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鱧の梅肉のり巻き天ぷら

骨切りされた鱧。

湯引きや照り焼きもいいけど天ぷらにしてもおいしい。

でも普通の天ぷらじゃ何となく物足りない。
なので梅肉とのりを巻き込んで天ぷらにしてみました。

鱧の皮目に梅肉とのりを。
くるりと巻いて衣をつけて。

あがったら食べやすい大きさに切って。
少しのお塩でいただきます。

テアペペのシェリー酒を食前に。
このマリアージュはどうだったのかしら?
やっぱり白ワインの方があうのかな。
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コメント

鱧といえば夏ですね!
もうそんな季節なのかぁって実感しちゃいます。

湯引き以外に、こういうてんぷらにすると
かなり感じが変わって同じ鱧と梅肉でも
変わった雰囲気が味わえますね!

投稿: awa_tama | 2006年6月 7日 (水) 23時19分

awa-tamaさんへ
そうですね。
ハモは夏の風物詩みたいなものですね。
今からおいしくなってきますね。
天ぷらもおいしいし、湯引きもさっぱりでいいですよね。

投稿: NAOKO | 2006年6月 8日 (木) 12時19分

鱧の天麩羅!贅沢ですね~~
竹かごに盛ってあるのがまたツボで^^
わたしは小さめ鰯でやってみたいなー

パルメザンスコン、香りがよろしくてザクザク
あの食感は好みでした!

投稿: きっちょむ | 2006年6月 8日 (木) 21時50分

きっちょむさんへ
鱧安かったの。
珍しく〜〜。
竹籠いいでしょ。
こういう盛りつけも好き。

パルメおいしかったでしょ!!
あそこのスコーンのザックリ感いいよね。

投稿: NAOKO | 2006年6月 9日 (金) 07時47分

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