれいな焼き色。

フォークを入れるとジュワッと中からおいしいエキスがしみ出して。

なんだかとってもリッチな気分。

ミルクティーやカフェオレに合わせていかがですか。

今回のフレンチトーストはほんのり練乳を利かせてみました。

ほんのり甘く幸せいっぱいなフレンチトーストはいかがでしょうか

フレンチトーストのレシピはこちらです。

残って固くなったパン。

食パンやバゲット、、、ベーグル。
少しだけ残って固くなっちゃった。。。

そんなパンにおいしい魔法をかけてみましょう。

パンを感想させて、そこにお砂糖とバターのトッピング。
こんがりオーブンで焼いてあげればカリカリ、、おいしいラスクの出来上がり。

少し手を加えてあげたらおいしく変身。

カリカリ。。。。ザクザク。。。
気がついたらもうなくなっちゃった。

心にもおいしい魔法がかかったのかな。

そんなラスクのレシピはこちらです。

みなさんもぜひおいしい魔法試してみてください。

昨日焼いたパン。
ふんわり食パンの生地を利用してアレンジプチパンにしてみました。

一つ目はココアにバター、砂糖を混ぜてつくったココアクリームパン。
生地を長方形にのばしてそこにクリームをぬってくるくる。

今回はクリームのみを巻き込みましたが、ここにアーモンドなどを巻き込むのもオススメです。

そしてもう一つは同じ生地に豆乳、きな粉、バター、砂糖でつくった豆乳きな粉クリームを塗って同じようにくるくる。。。。

きな粉が好きな私。。。
このクリームはお気に入りです。
普通に焼いたパンにこのクリームを塗るのもgoodなんですが、今回は巻き込んじゃいました。

アレンジとしては小豆を一緒にするのもオススメです。

この巻いた生地をカットして１８０℃の少し低めで焼いて色白なパンにしました。
色白な生地なだけに巻き込んだクリームたちがいい色合いのアクセントになってくれました

さて、次回は何を巻き込んじゃいましょうか！？

先日作った粒あんで２種のパンを焼きました。

１つ目は食パンの生地で粒あんだけを包み込んだあんぱん。

２重に重ねた生地を丸くしてマフィン型に入れて焼き上げました。
仕上がったパンは何となくキノコのようなかわいらしい形に。
中にはつぶつぶの小豆をたっぷりと。

食べるときには軽く焼いてバターを塗ったり、豆乳クリームを付けたりして食べると美味しかったです。

２つ目はソフトなフランスパン生地に粒あんと豆乳クリームを包み込んで焼き上げました。

生地に包み込んだ粒あんとクリームが焼いてると中で絡み合ってるようで焼きたてを食べると中は小豆クリームになってました。

程よい歯ごたえのパンの中からとろけだしてくる小豆クリームがとってもおいしく仕上がってました

今度はデニッシュやブリオッシュ生地に包み込むのもいいな〜〜なんて考えてしまいました

先日前から欲しかった食パン型を購入しました。

ずっと前から欲しかったのですが、なかなか買えずにいたのです、、、。
でも先日思い切って購入しました。

今料理や、お菓子、パンを作ることに夢中なだけにこういう型はどうしても欲しくなっちゃうんですよね

その食パン型をつかってさっそく食パンを焼きました。
今回はふわふわっとした食感の食パンにしました。

２本焼いたうちの１本は自宅の朝ご飯用に。
もう１本はいつも仲良くしてくださる料理屋さんのご夫婦にレタスとハムのサンドウィッチを作ってケータリングに今日もってきってきました。
いつも忙しいだけにこういうちょっとつまめるサンドウィッチの方が食べやすいかなってお作りしました。

焼いた食パンをスライスして、レタス、きゅうり、ハムそして特性マヨネーズをとバターをぬってサンドしました。
持っていってお渡ししたら奥様はとっても喜んでくださって私も本当にうれしかったです。

私の作るお菓子やパンをとても気に入ってくださっているので私もうれしい限りです。
こんな風に私の作る料理やお菓子で喜んでもらえるというのが私の幸せです。
これからもっとこんな風にいろんな方にお届けできたらいいなと思う日々です。

また料理の楽しみや旬の味わいをもっと多くの方に知ってもらいたいという思いでいっぱいです

先日に引き続きパン作り〜

今度はフランスパン生地に大好きなレーズンとクランベリーを混ぜ込んで小さな丸形にして焼いてみました。

これは私用の朝パンになる予定です。。。

基本的に私はドライフルーツ入りのパンが好き！！
特にライ麦や全粒粉入りの生地のパンは大好き。

でも今回はシンプルな生地で作ってみました。

明日の朝バターを添えて食べるつもりです。
今からワクワク楽しみです

少し柔らかめのフランスパンの生地にとろけるチーズとフライドオニオンを巻き込んでチーズフランスを焼きました。

強力粉に塩、ドライイースト、水、ほんの少しのお砂糖。
生地をこねて、発酵。

その生地をのばしてチーズをたっぷり、フライドオニオンをぱらぱら〜。
生地にしっかり包み込んで。

最終発酵。
２００℃のオーブンで１５分ほどこんがり色づくまで焼きました。

仕上がりのパチパチッッ〜〜っという音ととろけだしたチーズの香ばしい香りが部屋に広がり、なんとも幸せな焼き上がりになりました。

出来上がったパンは薄くスライスして夕食のスペアリブのオーブン焼きに添えてぱくぱくいただいちゃいました

今回のプチパン作り。

強力粉と全粒粉に雑穀を混ぜ込んで作ってみました。
配合的には２００gの強力粉に８０gの全粒粉、雑穀が２０gです。
塩と砂糖とドライイースト、水。
そしてシナモンパウダーとたっぷりのレーズンを加えてみました。

丸くしてプチパンに。

オーブンでこんがり色づくまで焼いて出来上がり。
仕上がり表面がいい感じに切れ目が入っておいしそうな仕上がりに。

雑穀の濃くとシナモンの風味、そして大好きなレーズンの甘みが味わえるそんなパンになりました。

今朝も朝からパンを焼き上げました。
シナモンレーズンパンとブルーベリーとクランベリーのロールパン、shion用のプチパン。

ライ麦を少し入れたパン生地にシナモンとレーズンをたっぷり入れたキノコ型のパンの焼きあがり。

焼き上がりのシナモンのいいかおり。
これはクリームチーズや蜂蜜バターと仲良しそう。。。

ブルーベリーとクランベリーのロールパン。
ふんわりふくれあがったロールパン。
巻き込んだブルーベリージャムとクランベリーがキラキラ。。
みてるだけでもわくわくしちゃいます。

最後にshion用のプチパン。
プーさんの形にきれいにやきあがり。。

さっそく焼きたてを横からちょーだいってshionがぱくり。

『おいしい！？』って聞くと。。。。『おいち』とすぐにたべちゃいました。
焼きたてのパンのおいしさにうれしそうなshionなのでした。

ブルーベリーとクランベリーのロールパンのレシピはこちらにのせてます（＾＾）

お昼用のプチパン作り。

先日はライ麦粉を混ぜ込んでつくってみたのですが、今回は全粒粉を３０％混ぜ込んでシンプルなプチパンをつくってみました。

生地をこねて発酵させて、小さめのマフィン型に入れて焼いてみました。

焼き上がりはふんわりきのこのような形に。

shion用には小さく丸くして焼いてあげました。

焼きたてにブルーベリージャムをつけてshionにあげたらふーふーしながらおいしそうにほおばってました。

パンのレシピはこちら

ライ麦入りのフルーツブレッドを自分のお昼のパン用に作りました。
ライ麦粉３０%配合です。

生地の中にはドライフルーツミックスをたっぷり練り込んでみました。
甘みには蜂蜜を加えて。

小さく丸めてこんがり焼き上げました。
レシピはこちらにのせてます。

蜂蜜とバターやクリームチーズとの相性が格別なパンになってくれました。

小さなフランスパン『プチバゲット』を焼いてみました。
フランスパン専用の粉に塩とイースト、お水。
それをこねて発酵。
細長く成形して２次発酵させてからこんがりと焼きあげ。

パチパチっという音とともに焼き上がりです。

そんなプチバゲットを使ってレタスとベーコンのカスクートを作ってみました。
たっぷりのレタスにかりかりベーコン。
そしてたっぷりのマヨネーズに粗挽きの黒こしょうを挟んで。

シャキシャキレタスにベーコン。
黒こしょうを効かせるのが美味しさのポイントになりました。

休日になると何となくフォカッチャを焼きたくなります。

夕食にワインをmasa君と楽しむことが多いからなのですが（笑）
昨日もそんな夕食に合わせてフォカッチャを焼きあげました。
すこし大きめのものとshion用の小さなフォカッチャ。

なぜかshionはフォカッチャが好き。
それもシンプルなオリーブオイルと岩塩の味わいのものが好きみたい。
なのでshion用に小さいフォカッチャも焼いてみました。

今回もおいしそうにふんわりと焼き上がってくれました（＾＾）

最後にライ・ルージュレーズンパン
ライ麦を配合したパン生地。
水分の半量に赤ワインを使って練り上げてます。
中には赤ワインにじっくりとつけ込んだレーズンを混ぜ込んで焼きあげたパン。
ほんのり酸味が漂う生地。
レーズンを噛み締めると口の中にふわっと赤ワインの香りがひろがるそんなパンになりました。

これらをお包みして今日送り出す予定です。
希望してくださった方にすこしでも美味しい幸せをお届けできたらいいなと思ってます。
喜んでいただけるかドキドキです（＾＾）

小さく丸いプチフランスパンを焼きました。

粉と塩とイーストと水だけ。
そんな生地を小さく丸めて。
ころんと丸いパンの出来上がりです。

こういうシンプルなパンはいろんな楽しみが味わえますよね。
何かを挟んでサンドイッチに。
バターや好きなジャムと一緒に。

今日はどんな風に楽しもうかワクワクしながら楽しめるのも魅力ですよね（＾＾）

私用の朝食のパンにライ麦粉を使って２種類のパンを焼きました。
１つ目はレーズン、クランベリー、オレンジピールを混ぜ込んだもの。
大好きなオレショコスコーンのパンバージョンです。
この３種の組み合わせってやっぱり好きです。
スコーンと違ってライ麦と合わせてますが、全粒粉と合わせるのと違って甘みがより感じられるような気がします。
ライ麦のほのかな酸味がドライフルーツの甘みを引き立ててるのかも（＾＾）

そしてもう一つはパイン、マンゴー、キウイなどのトロピカルなドライフルーツをいれてみました。
アッシュのようにもっとごろごろいれればよかったのですが、、、。
今回はパン生地が軽い感じだったので控えめにいれてみました。
今度はアッシュのように思い切ってゴロゴロいれたいな＝＝。
とういうか。。。アッシュのセーグルトロピック食べた〜〜〜い（＞＜）って思いながら作ったんですが（笑）
まだまだ遠いです（苦笑）
でもこのライ麦系のパンはクリームチーズをのせて蜂蜜をかけてたべると本当に美味しいです。
朝から元気が出ちゃいます。

朝食用のパン作り。
masa君の為に焼いたパン。

フランスパンの生地にサラミとプロセスチーズの角切りを包み込んで焼いてみました。
丸く成形して表面に切り込みを入れてからオーブンへ。

こ〜〜んがり焼くこと２０分。
オーブンからはチーズやサラミの焼ける香ばしい香りが漂ってきました。

オーブンを開けるとパン生地からチーズがとろっと溶け出してました。
もっと中身を詰め込んだらちょっとしたヴォルケーノになってそうです（＾＾）

今日はひな祭りですね。
女の子のお祭り。

そんなひな祭りの朝にshionに作ったパン。
ドライ苺とドライキウイを巻き込んで作ったもの。
赤と緑の色合いでひな祭りをイメージしてみました。

柔らかいパン生地に甘酸っぱいフルーツ。

何となく女の子らしいパンです（＾＾）

くるくる巻き込みパンです（＾＾）
バターと牛乳を練り込んだパン生地。
それをのばして、、、、。
ココアとクリームチーズのペーストを塗って、刻んだクルミをトッピング。
そしてくるくる巻いて。
カットして焼きあげです。

にょきっと飛び出したすこし背の高いパンになりました。
ココアとクリームチーズのまろやかクリームにクルミのアクセントがおいしいポイントなパンになりました。

ほんのり甘い卵と牛乳、バターを練り込んだパン生地を丸く成形して。
そこにクッキー生地をのせて、、、

そしてそこに切り込みをいれて、、、、。

焼きあげたら・・・・。
表面サクサク中はふんわりなメロンパンの出来上がりです。

クッキー生地のサクサクッとした味わいとパンのふわふわを一気に楽しめる幸せパン。
今朝も朝から我が家のクッキーモンスターのshionはパクパク食べてます。
『美味しいですか〜！？』

実家の母への今日のランチの差し入れにカツサンド作りました。
山食の食パンを焼いてバターを塗って、そこにマスタードを少し。
たっぷりのキャベツをのせたら揚げたてにソースをつけたトンカツをはさみこんでまたキャベツ。
そしてもう一枚でサンドしました。
トンカツと同じぐらいのキャベツ。
たっぷりのキャベツを入れれるのも手作りならではです（＾＾）
さぁ喜んでくれるかな〜。

ちなみにmasa君とshionのお昼ご飯はトンカツと玄米、お味噌汁。
もちろんトンカツにはたっぷりの千切りキャベツ添えです。

シンプルな食パンを焼きました。
小さめなものを２本。
自分好みの厚さに切って、トーストして好きなものを塗って食べる。
またはスライスして何かをはさんでサンドイッチに。

そんな自由な食べ方を楽しめる食パンになってほしくて。

この２本の食パンはmasa君の実家と私の実家へ。
どんなおいしい楽しみで味わってもらえたのかな！？

私の実家ではスライスして卵サンドに変身でした（＾＾）

赤ワインにつけ込んでおいたレーズンとクランベリーとブルーベリー。
それを使ってライ麦パンを焼きました。
今回は５０%のライ麦配合。
前日から水分を含ませておいたライ麦粉と中力粉にヨーグルトとイースト。
こね上げた生地にたっぷり赤ワインを含んだドライフルーツ達を練り込んで。

じっくり発酵。。。
少し高めの温度で焼きあげて、、、、ルージュ　ライの出来上がりです。

切ってみると中はしっとり、少しもっちりした生地に。
私の好きな生地感！！
そこにワインを含んで水々しいドライフルーツ。
私的にはいい出来なパンになってくれました。

ライ麦配合のパンは目指せアッシュ！！なのです。

イーストでレーズンライを作りました。
ライ麦３０％配合で。
ライ麦に水分をしっかりとふくませてから強力粉、塩、ヨーグルト、イーストを使いこね上げてレーズンをいれて焼いてみました。
ライ麦に水分をしっかりと含ませておいてからパン生地にしていくことで中がしっとり仕上がる気がします。
ふんわりヨーグルトの酸味も感じるそんなパンに仕上がりました。

もう一つはヨーグルト酵母を使ってmasa君にバレンタインパンを。
シンプルな生地のハート形のパンです。
今朝ピーナッツバターを添えて朝食に出してあげました。
チョコが苦手なmasa君だけにこういうバレンタインもいいかな。

