ふわっと生地にシャキシャキりんごのりんごケーキ☆

久しぶりに卵入りのケーキを焼いてみました。
最近マクロビのスイーツの美味しさにはまってたのですが、家に新鮮な卵があったので、久しぶりに卵も加えてみました。

そして。大好きなりんごも一緒に。

ふんわりした生地にりんごのシャキシャキっとした食感を残したかったので、りんごはスライスしてレモン汁と蜂蜜をまぶしたものを生地にのせて焼き上げました。

簡単に作れておいしいりんごケーキ
よければみなさんも作ってみてくださいね。

材料
りんご　１個
卵　２個
砂糖　８０g
菜種油　５０cc
薄力粉　１５０g
ベーキングパウダー　小さじ１
蜂蜜　大さじ１
レモン汁　小さじ１
豆乳　大さじ１

作り方
１　りんご半分を薄くスライスする。
　　半分は細かくきる。
　　両方のりんごに蜂蜜とレモン汁をかけておく。
２　卵をボールに割り入れ、砂糖を加えてもったりするまでよく混ぜる。
　　もったりしてきたら菜種油を加えて皿に混ぜる。
３　豆乳を加え軽く混ぜたら、ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加えてゴムベラで混ぜる。
４　細かく切ったりんごを加えてざくっとまぜる。
５　型に油をぬって生地を流し込む。
　　上にスライスしたりんごをのせる。
６　１８０℃に予熱したオーブンで２５分焼く。
　　竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。

このケーキなら朝食にもオススメです。
おいしい果物のパワーも一緒に楽しめちゃう、、、。
甘さの幸せも。

紅茶やコーヒーだけでなく、温めた豆乳やミルクとの相性もぴったりですよ。

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