ラム肉のソテー プルーンソース

冷凍庫に余ってたラム肉。
それをソテーしてプルーンのソースをかけてみました。

ラム肉はスライスして塩こしょう。
それをオリーブオイルで焼きあげます。
あまり火を通しすぎると固くなるので注意です。

焼いたフライパンにバターとバルサミコ、赤ワインそして刻んだプルーンをいれて煮詰めていきます。
それをお皿にもりつけたラム肉にかけて。

プルーンの味わいとバルサミコの酸味とほのかな甘みが生きたソースになりました。

前菜プレートはグリッシーニ、ブルーチーズとイチジクジャム、そして生ハムのきゅうり巻きです。