家に少し残って固くなったバゲット。
そんなバゲットをおいしくアレンジ。
卵と牛乳と蜂蜜を混ぜたもの。
そこにバニラエッセンスでほんのり香り付け。
切ったバゲットをつけ込んで一晩じっくりなじませて。

翌朝朝日とともにフライパンにバターをひいてつけ込んでおいたバゲットをいれて両面ゆっくりこんがり焼きあげて。
じんわりしみ込んだ味わい。
ふんわり柔らかなフレンチトーストの出来上がり。
ミルクティーやカフェオレを添えて。。。
いただきます（＾＾）

卵１個に牛乳１５０ccと蜂蜜大さじ１の割合が私流です。

久しぶりにフォカッチャを焼きました。
生地にオリーブオイルを使うパン。
バターよりも軽い味わいに仕上がって食事パンとしても美味しく食べれます。
今回はシンプルに生地にローズマリーとパルメザンチーズをトッピングして焼きました。
焼きあがりのローズマリーの香り。
そしてこんがり焼けたチーズ。
これだけでもおいしいそうです。

そして余った生地でグリッシーニも作りました。
細長く成形してこんがり焼きあげ。
カリカリぽりぽり。。。
こんな音が聞こえてきそうなぐらいの細さが好き。
ついついぽりぽり。。カリカリ手が伸びちゃうパンです。

密かにヨーグルト酵母を育ててました。
ようやく元種ができたのでパンを焼いてみました。

コムシノワのバリエ　ルージュをイメージして以前からパンが作りたかったのです。
なので初ヨーグルト酵母さんで挑戦。
赤ワインにつけ込んでおいたクランベリーやレーズン、ブルーベリーを生地に練り込んで作るパン。

生地は中力粉にライ麦、全粒粉、塩、元種、水。
前日の晩に生地をこねて生地を２つに分けて一つはそのまま、もう一つに赤ワインにつけ込んだドライフルーツを混ぜて。
一晩じっくり発酵。
翌日プレーン生地で練り込んだ生地を包み込み２次発酵後焼きあげました。
表面にワイングラスの模様をつけて。

焼きたての音とともにおいしそうにふんわりと焼き上がってくれました。
かなり釜伸びしちゃってすこし表面がこんがり、、、。
これは次回への課題。

何も言わずにmasa君の試食してもらったら『これどこで買ったパンだっけ！？』
ということは、、、成功か！！
やっぱり酵母のパンはしっとりして好きな味わいです。

次回はもう少しきれいな成形と生地自体に赤ワインを練り込んでみよう！！

茹で卵を刻んでたっぷりのマヨネーズと塩、胡椒、少しのマスタードで合えたものを挟んだタマゴサンド。
最近実家に行くとよく作るサンドイッチ。

実家ではタマゴサンドが人気です。
夕方に作っておいて翌朝の朝食に食べてねっていって帰ってくることが多いのです。

昨日も作ってきました。
でも卵が２個しかなくて少し足りなかったのでみじん切りにしたキャベツを混ぜ込んでボリュームupさせました。
刻んだキャベツに塩をして水気をしっかり切ってから刻んだ茹で卵と合わせて混ぜて。
たっぷりとバターを塗った食パンの間に挟みこんで。

パンに卵に、キャベツ。
このサンドで朝から食べてもらいたい栄養もちゃんととれますよね。
今日もおいしく食べてくれたかな〜。

朝ご飯用のパンに食パンを焼きました。
主にshionの朝ご飯用に。

シンプルに焼きあげてもよかったのですが、中に巻き込みでオレンジピールをいれたものとりんごを煮たものいれたものを作りました。

オレンジピール入りの方も、りんごの方も小さめのパウンドケーキの型に入れて焼きあげました。
ポコポコとかわいい山が４つ。
ふっくら仕上がってます。
でも表面はいい感じにパリッとしあがりました。

香りもおいしそう。
オレンジピールもりんごも両方とも気に入って食べてくれるといいな。

そう思いながら軽く焼いた食パンと飲むヨーグルト、バナナで朝食なshion。
食パンをガシッとつかんでおいしそうに食べてくれました。

りんごジャムを使ったダノワーズ　アップル以外にも折り込み生地でアレンジダノワーズ。
こちらはダノワーズ　ベリー。
同じ用にマフィン型で焼きあげたもの。
りんごジャムの代わりにブルーベリージャム。
そして表面にはドライのブルーベリーをトッピングして見ました。
見た目もきれいな仕上がりになってくれました。

クルミとチーズのダノワーズ。
生地にダマンドをつめた上にブルーチーズをのせてその上にクルミをトッピング。
最後に蜂蜜をかけて焼きました。
チーズが生地にトロ〜〜ッて絡まって何となく大胆な仕上がりになってます（＾＾：
チーズの塩気と蜂蜜の甘さをサクサク生地と一緒に味わいたいときにいいダノワーズ。
ワインにあわせても美味しいかも！！

最後はコムシノワの切り株をイメージして作ってみたダノワーズ。
ロールナッツ。
広げた生地にダマンドをたっぷりぬって、その上にクルミとアーモンドをたっぷり散らして、、。
シナモンを振りかけてくるくる。
それをカットして表面にアーモンドをトッピングして焼きました。
生地のサクサクとダマンドのちがったサクサク感が楽しく、ナッツの香ばしさが楽しめるものになってくれました。

初めての折り込み生地作りでしたが、、初めてにしては成功かと。。。
でもまだまだきれいな層を目指して！！
研究ですね。
アレンジダノワーズも楽しめるようになっていきたいですね。

このジャムを使って生まれたパン。
ダノワーズ　アップル。
初！！折り込み生地！！
かなり手強い！！パン作りでした。
生地にバターではなくマーガリンを練り込んで作っていきました。（コムシノワ　西川さんのパンの教科書参考に）
この作業が難しい！！
初めてだし、本だけを頼りに挑戦。
折り込んでは冷やして、また折り込んで。

なんとか生地になってくれたようで、、、。
それを使ってダノワーズを何種類か作ってみました。
その中の一つ。
マフィン型で焼きあげたダノワーズ　アップル。
自家製のりんごとレーズンのジャムをクリームダマンドをつめた上にのせて焼きあげました。

初めてのダノワーズいかがでしょう！？

昨日は朝からパンを焼いてました。
今回は２種類のパン生地に挑戦！

まずはハード系のパン。
中力粉（フランスパン用）と塩、水、イーストで仕上げるシンプルなパン。
一つはそのまま成形してプチバケットに。

もう一つは炒めたベーコンと黒こしょうを生地に混ぜ込んで表面にパルメザンチーズを散らしてみました。
それらをオーブンに入れて２０分ほどかけて焼きあげ。
出来上がりの音とともにオーブンを開けると香ばしいパンの香り。
そしてパンからパチパチッッと素敵な音が。
この音って焼き上がりのときにしかきくことのできないパンのおしゃべり。
焼けたよ〜っいう語りかけなのかな。

少し色が濃く付いてしまったけどおいしく仕上がってくれてました。
塩気もちょうどいい具合のパンになりました。

シナモンロールとアーモンドココアロール作ってみました。
ほんのり甘い生地にシナモンとメープルシュガーをのせて生地をくるくる。
それをカットして型にマフィン型にいれて。

もう一つはバターにココアと粉砂糖を混ぜたものを塗ってその上からたっぷりアーモンドを散らして。
同じようにくるくる。
そしてカット。
マフィン型に同じように並べて。

２つそろってふわわんと発酵。
そして焼きあげ。
シナモンロールは大人しめな仕上がり。
でも香りはシナモンとメープルシュガーの甘い香り漂う誘惑なパンに（＾＾）

アーモンドココアはタワーのようにきれいにふっくら。
そしてアーモンドの香ばしさとココアのほろ苦さをもった大人な味わいなパンになりました。

ベーグル研究、、、
またまた挑戦してみました。
今回はうれしいことに試食してくださるっていうかたがいらしたのでドキドキお送りしちゃいました。
強力粉、中力粉、ライ麦配合でこね上げてみました。
プレーンベーグル。
そしてシナモンレーズン。

生地にシナモンとレーズンを巻きこんでみました。
もっとシナモンきかせた方がよかったかな。。

こちらは生地にバジルと塩を巻き込んだもの。

あまりバジルを入れすぎるとしつこくなりそうなので香る程度に抑えめに。

最後はパルメザンと黒こしょうのベーグル。
表面にもパルメザンを振りかけて。
もっと表面にパルメザンチーズかけてもよかったかな。
バジルとチーズのベーグルはサンドイッチなどにして食べてもらえたらうれしいなと思って焼いてみました。

今日とスコーンとともにお届けできる予定なのですが、、どうでしょう。。
かなりドキドキ。
スコーンもベーグルも気に入ってもらえておいしい幸せになればいいな＝＝。

卵やバターをつかったリッチなパン生地。
それをのばしてその間にいろんなものを塗って折々。。。
それを何回か繰り返して生地をカットして焼いてみました。

折り込んでいったのはまずは黒豆ペースト。
生地に黒い渦巻き。
黒豆の風味がたっぷりなパン。

こちらは甘栗を小さく切って折り込んでいったパンです。
生地にプチプチ見える甘栗。
こんがり焼いてバターをつけてもおいしいです。

最後はピーナッツバターを折り込んでいったパン。
ピーナッツバターの甘みがたっぷり楽しめるパンに。
温め直して少し溶け出したピーナッツバターもまた美味しいです。
今度はココに刻んだピーナッツの実もいれてみようかな、、、。

プレーンベーグルも焼きました。
そんなプレーンベーグルを使ってランチメニューに。

ひき肉でパテを作ってグリルした茄子とレタスと一緒に挟み込んでハンバーガーならぬベーグルバーガーを作りました。
ハンバーガーのイメージで丸く焼いたパテ。
オリーブオイルをかけてこんがり焼いた茄子。
そしてシャキシャキレタス！！

表面パリっとなか少しふんわりとした感じに仕上がったプレーンベーグルに挟み込み。
ケチャップとマスタードをたっぷりいれて。

野菜スープとともにランチタイムです。

ベーグルでベーグルバーガー by nao-cafe">

今度はどんなベーグル焼いてみようかな。
次はもっとモチモチなベーグルを目指したいです（＾＾）

ベーグル焼いてみました。
久しぶりのベーグル作り。
強力粉に中力粉を混ぜて、ドライイーストと塩と水と蜂蜜で。
しっかりこねて。。
発酵させて成形して、また発酵。
そしてボイリングして焼きあげました。

まずはブルーベリー！
生地にブルーベリーを練り込んでます。
これにクリームチーズとブルーベリージャムの組み合わせで食べるのが好き。
または、、、蜂蜜とやっぱりクリームチーズ！！かブルーチーズかな。

そしてビーンズベーグル。
生地に小豆やうぐいす豆などの豆を巻き込んだもの。
生地の中に甘いお豆さん。
温め直してバターを塗ってもおいしいそう。
密かにはまってるきな粉ペーストもあいそうなベーグルになりました。

こちらは生地にベーコンとパルメザンチーズを巻き込んで焼いたものでも。
今回のブリオッシュ生地にはこの組み合わせよく合ってました。
生地にベーコンとチーズの塩気が程よく合ってました。
生地を半分にカットしてカップに入れて焼くことでなんだかあ切り株みたいに焼き上がってかわいらしい感じになってました。

最後は生地に３種類の甘納豆を混ぜ込んだ豆パン。
生地にコロコロとほのかに甘い豆が何ともかわいい。
バターの風味香る生地とかじった豆の甘さがおいしい味わいになってました。
今度はもっと豆いれちゃおうと思ってます。

昨日の午前中はパン研究をしてました。
どんなパンを作ろうかこねてるときからワクワクしながら。

ブリオッシュ生地を作ってパンを４種類つくってみました。
まずはシンプルなブリオッシュ　ナンテール。
生地の味わいをそのまま楽しめる用に焼きました。

こちらはブリオッシュの生地にきな粉で作ったペーストを折り込んでいってパン。
生地をのばしてきな粉に蜂蜜などを加えて練り上げたものを塗ってまた折り込んで、、、。
何回か繰り返して焼きあげました。
もっと折り込み回数を多くした方がよかったかな。
きった断面はなんだかかたつむりみたい。。。
中はこんな感じに大きな空洞が、、。
これはもっと勉強してきれいに仕上げれるようにしたいな〜。

ドーナツ。
みなさんはどんなタイプのドーナツが好きですか！？

ケーキドーナツ（ベーキングパウダーで膨らませたもの）やイーストドーナツ（イーストで発酵させたもの）、クルーラー（cruller、水分の多い生地を油の中に輪の形に絞り出して揚げたもの。シュー生地を用いるとフレンチ・クルーラーと呼ばれる）やオールドファッションのような種類がありますよね。

私はオールドファッションの様なドーナツが好き。
サクサクっとした食感が好きなのです。

そんなドーナツ自分でも作れるかなって思って作りました。
固めの生地をイーストで発酵させて１８０度の油でこんがり揚げてみました。

揚げ上がりは表面さっくりで中は少しふんわりなドーナツに。
甘さ控えめなので少しシナモンシュガーなどをまぶしたらおいしい感じになりました。

そしてやっぱりドーナツにはホットミルクですね。
ホットミルク片手にドーナツ。
なんだか落ち着きます。

最近moguさんのmogumogu日記を拝見してて気になってたパン。

それはヴィエノワ。
長い棒状のパンに斜めの細かいクープ、バターと卵が入ったセミハード系のパン。
いろんなヴァリエーションがあってとってもおいしそう。

そんなヴィエノワが食べてみたくて作ってみました。
今回は生地にカスタードクリームを練り込んでやってみました。

ドライマンゴーを刻んで練り込んだマンゴーのヴィエノワとオレンジピールとクルミを練り込んだヴィエノワ。

初めて挑戦なパンだけあっていろいろ苦戦しながら仕上げました。
表面が少しモッチリ、中はふんわり仕上がってくれたかな？
でもクーペがきれいに入らなかったのが残念です。
今度はもっときれいに入ってくれるかな。

今年はパンもいろいろ焼いていこうと思ってます。
お菓子もパンも独学なだけに本などで自分なりに研究していかないと。
その為にもいろんなパンやお菓子を焼いて試行錯誤の日々です（＾＾）

ライ麦が好きな私。
そんなライ麦を混ぜ込んだパンを焼きました。
ライ麦を下準備しておいたものを強力粉と１対３ぐらいの割合でヨーグルトを混ぜ込んで焼いてみました。
中にはクランベリーとレーズン入り。

約半日かけてじっくり発酵させてそれを丸く成形。
２次発酵後２００度でこんがり焼きあげてみました。

表面こんがりな仕上がりになりました。
やっぱり表面に出たドライフルーツが少しこげちゃったのが残念です。

今日のお昼ご飯に作ったハンバーガー。
自家製のポテトバンズに照り焼きチキンとレタスをサンド。
そしてじゃがいもを切って揚げた自家製ポテトフライ。
低温の油からいれて揚げていくことでこんがりとカリカリにあがります。

ハンバーガーのバンズは生地にマッシュしたじゃがいもを練り込んでみました。
仕上がりはふわふわでしっとりした生地に。

チキンも一度素揚げして皮目をパリッとさせてから醤油とみりんで照り焼きにしました。
中に挟み込むときはマヨネーズと黒こしょうも隠し味に一緒にいれてみました。

しっとりしたバンズにジューシーな照り焼きで味わいたっぷりなハンバーガーになりました。

今まで使っていたオーブンの具合が悪くなってしまったので思い切って買い替えました。
料理やお菓子、パンを焼く為にもやっぱりオーブンは必要不可欠！
それに少しでも私のsweetを美味しく、おいしい幸せお届けしたいなと思うところもあって。

このオーブンで早速パンを焼いてみました。
今年はなるべくshion用のパンは自分で焼くのが目標。
食べやすい味わいのパンを作ることができるし、食べやすいサイズで食べさせてあげられるので。
今回のこの２種のパンもshion用です。

こちらはブルーベリーマロンパン。
蜂蜜と牛乳で練り上げた生地にブルーベリーと刻んだマロンを加えたパン。
小さなマフィン型にいれて焼きました。
なんだかバルーンみたいな形に仕上がりました。

もう一つはオレンジマンゴーパン。
同じく蜂蜜と牛乳で練り上げたパン生地にオレンジピールとドライマンゴーを刻んだのを練り込んで。
akkoさんのところのkenさんパンをみてまねっこして練り込んだ組み合わせです。
マンゴーとオレンジのそれぞれの甘みが引き立つ味わいです。

このオーブンからこれからどんな味わいが生まれてくるのか今から楽しみです。
料理やお菓子、パンもっと勉強していきます（＾＾）

今年の初焼きは！
栗とオレンジロールパン。

栗の甘露煮とオレンジピールを少し甘めのパン生地にくるんと巻き込んで作りました。
強力粉にイースト、砂糖、塩、バター、牛乳で練り、一次発酵。
刻んだ栗の甘露煮とオレンジピールをくるくるまいてカットして二次発酵。

オーブンで焼くこと２０分。
ふんわりかわいいパンになりました。
栗の甘さとオレンジピールの香りがおいしいパンになりました。

ミルクティーによく合うパンになりました。

今年もいろいろ焼いていきたいな〜。
お菓子はもちろんのことパンも少しずつ上達していけるといいな。

栗の甘露煮で栗とオレンジロールパン by nao-cafe">

おはようございます。

今朝は残ってた鶏ハムでサンドイッチな朝食。

軽く温めた食パンに切り込みを入れて、レタスときゅうり。
そして鶏ハムをはさんで。
味付けはさっぱりしたもののほうが朝には合うかなって思って、マヨネーズにお酢とレモン汁。
そして黒こしょうを少しひいたもの。
それをたっぷりのせて。

コーヒーとともにいただきます。

これで鶏ハムなくなっちゃった。
また仕込もうかな。
今度はどんな風にしてみようかな。

テリーヌを使ったサンドイッチ作りました。

食パンを焼いてそこにレタスときゅうり。
そしてテリーヌの薄切りをのせて。

たっぷりのマスタードとマヨネーズで。

朝からボユーム満点の朝ご飯。

コーヒーもいれて。
いただきます。

とまさんが以前くださったkenさんのピースなパン。

細長いもっちりした生地のなかにレーズンやクランベリー、クルミ、クリームチーズがゴロゴロ。
このなかに本当にギュとつまってました。

生地のもっちとした歯ごたえ。
味わい。
少しだけ残してたのを今日食べたのですがやっぱりおいしい。
生地にレーズンが解け合ってるところなんてもう最高です。

クルミがころんと飛び出たのをshionがつかさずキャッチ。
パクっ。
そしてにんまり。

二人してこのピースなパンにいやされちゃいました。

シンプルな味わいの丸パンを焼きました。

それでオムレツを作ってレタスと一緒にバーガーにしてみました。
オムレツはプレーンで。
味付けにケチャップとマスタード。
レタスと卵のシンプルなサンド。
でも焼きたてのパンにはこれで十分。

今度は何を挟み込もうかな〜〜。

カンパーニュを使ったサンドウィッチが食べたくなって。。。

カンパーニュに何をあわせようか、、、。

レタスとカッテージチーズとカリカリベーコン。

味付けは塩と黒こしょうを混ぜたマヨネーズ。

マスタードも入れて。

あったかいカフェオレと一緒にいただきます。

ホットケーキ。

いつもは市販のホットケーキミックスつかったりするのですが。。。
今回は自家製ミックスで。

小麦粉にベーキングパウダー、オイル、卵に砂糖にバニラエッセンス。
そして豆乳。
これをぐるぐる。

小さめのフライパンに流し込んでふっくら焼きあげました。

最後には四角く切ったバターをのせて。

フォークとナイフでいただきま〜〜す。

先日焼いた食パン。

そんな食パンを使ってサンドウィッチを作りました。

少し分厚目に切った食パン。
その食パンに切れ目をいれて少しトーストします。

トーストしている間にスクランブルエッグを作って、ソーセージを焼いて。
レタスと小さく切って、、きゅうりもスライス。

焼き上がった食パンの間に材料をいれて。
ケチャップとマスタードをたっぷりいれて。

さぁコーヒーいれていただきます。

今日も焼き菓子を焼きたくなってきました。
さて何をつくろうか。。。

昨日に引き続きグリシーニ。

今回はアレンジグリッシーニ。
オレンジを練り込んだグリッシーニ。
これはあっさりした生地にオレンジの香りが広がって朝からでも食べれる感じになりました。

溶かしたチョコレートを付けたり、クリームチーズを付けてもおいしいかも！！

もう一つはシナモンレーズンを混ぜ込んだもの。
これも好きな感じになりました。
生地の塩気を押さえて作ってるので蜂蜜に付けて食べても良いかも。
もちろんクリームチーズも良いかもです。

グリッシーニ。

ピザ生地が余ったときによく作ります。
細長い棒状のかりかりパン。
ワインのお供にもとってもよく合います。

長い棒をカリカリかじってるとついつい食べ過ぎちゃいます。
今回はプレーンタイプ。
でもチーズとかバジルとか練り込んだものも好き。
生ハム巻くのもおいしいですよ。

今度はオレンジピールとか練り込んでみたいな。

ドライトマトのベーグルでサンドウィッチ。

中身はレタスにカリカリベーコン。
それにカッテージチーズをたっぷり。
カッテージチーズはあらかじめイタリアンドレッシングで和えたもの。

赤いベーグルからのぞく白いカッテージチーズ。
レタスの緑。
カリカリ食感のベーコンがまたよかったです。

ベーグル。

好きな方多いですよね〜〜。
くるっと丸いドーナツような形。
むっちり、モッチリした食感。
なんとも人を引きつけるパンですよね。

あのモチモチ食感！普通のパンと違って焼く前に一度ゆでるから生まれるんですよね〜〜。
なんだか不思議。

久しぶりに先日ベーグル作りました。
こねるときの体力結構いるんですよね。
このゆでる作業もまたベーグル作りの醍醐味です。

さてオーブンへ。
焼きあがったベーグルをどうやって食べようか。。。

久しぶりにホットケーキが食べたくなりました。

なので作ってみました。
小麦粉に卵に牛乳に〜〜。
それにベーキングパウダーにお砂糖。
シンプルなレシピです。

フライパンに流し入れて表面にぷくぷく気泡ができてきたらひっくり返す。
茶色いいい色合い。

お皿にいれたらバターと蜂蜜。
そしてホットミルクと一緒に。

いただきま〜〜す。

FAUCHONで買ったスコーン。
レーズンとプレーンを買ったのですが、、。
今回食べたのはレーズン。

これが思ってたよりおいしかったんです。
表面はサクッとしてて中は層をなしててしっとり。
バターくささもなくあっさりした感じのスコーンなのですがジャムやバターをそえて食べるとよく合うスコーンです。

この味わいは久しぶりにお気に入りのスコーンにはいりました。
食感というより生地の味わいが今回のポイントです。

早くプレーンタイプも食べてみたいな。

PAINDUCEのベーグルとチーズのパン。

ベーグルは少し小振りなプレーンなベーグル。
手のひらより少し小さめな大きさ。
私にはちょうど良い大きさ。

軽く焼いてクリームチーズとマーマレードで食べました。
思っていたより引きが少なくてモッチリ感がなくて少し残念。
でも生地の味わいはおいしいのですが、、、。
ベーグル特有のモッチリ感がもう少しあったら最高なのにな＝＝。
軽い感じのベーグルって感じです。

チーズのたっぷりかかった方のパンは小ぶりで白パンの生地にチーズとハーブがたっぷり。
あっさりとしたパン生地に濃厚なチーズのアクセントがちょうどいい感じでした。
小ぶりながら満足できるのはチーズのたっぷり感からでしょうね。
ハーブの香りも後から追って来て口の中をさわやかにしてくれます。

シンケンヴルストで贅沢にもハムサンドを作りました。

全粒粉の食パンをこんがりとトースト。
焼き上がったら半分にスライスして中にたっぷりレタスとスライスしたキュウリ。
そしてシンケンヴルストを挟み込んで。

少しのマヨネーズと黒こしょうをふって。

なんとも贅沢な味わいのハムサンドになりました。

ル・ディマンシェのパン。
つるこけもものパンとレーズンとクリームチーズ入りのパン。
通常サイズ手のひらぐらいに大きめ。
でもこれはその４分の１程度のスモースサイズ。
とってもかわいらしパン。

なんだか食べるのがもったいないぐらい。
小さいけどちゃんと成形してあります。
味わいも通常サイズのものと変わらない。

これぐらいのサイズのパン食べやすくて好きです。

カンパーニュでサンドウィッチを。

カンパーニュに何かを挟みたい。
分厚く切ったカンパーニュの間に切り込みを入れて。
そこにレタス、きゅうり、、、そしてカリカリに焼いたベーコンを。
味付けはケッチャプとマスタード。

ココにトマトが飛び込んだらBLTサンドですね。
でもトマトは添えて。

さぁがぶりと。
カンパーニュの素朴な味ういにシンプルな具材。
でもこのカリカリベーコンが良い味わいを出してくれてます。

ポテトサラダでアレンジ。

食パンに挟んでサンドウィッチ。
食パンを軽くトーストしてそこにバターをぬって。
その上からマスタードとマヨネーズをぬってレタス、ポテトサラダをのせます。
もう一枚でサンドして。

ボリューム満点のサンドウィッチに！！
スモークサーモンとかを一緒にはさんでもおいしいでしょうね。

もう一種レーズンとシナモンのパン。

大好きなレーズンとシナモン。
たっぷりといれて　。

焼きあがった時にほんわりと香るシナモン。
たっぷりのバターと蜂蜜で食べました。

やっぱりこの組み合わせ最高においしい。
もっとレーズンいれればよかったかな。

久しぶりにパンを焼きました。

マフィン型にいれて焼きあげました。
今回は少し甘めの生地に抹茶と小豆を混ぜ込んで。

久しぶりにドライイースト使いましたがやっぱりよく膨らんでくれます。

ちょっとマーブル状になった抹茶。
そこに甘い小豆。

和風パンなんだかはまりそう。

最後に最近はまってる抹茶をつかったスコーン。

抹茶を生地に練り込んでマーブル状に。
中に小豆もトッピング。
この組み合わせは食べる前から楽しみ。

相性のよい組み合わせなだけに味わうのが楽しみ。
そのまま食べてもおいしいだろうな〜〜。
でもなにかアレンジは。。。。

バターは普通だし、、、ミルクジャム付けてみようかな。
何か合いそうな気がする。
でも上手にやけてくれてうれしいな。

レーズンやドライフルーツをこよなく愛する私はもちろんこれも定番。

シナモンとレーズンのスコーン。
たっぷりレーズンにシナモンを。
このシナモンの香りが何ともいえなく好き。

これはそのままでもバターをしみ込ませても。
そして楽しめるアレンジでは半分にして生クリームにラム酒をかけて添えて。
少し大人なアレンジができる組み合わせ。

はみ出したレーズンがおいしそうです。

スコーンが焼きたい。

そう思ったらさっそく！！朝から焼いてました。
それも三種類。

まずはアレンジを楽しめるプレーンタイプ。
このタイプのスコーンは必ずといっていいほど焼いてしまいます。

だってその後の楽しみができるから。
バターとはちみつで楽しんだり、クリームチーズにシナモンで。
または生クリームにジャムの定番で。
などいろんな楽しみを与えてくれるから。
今回はどうやって食べようか。。。

シンプルなパンほど味わい深い。

ライ麦や全粒粉、または小麦粉。
塩や酵母。
それらのもつ味わいが存分に伝わってくる。

そんなパンが私は大好き。

強力粉と塩とイースト。
それだけで焼いたパンにちょっとお化粧。
春らしくお花を。

朝の食卓に咲いたお花です。
バターと蜂蜜で・・・・。

今日もお休み、、、朝からバゲット焼いちゃいました

今日もお休み〜。
シフトなので休みがまばらなのです。。。

次の休みは遥か彼方、、、、ということでお休みをエンジョイしようと朝からバゲットを焼きました。
その理由は、、、また夕方ご報告〜。
旬の野菜を使ってある物を作りたいのです、、、。

今朝焼いたバゲットは少しもっちりした仕上がりになってしまいました。
もう少しパリパリ〜〜ガリガリ〜〜としたバゲットに仕上げたいな〜〜。
でも塩気の味わいはgood。
これぐらいの塩分でちょうどいいぐらいかな（＾＾）

家のオーブンではやっぱり焼き上げの温度が低いから上手に焼くのは難しいです。
でもそれを上手に扱えるようになれればうれしいな〜と思ってます。

さて、、、、いまから用事をすませて、、と。
また夕方更新予定なので、みなさま遊びにきてくださいね〜。

昨日焼き上げた黒豆入りのパンは

昨日blogに書いた通り、黒豆入りのパンを２種類焼き上げました〜。

１つ目はフランスパン生地に黒豆を混ぜ込んだ、黒豆リュス。
ほんのり塩気のきいたフランスパン生地に黒豆を巻き込んで焼いてみました。
イメージ的にはドンクのアリコベールを。
あのパンはうぐいす豆なのですが、orachoco印は黒豆で。

あっさりした味わいのパンに黒豆の食感と甘さが残るパンになりました。

もう一つは食パン生地に黒豆の蜜漬けにきな粉をまぶしたものを包み込んで焼いてみました。
こちらのほうはふんわり柔らかな生地の中からきな粉の香ばしさと甘さ、そして黒豆の味わいがたっぷり味わえるパンでした。
黒豆が甘さ控えめだけにバターと蜂蜜を塗って食べるのもおいしかったです〜〜。

黒豆づくしな１日なのでした（笑）

ふんわりパンのベーコンチーズブレッド〜

今日は朝の５時からの勤務でした。。。
なのでshionは前日から実家にお泊まり。
私は今朝の３時半置きで旦那さんの朝ご飯と昼ご飯（前日仕込み）を用意して、家の用事を少ししてから４時２０分に朝ご飯のパンと缶コーヒーを片手に車で出勤してきました。
終わりは１２時。
shionをお迎えに行って、お昼ご飯をごちそうになって帰って来ました。
さすがに７時間の仕事はカラダにこたえます。。。。泣

その旦那さん用の朝ご飯のパンに先日つくったベーコンチーズパンを用意していきました。
ふんわり食パンの生地にベーコンととろけるチーズを巻き込んでminiシフォン型に入れて発酵させてから、表面にマヨーズをかけて焼きました。
ふんわりした生地の中からベーコンとチーズの旨味が〜。
そして表面のマヨーズの香ばしい味わいがこのパンの美味しい幸せで＝す。

さぁ明日はいつも通りの出勤で昼過ぎまで。
また頑張ってまいりま〜〜す。

今日ついにオープンです。米粉ベーグルで元気に

今日7月１０日ついにパート先のスーパーがOPENします。
そして私の配属先のベーカリーも今日ついにOPENです。

今までの研修や学んだことが少しでも発揮できたらうれしいなと思います。
どきどき。。。
そして何より皆さんがよろこんでくださるようにおいしいパンを作って行きたいと思ってます。
わくわく。

そんな初日の日に備えて今から米粉１００%で作ったベーグルを朝食に食べます。
昨日帰って来てから捏ねて作ったのです。
米粉１００％だけあってもちもち〜〜なベーグルに。
これで腹持ち抜群！！で元気に出勤できそうです。

今から初日のベーカリーのパートに行って来きま〜〜す。
昨日作ったオープン記念のSWEETはまた帰って来てからご報告しますね。

ふわふわ〜食パンを持って

昨日はお仕事が休みだったので、久しぶりにゆっくり！？過ごせました。

朝から大好きなスコーンを焼いた後、食パンが好きな知り合いの方に合う予定だったので、その方の為にora-choco印の食パンを焼きました。
４つのお山の食パンです。
焼く前にはさみで少し切り込みを入れて焼きました。
ふんわり＝ふわふわの食パンに焼き上がってくれました。

研修に行く前の食パンよりも中のクラストがきめ細やかくなった気がします、、、。
これも研修のおかげかな〜。
ありがたいな＝（＾＾）
その食パンを持って、出会って来たのですが、食パン持参でとっても喜んでくださいました。
朝厚切りのトーストで味わってくださるそうです。
よかったです。（ルンルン♪）

パンと言えば先日、グリッシーニをご紹介したところ、izumimiruniさんが作り方気になるっていうリクエストで、グリッシーニのレシピをweb料理教室風にupしてます。
よければのぞいて作って楽しんでみてくださいね。
詳しいしレシピはこちらからどうぞ〜。

またかめ代さんが大興奮して喜んでくださったスイートチリソースのレシピもupしてます。
こちらも簡単なので試して我が家のスイートチリを楽しんでくださいね。
レシピはこちらをどうぞ〜。

キルシュ漬けのドライフルーツとクッキー生地で

私のアロマの先生『アロマヒーリングサロン凛香』の凛香先生が７月７日に１０周年を迎えられます。

そんな凛香先生に今日お会いする予定だったので、１０周年のお祝いパンを焼いていきました。
先生がドライフルーツがお好きなので、キルシュに漬け込んだドライフルーツをパンに混ぜ込んで焼きました。
パンの表面にはクッキー生地でお花を描いてみました。（お花に見えますか）

ほんのり色白なパン生地にクッキーのお花。
私からのお祝いです。
１０周年おめでとうございます、そしてこれからもいろんな方に癒しとアドバイスを広げて行ってくださいね。
今日お会いして直接お祝いパンを渡せたことが何よりうれしかったです（＾＾）
そしてお渡ししたパンを私と別れたあとすぐに食べてもらえたようで、『美味しかったよ』とメールをくださいました。
とっても喜んでくださって私もうれしかったです。

そしてこのお祝いパンの残りの生地を隣で必死に丸めていたのは、、、shionです。
そのshionが丸めたパンも一緒に焼いてあげました。
ちょうど焼き上がりが夕方だったので、パンをメインにおかずにはカレーを用意してあげました。

自分で丸めたパンが焼き上がっていたのがよほどうれしかったのか、、、カレーがうれしかったのか、、この表情でとってもうれしいそう。

焼き立てのパンをちぎってカレーに付けておいしそうにほおばってました。

やっぱり自分でつくるとなんでもさらにおいしく感じるんでしょうね。
この顔がその証拠ですね。

パンかごにふんわり食パンとさつまいもロールを

昨日は朝から体調がすぐれなくて・・・家でひきこもり決定・・・。

なのに朝から家の掃除したり、本の整理したり。。バタバタ・・・。
さらに疲労感upしてました（笑）

ふと先日もらったカンチさんのかごにパンを焼いて入れてあげたくなってパンを焼くことにしました。
どんなパンを最初に入れてあげようか・・と思いながらパン生地をこねこね。

やっぱりこのかごに最初に入れてあげたいのは。。『ふんわり食パン』でした。
この山形の食パンがこのかごに合ってるような気がして。

そしてふんわ〜〜〜り焼き上がった食パンをそっと入れてあげました。
なんだか食パンもうれしいそう。

そして次に、角切りにして柔らかくしたさつまいもを巻き込んで小さく焼いたさつまいもロールパン。
これも並べて入れてあげました。
かごに咲いた小さなパンのお花畑のようにみえました。
さつまいもの黄色が花のように思わせてくれたんでしょうね。

とっても素敵なかごにパンをもっとこれから入れてあげていきたいな。

確か具合が悪かったはずなのに。。。パンを焼いてる間に元気になってました。
料理やお菓子、パン作りはやっぱり私の活力なんですね〜

そしてこのパンは今朝みんなでかごから出しておいしく食べました。
かごから取り出すのもなんだかうれしく思いました。

米粉100%のロールパンの生地にバターを折り込んでプチパイに

先日の米粉のロールパンの生地にバターを折り込んでみました。

生地を広げてバターをおいて、生地を重ねて、のばして、、、重ねてのばして。
途中バターが柔らかく溶け出してきてしまったので、一度冷蔵庫へ。
そして生地が冷たくなったら再度のばして、折り込んで。。

それを小さくカットして焼き上げました。

そしたら表面はパイのようにさっくり。。中は米粉独特のもっちりした不思議な食感のプチパイになりました。
この食感はおもしろいです。
そして以外に美味しかったのでHitでした。

昨日漬け込んだ梅酒の梅が少し余ったので、shion用に梅シロップを作りました。
梅と氷砂糖を交互に漬けて、そして最後に酢を注いでできあがりです。
こちらは３週間ぐらいで飲めるようになるので、こちらも今から楽しみです。

『美味しかったからまた焼いて』のうれしいお言葉で

以前に米粉を混ぜ込んだ食パンを知り合いの方に焼いてお渡ししたのですが、その方がその食パンを気に入ってくださって、また焼いてほしいと言ってくださいました。

その言葉がうれしくて、昨日お会いする予定だったので、その方に米粉配合の角食パンをお焼きして持っていって来ました。
一緒に先日作った豆乳きな粉ジャムも試食してもらおうと一緒持っていきました。

持っていくととっても喜んでくださって、また食べたらメールするねと笑顔で言ってくださいました。
その笑顔に焼いてよかったと思うことが出来て、とてもうれしかったです。

そんなパン焼きな日のお昼は夢工房さんの夢そばで今年初のざるそば（お皿だけど　笑）にかき揚げ（市販もの）のちょっぴり手抜きなお昼ご飯。
でも刻みネギはしましたよ。
この美味しいおそばで手抜きになってしまったけどおいしく楽しめました。
今度は家で作った天ぷらと一緒に楽しみたいな〜〜。

そして今日はその美味しい夢そばを作られてる夢工房さんにまたまたいってきます。
久しぶりの夢工房さん。
楽しみだな〜。

米粉を配合したフランスパンを焼いてみました

今日は米粉を配合してフランスパンとシャンピニオンを焼いてみました。

配合は強力粉１５０g、米粉５０g、小麦粉１００gで後は、塩、イースト、オリーブオイル、水でこね上げました。

こね上げの生地は少しゆるめのなってしまい、ちゃんとバゲットのハード系に仕上がるのかどきどき。。。
生地を一つはバゲットに、そして残りは先日習った成型でシャンピニオンにしてました。

生地を発酵させて２１０度で焼くこと１３分。

仕上がりはバゲットの方はもう少しクラムがパリッと仕上がってくれたら良かったかなと思いましたが、シャンピニオンの方はクラムがパリッとクラストはもっちりとしたおいしい味わいに。
母に試食をしてもらおうと持って行って試食してもらいました。
『これなら問題なくおいしいよ。塩気も程よいし、それに中のふんわりモチモチ感もおいしいよ』と言ってもらえました。
その言葉になんだかうれしくて。。。またぜひ焼いてみようと思いました。

米粉配合のハード系これからもっと試行錯誤していきたいです。
わくわく。。。。

先日学んだロールパンを家で焼いて 今朝はロールパンでサンドイッチ

先日『Eiger』さんで学んだロールパンの成型。
以前まできれいに巻きができなかったので、きちんとおしえてもらえてうれしかったです。

細長めの三角形にのばして、くるくる。
巻くときもやさしく、巻きがきつくならないように。。。
そして発酵させて、卵を表面に塗って焼きました。

焼き上がりはきれいな色づきに。

そのロールパンで今朝の朝食にshionにソーセージとレタスのサンドイッチにしてあげました。
軽く温めたロールパンに切り込みを入れてレタスと焼いたソーセージ、ケチャップを挟んで出来上がり。
そしてヨーグルトで朝食に。

あさからパクパク。。。ケチャップなお口になって美味しそうにほおばってました。

そして、、私の朝にはパンとヨーグルトに最近の私の好きな野菜の盛り合わせ。

カルディで購入したこの瓶詰めのマヨネーズに黒こしょうとレモン汁と加えたものに、クレソン、ルッコラ、セロリ、キャベツなどを付けて食べるのが今のお気に入り。
これだけでいくらでも野菜が食べれちゃいます。

お花のお礼に食パンを

先日shionを保育所に送っていった帰りに、近所の方に丁寧に育てていらっしゃったお花を分けて頂きました。

ちょうど帰っているときに、お花を採っていらっしゃったので、『きれいですね。』と声をかけさせていただいた所、『あなたも切ってもって帰っていいわよ。』と言ってくださったのです。

ちょうど部屋のお花を差し替えようと持ってたところだったので、喜んでいただいて帰りました。

そんなきれいなお花をくださったのが、うれしくて今日お礼に米粉入りの食パンを焼いてお返しに持っていってきました。

今回焼かせていただいた食パンは米粉と強力粉１対１の割合でもっちりした食パンにしました。
１本は多すぎてご迷惑になってもいけないと思い、１本焼いた半分をお返しに持っていきました。

持っていかせていただいたら、とても喜んでくださり、笑顔で受け取っていただけました。
その笑顔で私までなんだか幸せな気持ちになれました。

少しでもおいしく味わってもらえたらうれしいと思います。

１対１の割合で焼いた食パンは本当にもっちりで、弾力もしっかりでした。
モチモチ〜〜とした食感はやっぱり米粉だな＝。
この割合でも私は好きです。
少しで満足できる食感なのでダイエット中の方にもオススメです。

オーブンがなくても出来ます！ピタパン作り

オーブンがなくても出来るピタパンのご紹介。

丸く広げてぷっくり焼き上げるパン。
半分に切って中に具材を入れてサンドイッチを楽しんでもらうのがオススメなパンです。

このパンのポイントは焼くときにプクゥ〜〜〜と膨らませて焼き上げること。
プクゥ〜〜〜と膨らませて中に大きなポケットを。
そのポケットの中にいろんな具材をつめて美味しく味わってもらいたいです。

そんなピタパンの詳しいレシピはこちらです。

そしてそのピタパンを使ったピタパンサンド。
まずは牛肉を薄く切ったタマネギと一緒に炒めて、焼き肉のタレで味をつけた具材と一緒にレタスを挟んで焼き肉サンド！！
外でBBQが多くなってくるこれからの時期こんなサンドはいかがですか！？
外で味わうとさらに美味しく感じてもらえると思います。
ぜひお試しを〜。

強力粉５に対して米粉１の食パンはまるで湯捏ね食パンの味わい

米粉配合の食パンの研究。。。
今回は強力粉２６０gに米粉（グルテン入り）６０gに、水２３０mlで作りました。
割合的には５対１ぐらいの割合です。
後の材料は塩、砂糖、スキムミルク、バター、ドライイーストです。

こねていく時点では前回よりも少し生地の引きがもちっとしたような感じでした。

生地に発酵後も前回より少し重たい感じの発酵具合。
焼きあげてみると、まるで湯捏ね食パンのもうなもっちり感の食パンに。
やはり配合が多くなったのでもっちり感もupしてました。
これぐらいでも初めて食べてもらう方にもおすすめです。
また焼き直したときも表面はさくっり、中はもっちりしっとりしてました。

今日は初めてのパン教室に行くことになってます。
詳しいことはまた帰って来てからレポートしますね。
パン今まで独学だっただけに、一度パン教室に行ってみたかったんです。
そんな時単独で教室が開催されるということで参加することにしました。
いまからとってもワクワク・・・ドキドキです。
何か新しいことを学べそうな予感です

強力粉８に米粉２で食パンを作ったら・・・。

米粉で食パン作り。

今までは米粉だけでパンを焼くことばかり考えてました。
でも目先を変えて小麦粉に米粉をいろんな配合で混ぜ合わせて焼いた方がよりみなさんにも受け入れて頂きやすいような気がして、米粉と小麦粉を合わせてパンを作る研究はじめました

確かに米粉だけでパンをつくるとモチモチとした食感が強く、好き嫌いがはっきりしてしまいます。
そこでこの米粉のもっちりした特製を小麦粉で作る食パンにプラスさせたらさらに美味しさが出ると思いました。

そこでまず、強力粉８に対して米粉２の割合で食パン作ってみました。
それ以外にドライイースト、砂糖、塩、スキムミルク、バターを加えました。

そして焼き上げて、出来た食パンは・・・・。
表面はさっくり、でも米粉のもっちりもほんのりと出て、ちょうどいい具合の食パンに。

試食して頂いた食パン好きな方にも『私が好きな。もちっとしたちょうどいい具合の食パンだよ』というコメントいただきました。

この配合は米粉を試してみたいと思われる方にオススメの配合です。
ぜひお試しを。

残ったパン生地を丸く丸めて私用のプチパンに。
これも表面がパリ〜〜ッと中はふんわり、ほんのりもっちりなパンになりました。

この食パンのレシピはこちらからどうぞ〜。

米粉のベーグルを持って姫路の夢工房へ

今日は朝から米粉を使ってベーグルを作りました。
米粉（グルテン配合）に砂糖、塩、ドライイースト、水で生地を作り、軽く１次発酵後、形成、２次発酵、ボイリング、焼きあげで出来上がった米粉のプレーンベーグル。

このベーグルをもって姫路の夢工房さんへ行って来ました。
私が使ってる米粉はほぼこちらの夢工房さんのものなのです。
そのおいしい米粉を生み出してくれる夢工房さんにお出会いしてみたくてshionをつれて出かけて来ました。

初めて訪れた夢工房さんではseaさんにも偶然！？にもお出会いでき一緒に米粉でcookingまでしてしまいました。
そしてこのベーグルを試食していただくことができました。

感想は。。。。『美味しい〜ふんわりもちもちしてる〜』『ジャスミンさんのジャムにぴったり！！』とほめて頂けました。
なんともうれしいお言葉です！！

その間shionはというと。。。初対面のはずなのに。。seaさんと仲良く暴れ回ってました。
元気いっぱいに走りまわり、夢工房さんのおいしい人参をがぶり〜とかじってました。
それぐらいおいしいお野菜もたくさんあるんです。
私もベーグルとジャスミンさんのジャム、おいしい野菜をたくさん食べさせていてとっても幸せでした。
特にセロリにマヨネーズをつけて食べたのですが、本当に甘くて美味しかった〜。
それに人参も食べたのですが、嫌な臭さもなくそのままでも十分においしく頂けました。
やっぱり野菜はおいしい〜〜〜！！と再確認しちゃいました

突然お伺いしたのにも関わらず優しく受け入れてくださってありがとうございました。

seaさんとcookingもとっても楽しかったです〜。
今度お出会いできる日を楽しみにしてま〜〜す。

こねパンでパンを作ってみました！

昨日買って来たこねパンでパンを作ってみました。

とってもかわいらしい形の本体に強力粉、砂糖、塩、ドライイーストと水、卵、バターを加えて、取っ手をくるくる。。。。
くるくる左右にまわしていくことによって中の材料がまとまってきます。
その生地を４０度温度で約１時間１次発酵。。。
その後生地を分割して成型して２次発酵、、、。
今回はいろんな形にして中にチョコレートを包み込んでみました。

それを１８０度のオーブンで１３分焼いたら出来上がり＝。
焼き上がりはきれいなきつね色に。
おもちゃで作ったとは思えない感じの仕上がりです。

最初のコネの部分は少し手練りも加えた方が生地がまとまりやすい感じもするのでそこは大人の方が少し手を加えてあげたらお子様でも十分パンつくり楽しめる気がします。
気軽にはじめるパン作りのきっかけにおすすめなおもちゃでした。
これを使ってまたshionとパンをつくろうと思ってます。
今度はお花のパンに挑戦したいです！！

食パンにたっぷり塗ったのは

先日焼いたプチな角食パン。

その食パンを少し厚めにスライスしてトーストして今日の朝食に食べました。

何となく厚めのトーストって喫茶店のモーニングのイメージが強くあります。
喫茶店の厚めのトーストにたっぷりバターやジャムが添えられたトーストにコーヒーやサラダ、ゆで卵のメニューってなんだかとっても贅沢なひとときのような気がします。

そんなイメージを持ちながら今朝は厚めのトーストにしてみました。
そのトーストに今朝は先日購入したジャスミンさんのジャムをたっぷり塗ってみました。
豆乳きな粉ジャムが一番のお気に入り。
きな粉好きな私としては大好きなパンときな粉を一緒に味わえるこの組み合わせは本当に幸せです。

思わずにんまりと微笑んでしまった今朝の朝食でした

桜を思い、新緑を待つ。。。そんな思いのパンと初ブログバトン

桜のきれいな季節ももう終わりですね。
きれいに色づいていた桜の葉もちらちら散って、もう桜の木には新緑の葉が。

そんな桜をイメージしてパンにデコレーションをしてみました。
ライ麦を混ぜ込んだ生地にレーズンをたっぷり混ぜ込んだ私のお気に入りパン生地。

そのパンを焼く前に粉で桜をイメージしてデコレーション。
焼き上げたパンに白い桜が咲いてくれました。
このパンを食べながら新緑の季節を迎えましょ。

そんな春先になおのイギリス☆のほほん☆日記のなおさんから初ブログバトンを受け取りました。イギリスからおいしい料理やお菓子の情報を伝えてくださってる素敵なblogです。
みなさんも訪れていてはいかがですか！？

長くなりますが、ブログバトンにお答えしていきま〜す。
名前
NAOKO(またはnao-cafe)です
歳
年齢不詳と言いたいところですが、、、１９８１年生まれの２６歳です
恋人
masa君（旦那様）とshion（娘さん）です。
好きなタイプ
話してて楽な人、自分をちゃんともってる向上心のある人が尊敬できて好きです。
常に前向きな方の近くにいるとこっちも元気をもらえます。
嫌いなタイプ（苦手なタイプ）
暗い感じの雰囲気の人、自分勝手な人はやっぱり苦手です。
好きな映画
かもめ食堂
マーサの幸せレシピ
ショコラ　　
好きな漫画
神のしずく
ソムリエール
ソムリエ
好きな本
基本的にはレシピ本を眺めてるのが好き。
高山なおみさんなどの料理研究家の方のエッセイなどを読むのも大好きです。
好きな食べ物　
パン、ワイン、チーズ、ジャム、野菜（何でも）、きな粉、果物が大好き。
特にパンには特に目がありません。。。。LOVE~
甘いものなら焼き菓子、シフォンケーキ、ロールケーキには目がないです。
　
苦手なのは、お肉ですね（食べれますが、、、あまり好んでは食べないです）
好きな音楽
カフェでかかってるボサノバとか好きです。クレモンティーヌとか好き。
いまは青山テルマやDJ KAORIが好きです。
好きなブランド
特に好きなブランドないです。
特に洋服はあまり、、、食器とか料理系の方がこだわりますね〜。
罰ゲーム
　「今一番食べたいもの」を教えてください。
　
　バトンを渡したブロガーさんが、ルールを破った時にする罰ゲームとのことです。

長くなりましたが最後まで読んでくださってありがとうございます。
私が次にバトンを渡すのは
☆☆小春日和☆☆さん
いつもおいしそうなお料理を丁寧につくられてる方です。
料理からお菓子までおいしい香りが漂ってくるのでいてるとお腹がいつもぐぅ〜〜となってしまいます。
もう一方は　poporassさん。
きれいなお花でいつもプリザーブド・アートフラワーをお造りになってる素敵な方。
作られるフラワーアートを見てると心が安らいできます。

お二人とも素敵な方、バトン受け取ってもらえて光栄です。
よろしくお願いします。

そして、このバトンにはルールがあるらしいです。
私が紹介したお２人のブロガーさんは、以下の文面をコピーしてブログ記事の最後に貼り付けて下さいね♪

・次の人には３日以内にまわすこと
・嘘、偽りなく答えること
・アンカー禁止
・回した人は回された人がルールを守ってるか見に行く事
・ルールが守られていなければ罰ゲーム決定！！

次の方にまわさなくても、罰ゲームをしたら、全然かまわないそうです～
気にせず、楽しくバトンしていきましょう。

お手間をおかけしますが、どうぞよろしくお願います。

クランベリーとアーモンドクリームの相性は

私の大好きなクランベリー。

そのクランベリーを残っていたアーモンドクリームと一緒にしてパンにしてみました。

このパン生地は先日のアンパンマンを作ったときの残り生地。
残った生地をひとまとめにして長方形にのばして、まずアーモンドクリームをぬりぬり。。

そしてそこにクランベリーをぱらぱら。
生地をくるくる巻いてカットしてマフィン型につめて発酵させて焼き上げたら出来上がり。

アーモンドクリームのコクと甘酸っぱいクランベリー。
密かにお気に入りに追加な味わいのパンになってくれました。

朝食にコーヒーよりも紅茶に合わせて食べたいパンです。

shion用の朝のパンは・・・

shionは『アンパンマン』が大好き。
アンパンマンの書いてあるものをみると必ずほしがるぐらい。。
食べ物のアンパンマンが書いてあるふりかけやカレーを見るとギャ〜〜ギャ〜〜言ってます。

そんなアンパンマン好きなshionの為に焼いてあげたパン。
その名も『ジャムいりアンパンマン』

ロールパンの生地にイチゴジャムを包み込んで表面にデコレーションして焼いてみました。
もっと上手に焼き色がつけてあげられたら良かったのですが、なんとなく色白な焼き上がりになってしまいました。

今朝の朝食に出してあげたのですが、パンをみて『あっ、アンパンマンだぁ〜、ママありがと』って言ってくれました。
そして、迷うことなく頭からがぶり完食です。
おいしそうに食べてくれてるshionを見て作ってあげてよかったなって思いました。

今度はどんなパンを焼いてあげようかな。。。

先日焼いたベーグルを使って ベーコンエッグサンドで朝食

先日焼いたベーグルを使って今朝の朝食にベーコンエッグサンドを作りました。

焼いておいたベーグルを半分にスライス。
それをトースターで軽く焼いて。

その間に卵を焼いて、ベーコンもカリカリに焼きます。
レタスも洗って水気をきって。

焼けたベーグルに軽くバターを塗って、レタス、卵、ベーコンをのせたら、ケチャップ、マスタードを塗って挟んだら出来上がり。

このサンドで野菜も卵もベーコンも一度で美味しく味わえますよね。
そしてオレンジを切って果物も。

今日の朝食メニュー　牛乳、ベーグルサンド（ベーコンエッグ）、オレンジ、コーヒーです。

朝からたっぷり食べて今日も素敵な一日を過ごせますように。。。

おいしく食べてた朝ご飯に感謝です

やっぱりこの瞬間がベーグル作りだなって思う瞬間です

『ベーグル』
ベーグルは一般的なパンと違い、卵や牛乳、マーガリンやバターといった動物性の材料を使用せずに作られます。基本的な材料は、小麦、塩、イースト、水のみ。
そのため通常のパンに比べ、低脂肪・低コレステロールの、とてもヘルシーなパンなのです。
また最近ではこの「卵・牛乳不使用」を特徴とするベーグルが、卵・牛乳アレルギーの方でも食べられるパンとして、注目されています。

自分でベーグルを作ってるときベーグル作りのゆでるって行程をしてる瞬間が作ってるんだな〜と思う瞬間です。
一度茹でてから焼くというのがこのパンを作るときの特徴なんですよ。

そして焼き上がり＝。

表面はぱりっと中がもっちりしたベーグルになってくれました。
このままクリームチーズと蜂蜜で食べたり、サンドイッチにしたり。
ベーグルの食べ方もいろいろあって楽しいですよ。

私のオススメはシナモンレーズンのベーグルをトーストしてにクリームチーズと蜂蜜、シナモンをかけて食べることです。
よければ一度お試しくださいね。

今回はこの本を参考にベーグル作ってみました。

BAGEL&BAGELオリジナル・レシピ集―We Love Bagel! 超人気べーグル専門店のとっておき133レシピ、初公開 著者：BAGEL & BAGEL 販売元：PARCO出版 Amazon.co.jpで詳細を確認する

このMrs.Jasmineのジャムを楽しみたくて

Mrs.Jasmineさんから頼んでいたジャムが今日届きました。

豆乳きな粉のミルクジャム、林檎とハイビスカスのジャム、伊予柑とレモンマートルのハーブジャムの３種類。
前から気になってたジャムなのですが、縁があって今回我が家にやって来てくれました。

すごく楽しみでこのジャムを美味しく味わいたくて、プチあんソフトフランスを作るのと一緒に、もう一つシンプルなプチソフトフランスを焼きました。

シンプルな味わいのパンなのできっとこのジャムたちをおいしく味わえると思います。

今からつけて食べるのがとっても楽しみです。

粒あんと栗の甘露煮を巻き込んで

ふと小豆を使ったパンが食べたくなりました。

なので作ってみました。

今回はいつもよりソフトフランスパンの生地で作りました。

なのであんソフトプチフランスになりました。

少し歯ごたえのあるパン生地にほんのり甘い粒あん。

そして刻んで混ぜ込んだ栗の甘露煮の甘さがなんとも幸せな和のパンに仕上がりました。

このパンは抹茶などに合わせたり、豆乳や牛乳に合わせて楽しみたいパンになりました。

モチモチ！！米粉でピザにも挑戦！！

米粉の研究、、、。

今回はピザに挑戦です。

私は基本的にクリスピータイプのカリカリっとしたピザが大好き。
普通の強力粉で作るときもなるべく薄めにのばしてクリスピータイプを目指してます。

米粉を使った生地でもこのクリスピータイプの生地を目指してコネコネ。。。

なるべく薄くのばして、フォークで穴をあけて、オリーブオイルを塗って一度空焼き。

空焼きしてからピザソースと具材（今回は新玉ねぎとソーセージ）とチーズをトッピングして焼き上げてみました。

出来上がりは、端はカリカリに仕上がったのですが、全体的にはモチッとしたまるで餅ピザのような食感のピザになってました。

これはこれでおいしい味わいでした。
このピザ生地なら和食材の具材をトッピングして楽しめそうです。

あっさりタイプのシナモンロール

あっさりタイプのシナモンロールを作ってみました。

これもふわふわ食パンの生地のアレンジです。

生地をこね上げたあとに正方形に広げて、シナモンパウダー大さじ１にグラニュー糖大さじ２を混ぜた物を広げて、その生地をくるくると巻きカットして焼きあげるんです。

本当は出来上がりのパンが冷めたらアイシングをかけて出来あがり＝なんですが、あまり甘酢ぎるのが苦手な私はアイシングをカットしちゃいました。

でもこの中に巻き込んだシナモンだけでも十分に味わいのアクセントになっておいしく味わえちゃいました。

これはやっぱりミルクティーがとってもよく合いました。

食パンのはしの部分が美味しいんです。

食パンを焼いたときに出来るパンの端っこの部分。
パンの耳のかたまりのようなところ。

この『ヘタ』といわれる部分が私は大好き。
食パン１本から２枚しかとれない貴重な場所。

家で食パンを焼いたり、お店で１本まるごと食パンをかったりすると食べることが出来るところ。

たまにパン屋さんでこの部分だけが入った物が安くで売られてたりしますよね。
そんな時私はつかさず購入。
こんがりトーストして楽しんでます。

でもそれが余ったり、日が経ってたりしてしまってたので、前回のラスクのときのようにアーモンドラスクにしてみました。

ラスクのレシピにアーモンドダイスを加えて同じように焼き上げたものです。
プレーンなラスクよりアーモンドのカリカリ感がプラスされて、食感の楽しさもupです。

安く買ってこれた食パンの端っこもこうやってラスクにすればおいしく幸せな１品に。
なんだか得した気分にもなっちゃいますね。

今朝のモーニングブレッドは・・

今朝のモーニングブレッドは昨日焼いたアーモンドレーズン。

ふわふわ食パン生地をアレンジしたパンです。

生地に先日作ったアーモンドクリームとレーズンをくるくる、、、巻き込んでカットして焼き上げたパン。

ふわふわな生地にアーモンドクリーム。
そして大好きなレーズン。

軽く温めて焼き立てをパクっっ。。。
好きな組み合わせなパンだけに何とも幸せな気分になりました。

そして、朝のコーヒーによく合うパンでした。

残ったパンにおいしい魔法 その２

残ったパンにおいしい魔法。。。

今回はフレンチトーストに。

じっくりしみ込ませた卵液。

そのおいしい卵液を含んだパンをフライパンに溶かしたバターでこんがりじっくり焼き上げた府連とトースト。

焼き上がったパンからは優しい甘さとその香ばしく焼かれたきれいな焼き色。

フォークを入れるとジュワッと中からおいしいエキスがしみ出して。

なんだかとってもリッチな気分。

ミルクティーやカフェオレに合わせていかがですか。

今回のフレンチトーストはほんのり練乳を利かせてみました。

ほんのり甘く幸せいっぱいなフレンチトーストはいかがでしょうか

フレンチトーストのレシピはこちらです。

残ったパンにおいしい魔法 その１

残って固くなったパン。

食パンやバゲット、、、ベーグル。
少しだけ残って固くなっちゃった。。。

そんなパンにおいしい魔法をかけてみましょう。

パンを感想させて、そこにお砂糖とバターのトッピング。
こんがりオーブンで焼いてあげればカリカリ、、おいしいラスクの出来上がり。

少し手を加えてあげたらおいしく変身。

カリカリ。。。。ザクザク。。。
気がついたらもうなくなっちゃった。

心にもおいしい魔法がかかったのかな。

そんなラスクのレシピはこちらです。

みなさんもぜひおいしい魔法試してみてください。

ココアクリームと豆乳きな粉クリームを巻き込んで

昨日焼いたパン。
ふんわり食パンの生地を利用してアレンジプチパンにしてみました。

一つ目はココアにバター、砂糖を混ぜてつくったココアクリームパン。
生地を長方形にのばしてそこにクリームをぬってくるくる。

今回はクリームのみを巻き込みましたが、ここにアーモンドなどを巻き込むのもオススメです。

そしてもう一つは同じ生地に豆乳、きな粉、バター、砂糖でつくった豆乳きな粉クリームを塗って同じようにくるくる。。。。

きな粉が好きな私。。。
このクリームはお気に入りです。
普通に焼いたパンにこのクリームを塗るのもgoodなんですが、今回は巻き込んじゃいました。

アレンジとしては小豆を一緒にするのもオススメです。

この巻いた生地をカットして１８０℃の少し低めで焼いて色白なパンにしました。
色白な生地なだけに巻き込んだクリームたちがいい色合いのアクセントになってくれました

さて、次回は何を巻き込んじゃいましょうか！？

自家製の粒あんと豆乳クリームで

先日作った粒あんで２種のパンを焼きました。

１つ目は食パンの生地で粒あんだけを包み込んだあんぱん。

２重に重ねた生地を丸くしてマフィン型に入れて焼き上げました。
仕上がったパンは何となくキノコのようなかわいらしい形に。
中にはつぶつぶの小豆をたっぷりと。

食べるときには軽く焼いてバターを塗ったり、豆乳クリームを付けたりして食べると美味しかったです。

２つ目はソフトなフランスパン生地に粒あんと豆乳クリームを包み込んで焼き上げました。

生地に包み込んだ粒あんとクリームが焼いてると中で絡み合ってるようで焼きたてを食べると中は小豆クリームになってました。

程よい歯ごたえのパンの中からとろけだしてくる小豆クリームがとってもおいしく仕上がってました

今度はデニッシュやブリオッシュ生地に包み込むのもいいな〜〜なんて考えてしまいました

スリム型の食パンの型を買ったので

先日前から欲しかった食パン型を購入しました。

ずっと前から欲しかったのですが、なかなか買えずにいたのです、、、。
でも先日思い切って購入しました。

今料理や、お菓子、パンを作ることに夢中なだけにこういう型はどうしても欲しくなっちゃうんですよね

その食パン型をつかってさっそく食パンを焼きました。
今回はふわふわっとした食感の食パンにしました。

２本焼いたうちの１本は自宅の朝ご飯用に。
もう１本はいつも仲良くしてくださる料理屋さんのご夫婦にレタスとハムのサンドウィッチを作ってケータリングに今日もってきってきました。
いつも忙しいだけにこういうちょっとつまめるサンドウィッチの方が食べやすいかなってお作りしました。

焼いた食パンをスライスして、レタス、きゅうり、ハムそして特性マヨネーズをとバターをぬってサンドしました。
持っていってお渡ししたら奥様はとっても喜んでくださって私も本当にうれしかったです。

私の作るお菓子やパンをとても気に入ってくださっているので私もうれしい限りです。
こんな風に私の作る料理やお菓子で喜んでもらえるというのが私の幸せです。
これからもっとこんな風にいろんな方にお届けできたらいいなと思う日々です。

また料理の楽しみや旬の味わいをもっと多くの方に知ってもらいたいという思いでいっぱいです

フランスパン生地に今度はドライフルーツを

先日に引き続きパン作り〜

今度はフランスパン生地に大好きなレーズンとクランベリーを混ぜ込んで小さな丸形にして焼いてみました。

これは私用の朝パンになる予定です。。。

基本的に私はドライフルーツ入りのパンが好き！！
特にライ麦や全粒粉入りの生地のパンは大好き。

でも今回はシンプルな生地で作ってみました。

明日の朝バターを添えて食べるつもりです。
今からワクワク楽しみです

チーズとフライドオニオンを入れて

少し柔らかめのフランスパンの生地にとろけるチーズとフライドオニオンを巻き込んでチーズフランスを焼きました。

強力粉に塩、ドライイースト、水、ほんの少しのお砂糖。
生地をこねて、発酵。

その生地をのばしてチーズをたっぷり、フライドオニオンをぱらぱら〜。
生地にしっかり包み込んで。

最終発酵。
２００℃のオーブンで１５分ほどこんがり色づくまで焼きました。

仕上がりのパチパチッッ〜〜っという音ととろけだしたチーズの香ばしい香りが部屋に広がり、なんとも幸せな焼き上がりになりました。

出来上がったパンは薄くスライスして夕食のスペアリブのオーブン焼きに添えてぱくぱくいただいちゃいました

シナモンレーズンの雑穀パンが焼きあがりました

今回のプチパン作り。

強力粉と全粒粉に雑穀を混ぜ込んで作ってみました。
配合的には２００gの強力粉に８０gの全粒粉、雑穀が２０gです。
塩と砂糖とドライイースト、水。
そしてシナモンパウダーとたっぷりのレーズンを加えてみました。

丸くしてプチパンに。

オーブンでこんがり色づくまで焼いて出来上がり。
仕上がり表面がいい感じに切れ目が入っておいしそうな仕上がりに。

雑穀の濃くとシナモンの風味、そして大好きなレーズンの甘みが味わえるそんなパンになりました。

今朝も朝からパン作り

今朝も朝からパンを焼き上げました。
シナモンレーズンパンとブルーベリーとクランベリーのロールパン、shion用のプチパン。

ライ麦を少し入れたパン生地にシナモンとレーズンをたっぷり入れたキノコ型のパンの焼きあがり。

焼き上がりのシナモンのいいかおり。
これはクリームチーズや蜂蜜バターと仲良しそう。。。

ブルーベリーとクランベリーのロールパン。
ふんわりふくれあがったロールパン。
巻き込んだブルーベリージャムとクランベリーがキラキラ。。
みてるだけでもわくわくしちゃいます。

最後にshion用のプチパン。
プーさんの形にきれいにやきあがり。。

さっそく焼きたてを横からちょーだいってshionがぱくり。

『おいしい！？』って聞くと。。。。『おいち』とすぐにたべちゃいました。
焼きたてのパンのおいしさにうれしそうなshionなのでした。

ブルーベリーとクランベリーのロールパンのレシピはこちらにのせてます（＾＾）

全粒粉が香ばしいプチパン

お昼用のプチパン作り。

先日はライ麦粉を混ぜ込んでつくってみたのですが、今回は全粒粉を３０％混ぜ込んでシンプルなプチパンをつくってみました。

生地をこねて発酵させて、小さめのマフィン型に入れて焼いてみました。

焼き上がりはふんわりきのこのような形に。

shion用には小さく丸くして焼いてあげました。

焼きたてにブルーベリージャムをつけてshionにあげたらふーふーしながらおいしそうにほおばってました。

パンのレシピはこちら

ライ麦入りのフルーツブレッド

ライ麦入りのフルーツブレッドを自分のお昼のパン用に作りました。
ライ麦粉３０%配合です。

生地の中にはドライフルーツミックスをたっぷり練り込んでみました。
甘みには蜂蜜を加えて。

小さく丸めてこんがり焼き上げました。
レシピはこちらにのせてます。

蜂蜜とバターやクリームチーズとの相性が格別なパンになってくれました。

プチバゲットでカスクート

小さなフランスパン『プチバゲット』を焼いてみました。
フランスパン専用の粉に塩とイースト、お水。
それをこねて発酵。
細長く成形して２次発酵させてからこんがりと焼きあげ。

パチパチっという音とともに焼き上がりです。

そんなプチバゲットを使ってレタスとベーコンのカスクートを作ってみました。
たっぷりのレタスにかりかりベーコン。
そしてたっぷりのマヨネーズに粗挽きの黒こしょうを挟んで。

シャキシャキレタスにベーコン。
黒こしょうを効かせるのが美味しさのポイントになりました。

休日になると焼きたくなるパン

休日になると何となくフォカッチャを焼きたくなります。

夕食にワインをmasa君と楽しむことが多いからなのですが（笑）
昨日もそんな夕食に合わせてフォカッチャを焼きあげました。
すこし大きめのものとshion用の小さなフォカッチャ。

なぜかshionはフォカッチャが好き。
それもシンプルなオリーブオイルと岩塩の味わいのものが好きみたい。
なのでshion用に小さいフォカッチャも焼いてみました。

今回もおいしそうにふんわりと焼き上がってくれました（＾＾）

無事においしい幸せをお届けできますように

最後にライ・ルージュレーズンパン
ライ麦を配合したパン生地。
水分の半量に赤ワインを使って練り上げてます。
中には赤ワインにじっくりとつけ込んだレーズンを混ぜ込んで焼きあげたパン。
ほんのり酸味が漂う生地。
レーズンを噛み締めると口の中にふわっと赤ワインの香りがひろがるそんなパンになりました。

これらをお包みして今日送り出す予定です。
希望してくださった方にすこしでも美味しい幸せをお届けできたらいいなと思ってます。
喜んでいただけるかドキドキです（＾＾）

シンプルなプチフランス

小さく丸いプチフランスパンを焼きました。

粉と塩とイーストと水だけ。
そんな生地を小さく丸めて。
ころんと丸いパンの出来上がりです。

こういうシンプルなパンはいろんな楽しみが味わえますよね。
何かを挟んでサンドイッチに。
バターや好きなジャムと一緒に。

今日はどんな風に楽しもうかワクワクしながら楽しめるのも魅力ですよね（＾＾）

ライ麦パンを２種

私用の朝食のパンにライ麦粉を使って２種類のパンを焼きました。
１つ目はレーズン、クランベリー、オレンジピールを混ぜ込んだもの。
大好きなオレショコスコーンのパンバージョンです。
この３種の組み合わせってやっぱり好きです。
スコーンと違ってライ麦と合わせてますが、全粒粉と合わせるのと違って甘みがより感じられるような気がします。
ライ麦のほのかな酸味がドライフルーツの甘みを引き立ててるのかも（＾＾）

そしてもう一つはパイン、マンゴー、キウイなどのトロピカルなドライフルーツをいれてみました。
アッシュのようにもっとごろごろいれればよかったのですが、、、。
今回はパン生地が軽い感じだったので控えめにいれてみました。
今度はアッシュのように思い切ってゴロゴロいれたいな＝＝。
とういうか。。。アッシュのセーグルトロピック食べた〜〜〜い（＞＜）って思いながら作ったんですが（笑）
まだまだ遠いです（苦笑）
でもこのライ麦系のパンはクリームチーズをのせて蜂蜜をかけてたべると本当に美味しいです。
朝から元気が出ちゃいます。

サラミとチーズのプチフランス

朝食用のパン作り。
masa君の為に焼いたパン。

フランスパンの生地にサラミとプロセスチーズの角切りを包み込んで焼いてみました。
丸く成形して表面に切り込みを入れてからオーブンへ。

こ〜〜んがり焼くこと２０分。
オーブンからはチーズやサラミの焼ける香ばしい香りが漂ってきました。

オーブンを開けるとパン生地からチーズがとろっと溶け出してました。
もっと中身を詰め込んだらちょっとしたヴォルケーノになってそうです（＾＾）

今日はひな祭り

今日はひな祭りですね。
女の子のお祭り。

そんなひな祭りの朝にshionに作ったパン。
ドライ苺とドライキウイを巻き込んで作ったもの。
赤と緑の色合いでひな祭りをイメージしてみました。

柔らかいパン生地に甘酸っぱいフルーツ。

何となく女の子らしいパンです（＾＾）

ココアとクリームチーズで

くるくる巻き込みパンです（＾＾）
バターと牛乳を練り込んだパン生地。
それをのばして、、、、。
ココアとクリームチーズのペーストを塗って、刻んだクルミをトッピング。
そしてくるくる巻いて。
カットして焼きあげです。

にょきっと飛び出したすこし背の高いパンになりました。
ココアとクリームチーズのまろやかクリームにクルミのアクセントがおいしいポイントなパンになりました。

クッキー生地から生まれるパンは・・

ほんのり甘い卵と牛乳、バターを練り込んだパン生地を丸く成形して。
そこにクッキー生地をのせて、、、

そしてそこに切り込みをいれて、、、、。

焼きあげたら・・・・。
表面サクサク中はふんわりなメロンパンの出来上がりです。

クッキー生地のサクサクッとした味わいとパンのふわふわを一気に楽しめる幸せパン。
今朝も朝から我が家のクッキーモンスターのshionはパクパク食べてます。
『美味しいですか〜！？』

今日のランチに

実家の母への今日のランチの差し入れにカツサンド作りました。
山食の食パンを焼いてバターを塗って、そこにマスタードを少し。
たっぷりのキャベツをのせたら揚げたてにソースをつけたトンカツをはさみこんでまたキャベツ。
そしてもう一枚でサンドしました。
トンカツと同じぐらいのキャベツ。
たっぷりのキャベツを入れれるのも手作りならではです（＾＾）
さぁ喜んでくれるかな〜。

ちなみにmasa君とshionのお昼ご飯はトンカツと玄米、お味噌汁。
もちろんトンカツにはたっぷりの千切りキャベツ添えです。

シンプルな食パン

シンプルな食パンを焼きました。
小さめなものを２本。
自分好みの厚さに切って、トーストして好きなものを塗って食べる。
またはスライスして何かをはさんでサンドイッチに。

そんな自由な食べ方を楽しめる食パンになってほしくて。

この２本の食パンはmasa君の実家と私の実家へ。
どんなおいしい楽しみで味わってもらえたのかな！？

私の実家ではスライスして卵サンドに変身でした（＾＾）

赤ワイン漬けのドライフルーツとライ麦粉

赤ワインにつけ込んでおいたレーズンとクランベリーとブルーベリー。
それを使ってライ麦パンを焼きました。
今回は５０%のライ麦配合。
前日から水分を含ませておいたライ麦粉と中力粉にヨーグルトとイースト。
こね上げた生地にたっぷり赤ワインを含んだドライフルーツ達を練り込んで。

じっくり発酵。。。
少し高めの温度で焼きあげて、、、、ルージュ　ライの出来上がりです。

切ってみると中はしっとり、少しもっちりした生地に。
私の好きな生地感！！
そこにワインを含んで水々しいドライフルーツ。
私的にはいい出来なパンになってくれました。

ライ麦配合のパンは目指せアッシュ！！なのです。

ライ麦パンと酵母パン

イーストでレーズンライを作りました。
ライ麦３０％配合で。
ライ麦に水分をしっかりとふくませてから強力粉、塩、ヨーグルト、イーストを使いこね上げてレーズンをいれて焼いてみました。
ライ麦に水分をしっかりと含ませておいてからパン生地にしていくことで中がしっとり仕上がる気がします。
ふんわりヨーグルトの酸味も感じるそんなパンに仕上がりました。

もう一つはヨーグルト酵母を使ってmasa君にバレンタインパンを。
シンプルな生地のハート形のパンです。
今朝ピーナッツバターを添えて朝食に出してあげました。
チョコが苦手なmasa君だけにこういうバレンタインもいいかな。

固くなったバゲットでおいしいフレンチトーストを

家に少し残って固くなったバゲット。
そんなバゲットをおいしくアレンジ。
卵と牛乳と蜂蜜を混ぜたもの。
そこにバニラエッセンスでほんのり香り付け。
切ったバゲットをつけ込んで一晩じっくりなじませて。

翌朝朝日とともにフライパンにバターをひいてつけ込んでおいたバゲットをいれて両面ゆっくりこんがり焼きあげて。
じんわりしみ込んだ味わい。
ふんわり柔らかなフレンチトーストの出来上がり。
ミルクティーやカフェオレを添えて。。。
いただきます（＾＾）

卵１個に牛乳１５０ccと蜂蜜大さじ１の割合が私流です。

フォカッチャとグリッシーニ

久しぶりにフォカッチャを焼きました。
生地にオリーブオイルを使うパン。
バターよりも軽い味わいに仕上がって食事パンとしても美味しく食べれます。
今回はシンプルに生地にローズマリーとパルメザンチーズをトッピングして焼きました。
焼きあがりのローズマリーの香り。
そしてこんがり焼けたチーズ。
これだけでもおいしいそうです。

そして余った生地でグリッシーニも作りました。
細長く成形してこんがり焼きあげ。
カリカリぽりぽり。。。
こんな音が聞こえてきそうなぐらいの細さが好き。
ついついぽりぽり。。カリカリ手が伸びちゃうパンです。

ヨーグルト酵母で作ったパン

密かにヨーグルト酵母を育ててました。
ようやく元種ができたのでパンを焼いてみました。

コムシノワのバリエ　ルージュをイメージして以前からパンが作りたかったのです。
なので初ヨーグルト酵母さんで挑戦。
赤ワインにつけ込んでおいたクランベリーやレーズン、ブルーベリーを生地に練り込んで作るパン。

生地は中力粉にライ麦、全粒粉、塩、元種、水。
前日の晩に生地をこねて生地を２つに分けて一つはそのまま、もう一つに赤ワインにつけ込んだドライフルーツを混ぜて。
一晩じっくり発酵。
翌日プレーン生地で練り込んだ生地を包み込み２次発酵後焼きあげました。
表面にワイングラスの模様をつけて。

焼きたての音とともにおいしそうにふんわりと焼き上がってくれました。
かなり釜伸びしちゃってすこし表面がこんがり、、、。
これは次回への課題。

何も言わずにmasa君の試食してもらったら『これどこで買ったパンだっけ！？』
ということは、、、成功か！！
やっぱり酵母のパンはしっとりして好きな味わいです。

次回はもう少しきれいな成形と生地自体に赤ワインを練り込んでみよう！！

人気のタマゴサンド

茹で卵を刻んでたっぷりのマヨネーズと塩、胡椒、少しのマスタードで合えたものを挟んだタマゴサンド。
最近実家に行くとよく作るサンドイッチ。

実家ではタマゴサンドが人気です。
夕方に作っておいて翌朝の朝食に食べてねっていって帰ってくることが多いのです。

昨日も作ってきました。
でも卵が２個しかなくて少し足りなかったのでみじん切りにしたキャベツを混ぜ込んでボリュームupさせました。
刻んだキャベツに塩をして水気をしっかり切ってから刻んだ茹で卵と合わせて混ぜて。
たっぷりとバターを塗った食パンの間に挟みこんで。

パンに卵に、キャベツ。
このサンドで朝から食べてもらいたい栄養もちゃんととれますよね。
今日もおいしく食べてくれたかな〜。

朝ご飯用に食パン作り

朝ご飯用のパンに食パンを焼きました。
主にshionの朝ご飯用に。

シンプルに焼きあげてもよかったのですが、中に巻き込みでオレンジピールをいれたものとりんごを煮たものいれたものを作りました。

オレンジピール入りの方も、りんごの方も小さめのパウンドケーキの型に入れて焼きあげました。
ポコポコとかわいい山が４つ。
ふっくら仕上がってます。
でも表面はいい感じにパリッとしあがりました。

香りもおいしそう。
オレンジピールもりんごも両方とも気に入って食べてくれるといいな。

そう思いながら軽く焼いた食パンと飲むヨーグルト、バナナで朝食なshion。
食パンをガシッとつかんでおいしそうに食べてくれました。

折り込み生地から生まれたダノワーズ

りんごジャムを使ったダノワーズ　アップル以外にも折り込み生地でアレンジダノワーズ。
こちらはダノワーズ　ベリー。
同じ用にマフィン型で焼きあげたもの。
りんごジャムの代わりにブルーベリージャム。
そして表面にはドライのブルーベリーをトッピングして見ました。
見た目もきれいな仕上がりになってくれました。

クルミとチーズのダノワーズ。
生地にダマンドをつめた上にブルーチーズをのせてその上にクルミをトッピング。
最後に蜂蜜をかけて焼きました。
チーズが生地にトロ〜〜ッて絡まって何となく大胆な仕上がりになってます（＾＾：
チーズの塩気と蜂蜜の甘さをサクサク生地と一緒に味わいたいときにいいダノワーズ。
ワインにあわせても美味しいかも！！

最後はコムシノワの切り株をイメージして作ってみたダノワーズ。
ロールナッツ。
広げた生地にダマンドをたっぷりぬって、その上にクルミとアーモンドをたっぷり散らして、、。
シナモンを振りかけてくるくる。
それをカットして表面にアーモンドをトッピングして焼きました。
生地のサクサクとダマンドのちがったサクサク感が楽しく、ナッツの香ばしさが楽しめるものになってくれました。

初めての折り込み生地作りでしたが、、初めてにしては成功かと。。。
でもまだまだきれいな層を目指して！！
研究ですね。
アレンジダノワーズも楽しめるようになっていきたいですね。

りんごジャムを使って

このジャムを使って生まれたパン。
ダノワーズ　アップル。
初！！折り込み生地！！
かなり手強い！！パン作りでした。
生地にバターではなくマーガリンを練り込んで作っていきました。（コムシノワ　西川さんのパンの教科書参考に）
この作業が難しい！！
初めてだし、本だけを頼りに挑戦。
折り込んでは冷やして、また折り込んで。

なんとか生地になってくれたようで、、、。
それを使ってダノワーズを何種類か作ってみました。
その中の一つ。
マフィン型で焼きあげたダノワーズ　アップル。
自家製のりんごとレーズンのジャムをクリームダマンドをつめた上にのせて焼きあげました。

初めてのダノワーズいかがでしょう！？

ハード系のパンを２種類

昨日は朝からパンを焼いてました。
今回は２種類のパン生地に挑戦！

まずはハード系のパン。
中力粉（フランスパン用）と塩、水、イーストで仕上げるシンプルなパン。
一つはそのまま成形してプチバケットに。

もう一つは炒めたベーコンと黒こしょうを生地に混ぜ込んで表面にパルメザンチーズを散らしてみました。
それらをオーブンに入れて２０分ほどかけて焼きあげ。
出来上がりの音とともにオーブンを開けると香ばしいパンの香り。
そしてパンからパチパチッッと素敵な音が。
この音って焼き上がりのときにしかきくことのできないパンのおしゃべり。
焼けたよ〜っいう語りかけなのかな。

少し色が濃く付いてしまったけどおいしく仕上がってくれてました。
塩気もちょうどいい具合のパンになりました。

シナモンロールとアーモンドココアロール

シナモンロールとアーモンドココアロール作ってみました。
ほんのり甘い生地にシナモンとメープルシュガーをのせて生地をくるくる。
それをカットして型にマフィン型にいれて。

もう一つはバターにココアと粉砂糖を混ぜたものを塗ってその上からたっぷりアーモンドを散らして。
同じようにくるくる。
そしてカット。
マフィン型に同じように並べて。

２つそろってふわわんと発酵。
そして焼きあげ。
シナモンロールは大人しめな仕上がり。
でも香りはシナモンとメープルシュガーの甘い香り漂う誘惑なパンに（＾＾）

アーモンドココアはタワーのようにきれいにふっくら。
そしてアーモンドの香ばしさとココアのほろ苦さをもった大人な味わいなパンになりました。

ベーグル研究、、、

ベーグル研究、、、
またまた挑戦してみました。
今回はうれしいことに試食してくださるっていうかたがいらしたのでドキドキお送りしちゃいました。
強力粉、中力粉、ライ麦配合でこね上げてみました。
プレーンベーグル。
そしてシナモンレーズン。

生地にシナモンとレーズンを巻きこんでみました。
もっとシナモンきかせた方がよかったかな。。

こちらは生地にバジルと塩を巻き込んだもの。

あまりバジルを入れすぎるとしつこくなりそうなので香る程度に抑えめに。

最後はパルメザンと黒こしょうのベーグル。
表面にもパルメザンを振りかけて。
もっと表面にパルメザンチーズかけてもよかったかな。
バジルとチーズのベーグルはサンドイッチなどにして食べてもらえたらうれしいなと思って焼いてみました。

今日とスコーンとともにお届けできる予定なのですが、、どうでしょう。。
かなりドキドキ。
スコーンもベーグルも気に入ってもらえておいしい幸せになればいいな＝＝。

クルルンパンが３つ

卵やバターをつかったリッチなパン生地。
それをのばしてその間にいろんなものを塗って折々。。。
それを何回か繰り返して生地をカットして焼いてみました。

折り込んでいったのはまずは黒豆ペースト。
生地に黒い渦巻き。
黒豆の風味がたっぷりなパン。

こちらは甘栗を小さく切って折り込んでいったパンです。
生地にプチプチ見える甘栗。
こんがり焼いてバターをつけてもおいしいです。

最後はピーナッツバターを折り込んでいったパン。
ピーナッツバターの甘みがたっぷり楽しめるパンに。
温め直して少し溶け出したピーナッツバターもまた美味しいです。
今度はココに刻んだピーナッツの実もいれてみようかな、、、。

プレーンベーグルでベーグルバーガー！

プレーンベーグルも焼きました。
そんなプレーンベーグルを使ってランチメニューに。

ひき肉でパテを作ってグリルした茄子とレタスと一緒に挟み込んでハンバーガーならぬベーグルバーガーを作りました。
ハンバーガーのイメージで丸く焼いたパテ。
オリーブオイルをかけてこんがり焼いた茄子。
そしてシャキシャキレタス！！

表面パリっとなか少しふんわりとした感じに仕上がったプレーンベーグルに挟み込み。
ケチャップとマスタードをたっぷりいれて。

野菜スープとともにランチタイムです。

ベーグルでベーグルバーガー by nao-cafe">

今度はどんなベーグル焼いてみようかな。
次はもっとモチモチなベーグルを目指したいです（＾＾）

ベーグル３種焼き上がりました

ベーグル焼いてみました。
久しぶりのベーグル作り。
強力粉に中力粉を混ぜて、ドライイーストと塩と水と蜂蜜で。
しっかりこねて。。
発酵させて成形して、また発酵。
そしてボイリングして焼きあげました。

まずはブルーベリー！
生地にブルーベリーを練り込んでます。
これにクリームチーズとブルーベリージャムの組み合わせで食べるのが好き。
または、、、蜂蜜とやっぱりクリームチーズ！！かブルーチーズかな。

そしてビーンズベーグル。
生地に小豆やうぐいす豆などの豆を巻き込んだもの。
生地の中に甘いお豆さん。
温め直してバターを塗ってもおいしいそう。
密かにはまってるきな粉ペーストもあいそうなベーグルになりました。

残りの２種は

こちらは生地にベーコンとパルメザンチーズを巻き込んで焼いたものでも。
今回のブリオッシュ生地にはこの組み合わせよく合ってました。
生地にベーコンとチーズの塩気が程よく合ってました。
生地を半分にカットしてカップに入れて焼くことでなんだかあ切り株みたいに焼き上がってかわいらしい感じになってました。

最後は生地に３種類の甘納豆を混ぜ込んだ豆パン。
生地にコロコロとほのかに甘い豆が何ともかわいい。
バターの風味香る生地とかじった豆の甘さがおいしい味わいになってました。
今度はもっと豆いれちゃおうと思ってます。

ブリオッシュ生地で

昨日の午前中はパン研究をしてました。
どんなパンを作ろうかこねてるときからワクワクしながら。

ブリオッシュ生地を作ってパンを４種類つくってみました。
まずはシンプルなブリオッシュ　ナンテール。
生地の味わいをそのまま楽しめる用に焼きました。

こちらはブリオッシュの生地にきな粉で作ったペーストを折り込んでいってパン。
生地をのばしてきな粉に蜂蜜などを加えて練り上げたものを塗ってまた折り込んで、、、。
何回か繰り返して焼きあげました。
もっと折り込み回数を多くした方がよかったかな。
きった断面はなんだかかたつむりみたい。。。
中はこんな感じに大きな空洞が、、。
これはもっと勉強してきれいに仕上げれるようにしたいな〜。

オールドファッションのようなドーナツ

ドーナツ。
みなさんはどんなタイプのドーナツが好きですか！？

ケーキドーナツ（ベーキングパウダーで膨らませたもの）やイーストドーナツ（イーストで発酵させたもの）、クルーラー（cruller、水分の多い生地を油の中に輪の形に絞り出して揚げたもの。シュー生地を用いるとフレンチ・クルーラーと呼ばれる）やオールドファッションのような種類がありますよね。

私はオールドファッションの様なドーナツが好き。
サクサクっとした食感が好きなのです。

そんなドーナツ自分でも作れるかなって思って作りました。
固めの生地をイーストで発酵させて１８０度の油でこんがり揚げてみました。

揚げ上がりは表面さっくりで中は少しふんわりなドーナツに。
甘さ控えめなので少しシナモンシュガーなどをまぶしたらおいしい感じになりました。

そしてやっぱりドーナツにはホットミルクですね。
ホットミルク片手にドーナツ。
なんだか落ち着きます。

ヴィエノワを２種

最近moguさんのmogumogu日記を拝見してて気になってたパン。

それはヴィエノワ。
長い棒状のパンに斜めの細かいクープ、バターと卵が入ったセミハード系のパン。
いろんなヴァリエーションがあってとってもおいしそう。

そんなヴィエノワが食べてみたくて作ってみました。
今回は生地にカスタードクリームを練り込んでやってみました。

ドライマンゴーを刻んで練り込んだマンゴーのヴィエノワとオレンジピールとクルミを練り込んだヴィエノワ。

初めて挑戦なパンだけあっていろいろ苦戦しながら仕上げました。
表面が少しモッチリ、中はふんわり仕上がってくれたかな？
でもクーペがきれいに入らなかったのが残念です。
今度はもっときれいに入ってくれるかな。

ライ麦でパン作り

今年はパンもいろいろ焼いていこうと思ってます。
お菓子もパンも独学なだけに本などで自分なりに研究していかないと。
その為にもいろんなパンやお菓子を焼いて試行錯誤の日々です（＾＾）

ライ麦が好きな私。
そんなライ麦を混ぜ込んだパンを焼きました。
ライ麦を下準備しておいたものを強力粉と１対３ぐらいの割合でヨーグルトを混ぜ込んで焼いてみました。
中にはクランベリーとレーズン入り。

約半日かけてじっくり発酵させてそれを丸く成形。
２次発酵後２００度でこんがり焼きあげてみました。

表面こんがりな仕上がりになりました。
やっぱり表面に出たドライフルーツが少しこげちゃったのが残念です。

ポテトバンズで照り焼きバーガー

今日のお昼ご飯に作ったハンバーガー。
自家製のポテトバンズに照り焼きチキンとレタスをサンド。
そしてじゃがいもを切って揚げた自家製ポテトフライ。
低温の油からいれて揚げていくことでこんがりとカリカリにあがります。

ハンバーガーのバンズは生地にマッシュしたじゃがいもを練り込んでみました。
仕上がりはふわふわでしっとりした生地に。

チキンも一度素揚げして皮目をパリッとさせてから醤油とみりんで照り焼きにしました。
中に挟み込むときはマヨネーズと黒こしょうも隠し味に一緒にいれてみました。

しっとりしたバンズにジューシーな照り焼きで味わいたっぷりなハンバーガーになりました。

パン焼きとnew オーブン

今まで使っていたオーブンの具合が悪くなってしまったので思い切って買い替えました。
料理やお菓子、パンを焼く為にもやっぱりオーブンは必要不可欠！
それに少しでも私のsweetを美味しく、おいしい幸せお届けしたいなと思うところもあって。

このオーブンで早速パンを焼いてみました。
今年はなるべくshion用のパンは自分で焼くのが目標。
食べやすい味わいのパンを作ることができるし、食べやすいサイズで食べさせてあげられるので。
今回のこの２種のパンもshion用です。

こちらはブルーベリーマロンパン。
蜂蜜と牛乳で練り上げた生地にブルーベリーと刻んだマロンを加えたパン。
小さなマフィン型にいれて焼きました。
なんだかバルーンみたいな形に仕上がりました。

もう一つはオレンジマンゴーパン。
同じく蜂蜜と牛乳で練り上げたパン生地にオレンジピールとドライマンゴーを刻んだのを練り込んで。
akkoさんのところのkenさんパンをみてまねっこして練り込んだ組み合わせです。
マンゴーとオレンジのそれぞれの甘みが引き立つ味わいです。

このオーブンからこれからどんな味わいが生まれてくるのか今から楽しみです。
料理やお菓子、パンもっと勉強していきます（＾＾）

初焼きは

今年の初焼きは！
栗とオレンジロールパン。

栗の甘露煮とオレンジピールを少し甘めのパン生地にくるんと巻き込んで作りました。
強力粉にイースト、砂糖、塩、バター、牛乳で練り、一次発酵。
刻んだ栗の甘露煮とオレンジピールをくるくるまいてカットして二次発酵。

オーブンで焼くこと２０分。
ふんわりかわいいパンになりました。
栗の甘さとオレンジピールの香りがおいしいパンになりました。

ミルクティーによく合うパンになりました。

今年もいろいろ焼いていきたいな〜。
お菓子はもちろんのことパンも少しずつ上達していけるといいな。

栗の甘露煮で栗とオレンジロールパン by nao-cafe">

鶏ハムのサンドイッチ

おはようございます。

今朝は残ってた鶏ハムでサンドイッチな朝食。

軽く温めた食パンに切り込みを入れて、レタスときゅうり。
そして鶏ハムをはさんで。
味付けはさっぱりしたもののほうが朝には合うかなって思って、マヨネーズにお酢とレモン汁。
そして黒こしょうを少しひいたもの。
それをたっぷりのせて。

コーヒーとともにいただきます。

これで鶏ハムなくなっちゃった。
また仕込もうかな。
今度はどんな風にしてみようかな。

テリーヌでサンドイッチ

テリーヌを使ったサンドイッチ作りました。

食パンを焼いてそこにレタスときゅうり。
そしてテリーヌの薄切りをのせて。

たっぷりのマスタードとマヨネーズで。

朝からボユーム満点の朝ご飯。

コーヒーもいれて。
いただきます。

kenさんのピースなパンに

とまさんが以前くださったkenさんのピースなパン。

細長いもっちりした生地のなかにレーズンやクランベリー、クルミ、クリームチーズがゴロゴロ。
このなかに本当にギュとつまってました。

生地のもっちとした歯ごたえ。
味わい。
少しだけ残してたのを今日食べたのですがやっぱりおいしい。
生地にレーズンが解け合ってるところなんてもう最高です。

クルミがころんと飛び出たのをshionがつかさずキャッチ。
パクっ。
そしてにんまり。

二人してこのピースなパンにいやされちゃいました。

自家製丸パンでオムレツバーガー

シンプルな味わいの丸パンを焼きました。

それでオムレツを作ってレタスと一緒にバーガーにしてみました。
オムレツはプレーンで。
味付けにケチャップとマスタード。
レタスと卵のシンプルなサンド。
でも焼きたてのパンにはこれで十分。

今度は何を挟み込もうかな〜〜。

カッテージチーズとベーコンのサンド

カンパーニュを使ったサンドウィッチが食べたくなって。。。

カンパーニュに何をあわせようか、、、。

レタスとカッテージチーズとカリカリベーコン。

味付けは塩と黒こしょうを混ぜたマヨネーズ。

マスタードも入れて。

あったかいカフェオレと一緒にいただきます。

自家製ミックスで

ホットケーキ。

いつもは市販のホットケーキミックスつかったりするのですが。。。
今回は自家製ミックスで。

小麦粉にベーキングパウダー、オイル、卵に砂糖にバニラエッセンス。
そして豆乳。
これをぐるぐる。

小さめのフライパンに流し込んでふっくら焼きあげました。

最後には四角く切ったバターをのせて。

フォークとナイフでいただきま〜〜す。

自家製食パンで

先日焼いた食パン。

そんな食パンを使ってサンドウィッチを作りました。

少し分厚目に切った食パン。
その食パンに切れ目をいれて少しトーストします。

トーストしている間にスクランブルエッグを作って、ソーセージを焼いて。
レタスと小さく切って、、きゅうりもスライス。

焼き上がった食パンの間に材料をいれて。
ケチャップとマスタードをたっぷりいれて。

さぁコーヒーいれていただきます。

今日も焼き菓子を焼きたくなってきました。
さて何をつくろうか。。。

アレンジグリッシーニ

昨日に引き続きグリシーニ。

今回はアレンジグリッシーニ。
オレンジを練り込んだグリッシーニ。
これはあっさりした生地にオレンジの香りが広がって朝からでも食べれる感じになりました。

溶かしたチョコレートを付けたり、クリームチーズを付けてもおいしいかも！！

もう一つはシナモンレーズンを混ぜ込んだもの。
これも好きな感じになりました。
生地の塩気を押さえて作ってるので蜂蜜に付けて食べても良いかも。
もちろんクリームチーズも良いかもです。

グリッシーニ

グリッシーニ。

ピザ生地が余ったときによく作ります。
細長い棒状のかりかりパン。
ワインのお供にもとってもよく合います。

長い棒をカリカリかじってるとついつい食べ過ぎちゃいます。
今回はプレーンタイプ。
でもチーズとかバジルとか練り込んだものも好き。
生ハム巻くのもおいしいですよ。

今度はオレンジピールとか練り込んでみたいな。

ドライトマトのベーグルで

ドライトマトのベーグルでサンドウィッチ。

中身はレタスにカリカリベーコン。
それにカッテージチーズをたっぷり。
カッテージチーズはあらかじめイタリアンドレッシングで和えたもの。

赤いベーグルからのぞく白いカッテージチーズ。
レタスの緑。
カリカリ食感のベーコンがまたよかったです。

モチモチ食感のヒミツ

ベーグル。

好きな方多いですよね〜〜。
くるっと丸いドーナツような形。
むっちり、モッチリした食感。
なんとも人を引きつけるパンですよね。

あのモチモチ食感！普通のパンと違って焼く前に一度ゆでるから生まれるんですよね〜〜。
なんだか不思議。

久しぶりに先日ベーグル作りました。
こねるときの体力結構いるんですよね。
このゆでる作業もまたベーグル作りの醍醐味です。

さてオーブンへ。
焼きあがったベーグルをどうやって食べようか。。。

ホットミルクとホットケーキ

久しぶりにホットケーキが食べたくなりました。

なので作ってみました。
小麦粉に卵に牛乳に〜〜。
それにベーキングパウダーにお砂糖。
シンプルなレシピです。

フライパンに流し入れて表面にぷくぷく気泡ができてきたらひっくり返す。
茶色いいい色合い。

お皿にいれたらバターと蜂蜜。
そしてホットミルクと一緒に。

いただきま〜〜す。

久々のHitスコーン

FAUCHONで買ったスコーン。
レーズンとプレーンを買ったのですが、、。
今回食べたのはレーズン。

これが思ってたよりおいしかったんです。
表面はサクッとしてて中は層をなしててしっとり。
バターくささもなくあっさりした感じのスコーンなのですがジャムやバターをそえて食べるとよく合うスコーンです。

この味わいは久しぶりにお気に入りのスコーンにはいりました。
食感というより生地の味わいが今回のポイントです。

早くプレーンタイプも食べてみたいな。

ベーグルとチーズのパンを

PAINDUCEのベーグルとチーズのパン。

ベーグルは少し小振りなプレーンなベーグル。
手のひらより少し小さめな大きさ。
私にはちょうど良い大きさ。

軽く焼いてクリームチーズとマーマレードで食べました。
思っていたより引きが少なくてモッチリ感がなくて少し残念。
でも生地の味わいはおいしいのですが、、、。
ベーグル特有のモッチリ感がもう少しあったら最高なのにな＝＝。
軽い感じのベーグルって感じです。

チーズのたっぷりかかった方のパンは小ぶりで白パンの生地にチーズとハーブがたっぷり。
あっさりとしたパン生地に濃厚なチーズのアクセントがちょうどいい感じでした。
小ぶりながら満足できるのはチーズのたっぷり感からでしょうね。
ハーブの香りも後から追って来て口の中をさわやかにしてくれます。

シンケンヴルストでハムサンド

シンケンヴルストで贅沢にもハムサンドを作りました。

全粒粉の食パンをこんがりとトースト。
焼き上がったら半分にスライスして中にたっぷりレタスとスライスしたキュウリ。
そしてシンケンヴルストを挟み込んで。

少しのマヨネーズと黒こしょうをふって。

なんとも贅沢な味わいのハムサンドになりました。

スモールサイズ

ル・ディマンシェのパン。
つるこけもものパンとレーズンとクリームチーズ入りのパン。
通常サイズ手のひらぐらいに大きめ。
でもこれはその４分の１程度のスモースサイズ。
とってもかわいらしパン。

なんだか食べるのがもったいないぐらい。
小さいけどちゃんと成形してあります。
味わいも通常サイズのものと変わらない。

これぐらいのサイズのパン食べやすくて好きです。

カンパーニュでサンド

カンパーニュでサンドウィッチを。

カンパーニュに何かを挟みたい。
分厚く切ったカンパーニュの間に切り込みを入れて。
そこにレタス、きゅうり、、、そしてカリカリに焼いたベーコンを。
味付けはケッチャプとマスタード。

ココにトマトが飛び込んだらBLTサンドですね。
でもトマトは添えて。

さぁがぶりと。
カンパーニュの素朴な味ういにシンプルな具材。
でもこのカリカリベーコンが良い味わいを出してくれてます。

ポテトサラダで

ポテトサラダでアレンジ。

食パンに挟んでサンドウィッチ。
食パンを軽くトーストしてそこにバターをぬって。
その上からマスタードとマヨネーズをぬってレタス、ポテトサラダをのせます。
もう一枚でサンドして。

ボリューム満点のサンドウィッチに！！
スモークサーモンとかを一緒にはさんでもおいしいでしょうね。

レーズンパンも

もう一種レーズンとシナモンのパン。

大好きなレーズンとシナモン。
たっぷりといれて　。

焼きあがった時にほんわりと香るシナモン。
たっぷりのバターと蜂蜜で食べました。

やっぱりこの組み合わせ最高においしい。
もっとレーズンいれればよかったかな。

抹茶と小豆のパン

久しぶりにパンを焼きました。

マフィン型にいれて焼きあげました。
今回は少し甘めの生地に抹茶と小豆を混ぜ込んで。

久しぶりにドライイースト使いましたがやっぱりよく膨らんでくれます。

ちょっとマーブル状になった抹茶。
そこに甘い小豆。

和風パンなんだかはまりそう。

そして最近はまってる抹茶で

最後に最近はまってる抹茶をつかったスコーン。

抹茶を生地に練り込んでマーブル状に。
中に小豆もトッピング。
この組み合わせは食べる前から楽しみ。

相性のよい組み合わせなだけに味わうのが楽しみ。
そのまま食べてもおいしいだろうな〜〜。
でもなにかアレンジは。。。。

バターは普通だし、、、ミルクジャム付けてみようかな。
何か合いそうな気がする。
でも上手にやけてくれてうれしいな。

もちろんレーズン大好きな私は

レーズンやドライフルーツをこよなく愛する私はもちろんこれも定番。

シナモンとレーズンのスコーン。
たっぷりレーズンにシナモンを。
このシナモンの香りが何ともいえなく好き。

これはそのままでもバターをしみ込ませても。
そして楽しめるアレンジでは半分にして生クリームにラム酒をかけて添えて。
少し大人なアレンジができる組み合わせ。

はみ出したレーズンがおいしそうです。

スコーンが焼きたくなったので

スコーンが焼きたい。

そう思ったらさっそく！！朝から焼いてました。
それも三種類。

まずはアレンジを楽しめるプレーンタイプ。
このタイプのスコーンは必ずといっていいほど焼いてしまいます。

だってその後の楽しみができるから。
バターとはちみつで楽しんだり、クリームチーズにシナモンで。
または生クリームにジャムの定番で。
などいろんな楽しみを与えてくれるから。
今回はどうやって食べようか。。。

シンプルなパンほど

シンプルなパンほど味わい深い。

ライ麦や全粒粉、または小麦粉。
塩や酵母。
それらのもつ味わいが存分に伝わってくる。

そんなパンが私は大好き。

強力粉と塩とイースト。
それだけで焼いたパンにちょっとお化粧。
春らしくお花を。

朝の食卓に咲いたお花です。
バターと蜂蜜で・・・・。